vzhledem k tomu, že obavy spotřebitelů týkající se udržitelnosti životního prostředí se zvyšují, majitelé restaurací jsou stále šetrnější k životnímu prostředí a hledají způsoby, jak může jejich podnikání jít zeleně.

výzvou pro restauratéry je sladit společenskou odpovědnost s jejich spodním řádku. Mnoho udržitelných postupů však může nakonec ušetřit více peněz, než si myslíte-a zároveň uspokojit stále náročnější zákaznickou základnu.

sestavili jsme šest způsobů, jak může vaše restaurace snížit svou stopu, ušetřit peníze a promítnout druh obrazu, který vaši zákazníci chtějí podporovat!

potraviny

udržitelné potraviny jsou potraviny, jako je organický, místní a spravedlivý obchod-popsal Lorri Mealey z about.com jako potraviny, které „podporují dlouhodobou údržbu ekosystémů a zemědělství pro budoucí generace“.

biopotraviny mají pověst dražší než jiné potraviny; to však není vždy případ. Existuje mnoho faktorů ovlivňujících cenu biopotravin, jako je geografie, sezóna a dané jídlo. Tyto faktory je třeba prozkoumat před předáním biopotravin jako životaschopné možnosti pro vaši restauraci.

potraviny, které jsou místní, ale nejsou ekologické, jsou ve skutečnosti často nákladově efektivnější než jiné než místní potraviny. Nákup udržitelných potravin je nejen často levnější než běžné jídlo — ale také vrací vaše peníze zpět do místní komunity.

Sourcing

kde si koupíte jídlo je důležité. Nákup jídla od místního prodejce nebo farmářského trhu znamená, že cesta do vaší restaurace byla (výrazně) kratší a na cestu bylo vynaloženo méně plynu. Vědět, že máte obavy o investování do své vlastní komunity může být nesmírně důležité pro vaše zákazníky.

odpad a voda

existuje mnoho jednoduchých způsobů, jak snížit plýtvání potravinami a vodou ve vaší restauraci. Použití rybích kostí k výrobě zásob, opětovné použití zeleninových peelingů v zásobách a omáčkách, pokud je to možné, stejně jako sledování velikostí porcí – to jsou některé základní způsoby, jak lze drasticky snížit plýtvání potravinami. Jedlé jídlo lze darovat útulkům pro bezdomovce a co není jedlé, mělo by být kompostováno, pokud je to možné. Chcete-li používat méně vody, jednoduše nainstalujte omezovače průtoku na vodovodní baterie pro zákazníky a zaměstnance.

hledáte Další tipy, jak jít zeleně?

Stáhněte si náš bezplatný průvodce ještě dnes a implementujte osvědčené postupy při udržování vaší restaurace šetrné k životnímu prostředí!

osvětlení a energie

světla, která reagují na pohybové senzory, šetří energii, stejně jako energeticky účinné žárovky. Zajištění toho, že POS systémy, světla a trouby jsou v noci vypnuty, jsou jednodušší způsoby, jak méně plýtvat. A konečně, ověření těsnění na chladicích systémech může jít dlouhou cestu k zajištění toho, že energie (a peníze) nejsou zbytečné- „pokud je udržován čistý a těsný, může proniknout teplý vzduch, což činí lednici těžší, aby zůstala chladná“ vysvětluje starchefs.com.

5. Židle, stoly a papír

téměř vše, co můžete použít ve vaší restauraci, může být vyrobeno z recyklovatelných materiálů — balení pro odběr nebo zbytky, jednorázové nádobí, dokonce i židle a stoly. Použití věcí, které lze prát a znovu použít, jako jsou látkové ubrousky a ubrusy, je také výrazně lepší pro životní prostředí než papír.

čisticí prostředky

přechod na netoxické čisticí prostředky a biologicky rozložitelné mýdlo ukazuje zaměstnancům a hostům, že vám na nich záleží. Ekologické čisticí materiály jsou obecně bezpečnější a lze je použít jako prodejní místo pro vaše zařízení. Povědomí zákazníků a zaměstnanců hraje nedílnou roli při vytváření vaší restaurace šetrnější k životnímu prostředí; jaký lepší způsob, jak získat jejich podporu, než tím, že prokáže, že na jejich blahu záleží?

jasnější budoucnost

není pochyb o tom, že postupy šetrné k životnímu prostředí získávají popularitu v restauračním průmyslu. Národní asociace restaurací trumfla seznamy 2014 a 2015 „Co je horké“ s udržitelnými aktivitami. Je zřejmé, že podpora komunity a sladění osobní filozofie s obchodními praktikami je stále důležitější.

vzhledem k tomu, že směřujeme ke zvýšení povědomí a změnám v praxi, informování a zapojení zaměstnanců a zákazníků pomůže tyto činnosti usnadnit. Hledání nových a kreativních způsobů, jak snížit plýtvání potravinami, energií a vodou, je jednoduchý způsob, jak začít šetřit peníze a být ohleduplný k životnímu prostředí.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.