skořice, muškátový oříšek a hřebíček, spolu se sladkou vůní vanilky a rumu, jsou jen některé ze složek tohoto klasického svátečního nápoje.

začněte pomocí mixéru porazit žloutky, dokud nejsou velmi bledé barvy, pomalu přidejte cukr, jak jste bití.

ve středně velké omáčce nebo dvojitém kotli kombinujte mléko, skořici a hřebíček a zahřívejte, dokud nebude horké – ale ne vařící, jinak směs stočíte.

odstraňte z tepla a velmi pomalu nalijte polovinu horké mléčné směsi do žloutků, po celou dobu intenzivně šlehání. To zmírní vejce a zabrání jim v srážení a „vaření“, takže ve směsi zůstanou kousky vařeného vejce. Jakmile je tento kousek dobře promíchán, můžete zbytek nalít o něco rychleji, aniž byste se obávali srážení vajec.

nalijte vše zpět do hrnce a neustále míchejte dřevěnou lžící, dbejte na to, aby se nevařila (jinak by se mohla srazit). Jakmile směs začne mírně zahušťovat, a kabáty na zadní straně lžíce, je připraven. Nechte ji hodinu vychladnout, poté zamíchejte vanilku a alkohol.

klasický vaječný koňak

Marla Hingley

nic neříká svátky jako vaječný koňak!
5 od 1 hlasování

Doba přípravy 10 minut
doba vaření 15 minut
celkový čas 25 minut

porce 6

složení 1x2x3x

  • 4 žloutky
  • 1/2 šálku cukru
  • 2 šálky mléka
  • 3/4 lžičky skořice
  • 1/8 lžičky hřebíčku
  • 1 šálek smetany těžký, lehký nebo půl & polovina
  • 2 lžičky muškátového oříšku
  • 2 lžičky vanilky
  • 2 lžíce bourbonu nebo whisky
  • 2 lžíce rumu

pokyny

  • pomocí mixéru porazte žloutky ve velké misce, dokud nebudou bledé barvy. Pomalu přidejte cukr a pokračujte v bití.
  • ve středně velké omáčce nebo dvojitém kotli kombinujte mléko, skořici a hřebíček a zahřívejte, dokud ne – ale ne vaříte.
  • za stálého míchání velmi pomalu nalijte polovinu horké mléčné směsi do žloutků. Po smíchání přidejte zbývající horké mléko za stálého míchání a poté vše nalijte zpět do hrnce.
  • směs se zahřívá na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou lžící, nedovolte vařit. Jakmile směs začne mírně zahušťovat, a kabáty na zadní straně lžíce je připraven (nebo teplota dosáhne 160°F).
  • vynětí půdy z produkce, aby se ochladit po dobu jedné hodiny.
  • vmíchejte vanilku a alkohol a ochlaďte, dokud nebudete připraveni sloužit.

poznámky

pro verzi bez mléka použijte mandlové mléko nebo konzervované kokosové mléko. Poskytnou vám nejlepší konzistenci pro vaječné nog.

vyzkoušeli jste tento recept?Dejte nám vědět, jak to bylo!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.