můj syn se vrátil z procházky druhý den s asi tuctem staromódních floridských hrušek, které vybral v nedalekém opuštěném sadu. Přestože se o strom léta nestaral, nezdálo se, že by to ovlivnilo jeho produkci. Desítky tvrdých, jantarově zbarvených plodů stále visely z jeho vychrtlých končetin.

Jižní hrušky jsou takové. Tyto malé až středně velké listnaté stromy mají tendenci odolávat chorobám, snášejí prodloužená sucha a produkují úžasné množství opálených až hnědých plodů s bílým masem. Z mnoha staromódních odrůd, Orient, Kieffer a ananasové hrušky vynikají jako sponky mnoha dlouholetých usedlostí na Floridě.

protože jsem si nebyl jistý, kterou odrůdu Tim vybral, kontaktoval jsem Brandy Cowley-Gilbertovou, majitelku školky Just Fruits & Exotics ve floridském městečku Crawfordville. Poté, co jsem popsal velikost hrušky, tvar a struktura, Cowley-Gilbert řekl, že můj syn pravděpodobně shromáždil spoustu orientálních hrušek.

„orientace jsou už dlouho,“ řekla. „Jsou to kulatá, velká hruška, která dozrává na podzim a dobře roste na střední Floridě.“

Cowley-Gilbert řekl, že hrušky, tomel, ostružiny, muškátové hrozny a granátová jablka jsou plody, které přežijí i přes roky zanedbávání.

“ Jedná se o dlouhodobé plody, které mohou stále produkovat 40 až 50 let po jejich výsadbě,“ řekla.

lidé, kteří zasadili hrušky, které Tim vybral, je pravděpodobně nepěstovali jako stolní ovoce. Softball velikosti Orient a další “ písek hrušky „(název pro třídu čínských hrušek tradičně pěstovaných na jihu) jsou vaření ovoce používané při pečení a konzervování a dělat chutney, konzervy a dokonce i víno.

hlavní věc, kterou s nimi dělám — a co jsem udělal s cache, kterou mi Tim dal-je vyrobit jednoduchou hruškovou omáčku.

po umytí a krájení hrušek na malé kousky (kůže a všechny) jsem je vložil do hrnce s asi centimetrem vody, Přikryl a vařil na vysoké teplotě. Když začnou vařit, zapnu plamen dolů a dusím, občas míchám, dokud kousky při propíchnutí neklouznou z vidlice. V tu chvíli vypnu teplo a nechám měkké ovoce trochu vychladnout, než pyré v kuchyňském robotu a přidám kropení zázvoru, skořice a trochu sladidla.

rád používám rostlinnou bezkalorickou stevii jako sladidlo, ale občas jsem použil javorový sirup, agáve a med. Také jsem jedl hruškovou omáčku plain, což umožnilo přirozeným cukrům ovoce dělat práci.

den poté, co jsem udělal hruškovou omáčku (většinu z toho pohltil, když byl ještě teplý!), Uvědomil jsem si, že jsem jednu hrušku přehlédl. Zapomenutá hruška byla příliš malá na to, aby se sama vyrobila do omáčky nebo aby se použila při pečení, a tak jsem se rozhodl odříznout klíny, jako by to bylo jablko k jídlu čerstvé s kusem ostrého sýra čedar.

i když většina lidí používá k vaření hrušku, našla jsem její čerstvou chuť uspokojující. Hruška byla křupavá a mírně sladká a dokonale „spárovala“ se sýrem. Orient hrušky připomínají kulaté asijské hrušky prodávané v obchodě s potravinami, ale struktura masa je poněkud těžší.

je škoda, že ovoce, které bývalo oporou většiny floridských usedlostí a diet, se stalo neznámým. Většina Floridiánů si pravděpodobně neuvědomuje, že některé odrůdy staromódních hrušní nejen rostou, ale prospívají v klimatu nejlépe známém pro své citrusy.

„hrušky jsou skutečně jedním z nejjednodušších a bezproblémových plodů, které majitel domu může pěstovat,“ řekl Cowley-Gilbert. Pokud rychlé zmizení mé hruškové omáčky naznačuje, jsou také jedním z nejchutnějších.

Sherry Boas lze dosáhnout na adrese [email protected] její sloupce najdete online na adrese OrlandoSentinel.com/lake.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.