meu filho voltou de uma caminhada no outro dia com cerca de uma dúzia de velhas pêras da Flórida que ele tinha colhido em um pomar abandonado nas proximidades. Embora a árvore não tivesse recebido nenhum cuidado por anos, isso não parecia afetar sua produção. Dezenas de frutas duras, de pele âmbar, ainda penduradas nos seus membros Magricelas.As pereiras do Sul são assim. Estas árvores caducifólias de pequeno a médio porte tendem a resistir à doença, tolerar secas prolongadas e produzir quantidades prodigiosas de frutos de polpa branca, de pele castanha a castanho. Das muitas variedades antigas, Oriente, Kieffer e pêras de ananás destacam-se como estapes de muitas homesteads da Flórida.

Because I was not sure which variety Tim had picked, I contacted Brandy Cowley-Gilbert, owner of Just Fruits & Exotics nursery in the Florida Panhandle town of Crawfordville. Depois de descrever o tamanho, a forma e a textura da pêra, Cowley-Gilbert disse que o meu filho provavelmente tinha reunido um monte de peras do Oriente.

“os Oriente existem há muito tempo”, disse ela. “Eles são uma pêra redonda, grande que amadurece no outono e cresce bem no centro da Flórida.”

Cowley-Gilbert disse peras, dióspiros, amoras silvestres, uvas moscadas e romãs são frutos que sobreviverão apesar de anos de negligência.

” estes são frutos de longa duração que ainda podem produzir 40 a 50 anos depois de terem sido plantados”, disse ela.

as pessoas que plantaram as peras que Tim escolheu provavelmente não as cultivaram como fruta de mesa. O Oriente do tamanho de softball e outras” peras de areia ” (o nome para uma classe de peras Chinesas tradicionalmente cultivadas no sul) são um fruto de cozinha usado na cozedura e enlatamento e para fazer chutney, conservas e até mesmo vinho.

a principal coisa que eu faço com eles — e o que eu fiz com o cache que Tim me deu — é fazer um simples molho de pêra.

depois de lavar e cortar as peras em pequenos pedaços (pele e tudo), coloquei-as em um pote com cerca de uma polegada de água, cobrir e cozinhar sobre o calor elevado. Quando eles começam a ferver, eu desligo a chama e fervo, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços escorreguem de um garfo quando perfurados. Nessa altura, desligo o calor e deixo os frutos de baga arrefecerem um pouco antes de puré num processador de alimentos e adiciono um pouco de gengibre, canela e um pouco de adoçante.

I like to use plant-based, no-calorie stevia as a sweetener, but at times i’ve used maple syrup, agave and honey. Também comi o molho de pêra simples, permitindo que os açúcares naturais da fruta fizessem o trabalho.

no dia seguinte a fazer o molho de pêra (devorando a maior parte quando ainda quente!), Eu percebi que eu tinha negligenciado uma das peras. A pêra esquecida era muito pequena para se transformar em molho por si só ou para ser utilizada na confeitaria, por isso decidi cortar cunhas como se fosse uma maçã para comer fresca com um pedaço de queijo cheddar afiado.Apesar de a maioria das pessoas usar a pêra de areia para cozinhar, achei o seu sabor fresco satisfatório. A pêra era estaladiça e ligeiramente doce e fazia um par perfeito com o queijo. As peras do Oriente assemelham-se às peras asiáticas redondas vendidas no departamento de produtos de mercearia, mas a textura da carne é um pouco mais difícil.

é uma pena que uma fruta que costumava ser um dos pilares da maioria das homesteads e dietas da Flórida tenha se tornado desconhecida. A maioria dos floridianos provavelmente não sabem que certas variedades de Pereiras à moda antiga não só crescem, mas prosperam em um clima mais conhecido por seus citrinos.”As peras são verdadeiramente uma das frutas mais fáceis e sem problemas que o proprietário pode cultivar”, disse Cowley-Gilbert. Se o rápido desaparecimento do meu molho de pêra é alguma indicação, eles também são um dos mais saborosos.

as Boas de xerez podem ser alcançadas em [email protected] as colunas dela podem ser encontradas online em OrlandoSentinel.com/lake

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