à medida que as preocupações dos consumidores em relação ao aumento da sustentabilidade ambiental, os proprietários de restaurantes estão a ficar mais ambientalmente conscientes e à procura de maneiras que o seu negócio pode ficar verde.

o desafio para os restauradores é alinhar a responsabilidade social com o seu resultado final. Muitas práticas sustentáveis, no entanto, podem acabar economizando mais dinheiro do que você poderia pensar — enquanto catering para uma base de clientes cada vez mais exigente.Reunimos seis maneiras de o seu restaurante reduzir a sua pegada, poupar-lhe dinheiro e projectar o tipo de imagem que os seus clientes querem suportar!

Comida

Sustentável de alimentos são alimentos como orgânicos, local e comércio justo — descrito por Lorri Mealey de about.com como os alimentos que “apoiar a manutenção a longo prazo dos ecossistemas e da agricultura para as gerações futuras”.

os alimentos orgânicos têm a reputação de serem mais caros do que outros alimentos; no entanto, nem sempre é o caso. Há muitos factores que afectam o preço dos alimentos biológicos, como a geografia, a estação e os alimentos em questão. Estes fatores precisam ser examinados antes de passar sobre os alimentos orgânicos como uma opção viável para o seu restaurante.

os alimentos locais, mas não biológicos, são frequentemente mais rentáveis do que os alimentos não locais. Comprar alimentos sustentáveis não só é muitas vezes mais barato do que os alimentos normais — mas também coloca o seu dinheiro de volta para a comunidade local.É importante o fornecimento de alimentos. Comprar a sua comida a um vendedor local ou mercado de agricultores significa que a viagem ao seu restaurante foi (significativamente) mais curta e menos gás foi gasto na viagem. Saber que você está preocupado em investir em sua própria comunidade pode ser extremamente importante para seus clientes.

resíduos e água

existem muitas maneiras simples de reduzir o desperdício de alimentos e água em seu restaurante. Usar ossos de peixe para fazer estoque, reutilizar cascas vegetais em estoque e molhos, quando possível, bem como observar o tamanho das porções-estas são algumas maneiras básicas de que os resíduos de alimentos podem ser reduzidos drasticamente. Os alimentos comestíveis podem ser doados a abrigos sem abrigo e o que não é comestível deve ser compostado, quando possível. Para usar menos água, basta instalar restrictores de fluxo em torneiras de água para clientes e pessoal.

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iluminação e energia

luzes que respondem aos sensores de movimento economizam energia, assim como lâmpadas energeticamente eficientes. Garantir que os sistemas POS, as luzes e os fornos são desligados à noite são formas mais simples de desperdiçar menos. Finalmente, a verificação dos selos nos sistemas de refrigeração pode contribuir muito para garantir que a energia (e o dinheiro) não são desperdiçados — “se o ar limpo e apertado pode infiltrar-se, fazendo com que o frigorífico trabalhe mais para se manter fresco”, explica. starchefs.com

5. Cadeiras, mesas e papel

quase tudo o que você pode usar em seu restaurante pode ser feito a partir de materiais recicláveis — empacotamento para comida ou sobras, utensílios descartáveis, até mesmo Cadeiras e Mesas. Usar coisas que podem ser lavadas e reutilizadas, como guardanapos de pano e panos de mesa, também é significativamente melhor para o ambiente do que o papel.

Material De Limpeza

mudança para material de limpeza não tóxico e sabão biodegradável mostra aos empregados e aos hóspedes que se preocupam com eles. Os materiais de limpeza ecológicos são geralmente mais seguros e podem ser utilizados como ponto de venda para o seu estabelecimento. A conscientização do cliente e do pessoal desempenha um papel integral em tornar o seu restaurante mais amigo do ambiente; que melhor maneira de obter o seu apoio do que provando que o seu bem-estar importa?

um futuro mais brilhante

há poucas dúvidas de que práticas ambientalmente conscientes estão ganhando popularidade dentro da indústria de restaurantes. A Associação Nacional de restaurantes superou as listas de 2014 e 2015 “o que está quente” com atividades sustentáveis. É evidente que apoiar a comunidade e alinhar a filosofia pessoal com as práticas empresariais é cada vez mais importante.À medida que avançamos para uma maior consciencialização e mudanças na prática, sensibilizar e envolver o pessoal e os clientes ajudará a facilitar estas actividades. Encontrar maneiras novas e criativas de reduzir alimentos, energia e resíduos de água é uma maneira simples de começar a economizar dinheiro e ser ambientalmente consciente.

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