oslavy měsíce povědomí o celiakii pokračují! Začátkem tohoto měsíce jsem sdílel své oblíbené bezlepkové občerstvení na cestách, a dnes sdílím své spížové sponky bez lepku. Pokaždé, když byl nově diagnostikován člen rodiny, přítel nebo známý (a sakra, dokonce i cizinci v obchodě s potravinami, když viděli můj vozík-ano, opravdu!) otázka číslo jedna, kterou dostanu, je, kde mám vůbec začít?

moje odpověď: dobře skladujte spíž! Když otevřete spíž a zjistíte, že je již zásobena ingrediencemi, které můžete bezpečně používat, vaření a konzumace bezlepku se stává mnohem méně skličujícím. Takže co mám vždy po ruce, aby se bezlepkové vaření a pečení stalo hračkou?

Toto je několik mých oblíbených věcí:

1. Bob ‚ s Red Mill bezlepkový oves & ocelový řez oves

mezi mou každodenní ranní ovesnou rutinou, mou posedlostí granola a mou vírou, že nejlepší muffiny jsou vyrobeny z namočené ovesné vločky, procházíme v naší domácnosti spoustou ovsa. Více než kterákoli jiná spíž, určitě!

oves může být obtížné pro ty, kteří s celiakií, ačkoli. Zatímco přirozeně bezlepková, většina ovsa se často pěstuje a zpracovává přímo podél pšenice. Aby byl bezlepkový a celiakický, ujistěte se, že dostáváte oves purity protocol, který se pěstuje ve vyhrazených polích, zpracovány ve vyhrazeném bezlepkovém zařízení, a testovány tak, aby splňovaly bezlepkové standardy. Bob „s Red Mill je moje značka go – to pro všechny oves – staromódní válcované a ocelové řezy jsou moje oblíbené“ styly.“

několik mých oblíbených bezlepkových ovesných vloček: Granola, Pomalý vařič ocel řez oves, Mocha oves přes noc, banán ovesné vdolky, dýně koření pečené ovesné vločky, a ovesné vločky rozinky Cookie pánev. (a).

2. Quinoa, hnědá rýže a divoká rýže

bezlepková neznamená lidi bez zrna. Celá zrna jsou pro vás tak dobrá a jsou základním kamenem mé stravy. 99% jídel, které vařím, je doprovázeno Quinoa, hnědou rýží nebo divokou rýží – natolik, že tyto položky obvykle kupuji hromadně v Costco. Bílá rýže je také bezlepková a existuje spousta dalších kvalitních celých zrn, jako je proso, pohanka (název je zavádějící, ale je bezlepkový!), Teff a další, ale mám tendenci tíhnout k tradičnějším quinoa a celozrnným rýžovým možnostem.

jedno varování: pokud kupujete rýžovou směs, buďte opatrní. Mnoho, mnoho rýžových směsí na trhu obsahuje další bezlepková zrna, jako je ječmen, a další se zpracovávají ve společných zařízeních. Vždy si přečtěte štítky!

3. Bezlepková směs mouky

nutností pro pečení muffinů, rychlých chlebů, sušenek, tyčinek a koláčků! Obvykle si vyrábím vlastní bezlepkovou univerzální směs mouky (recept zde!) z hnědé rýžové mouky, bílé rýžové mouky, proso mouky, tapiokového škrobu, bramborového škrobu a xanthanové gumy, jak jsem s tím měl největší štěstí (je to blázen-důkaz pohár pro pohár sub pro bezlepkovou mouku).Ale vždy mám záložní pytle svých dvou oblíbených moučných směsí zakoupených v obchodě pro „nouzové situace“: mouka na pečení Bob ‚s Red Mill 1: 1 a Pamela‘ s Products Artisan All-Purpose Moul Blend. Všechny tyto práce také skvěle fungují pro dýchání masa!

4. Mandlové jídlo & mouka

mandlové jídlo a mandlová mouka je dalším základem v mé kuchyni, z dobrého důvodu. Je to nižší carb, bez zrna (samozřejmě) a dává velkou texturu tolika receptům. Také: PROTEIN! Více hrubě mletá mandlová jídla (jako ta, která se prodává u Trader Joe ‚s) jsou mým cílem použít místo strouhanky v sekané a karbanátkách a pro chov kuřat, jako jsou moje kuřecí nabídky s kokosovou krustou, zatímco super jemná mandlová mouka-značka Bob‘ s Red Mill je moje oblíbená-je skvělá pro pečení bez zrna –

5. Bezlepkové chlebové drobky

pro recepty, které prosí o tradičnější chléb / strouhanku (jako můj bezlepkový Kuřecí parmazán), mám vždy po ruce nějaké bezlepkové strouhanky. Vyzkoušel jsem spoustu různých značek, a zatímco moje vlastní byla vždy moje nejlepší preference, také miluji tyto bezlepkové panko strouhanky.

6. Bezlepkové těstoviny

zábavný příběh: jím více bezlepkových těstovin poté, co jsem bez lepku než předtím, díky sňatku s italským mužem s vážnou láskou k těmto věcem. Přišel jsem to naprosto milovat (ano, dokonce i bezlepkové verze!), a není snadnější večeře, která by se dala dohromady na poslední chvíli, než jednoduché těstoviny a červená omáčka. Vždy mám v křídlech alespoň 5 krabic-nikdy nevíte, kdy to budete potřebovat/chtít (což je pro nás týdenní. Ha!) Jovial, Barilla (více široce dostupné) a těstoviny Trader Joe ‚ s Bean patří mezi mé oblíbené. Zatímco bezlepkové těstoviny (bohužel) nikdy neochutnají přesně jako skutečné, lepek plné věci, v těchto dnech se můžete dostat docela zatraceně blízko. Jen nezapomeňte vařit těstoviny al dente! Je v tom rozdíl.

7. Kuřecí vývar

varování: mnoho zásob a téměř všechny vývary obsahují lepek. Toto je jedno z těch super záludných míst, která lepek skrývá. Vzhledem k tomu, že jsem tak obrovský fanoušek polévky a kuřecí vývar je velmi běžná složka bez polévky, vždy se ujistím, že mám po ruce několik litrů certifikované bezlepkové značky, takže se nikdy nenajdu v polovině receptu a tak zoufalý, že jsem v pokušení použít ošuntělou značku. Miluji Kirklandův organický kuřecí vývar od Costco a bezlepkové kuřecí a hovězí vývary Trader Joe.

8. Bezlepková sójová omáčka

Ano, sójová omáčka obsahuje lepek. To je složka, která zdá se, že chytit většinu lidí zcela nepřipravený, pokud jde o bezlepkové vaření. Naštěstí bezlepková sójová omáčka je v dnešní době docela snadná-existuje poměrně málo značek, ze kterých si můžete vybrat, a jsou k dispozici téměř v každém velkém obchodě s potravinami(což rozhodně nebyl případ, když jsem před 7 lety šel bez lepku!)- a chutnají přesně jako sójové omáčky plné lepku. Mým cílem je organická sójová omáčka San-J s nízkým obsahem sodíku.

9. Bezlepkový chléb

bezlepková strava nemusí být zbavena dobrého chleba! Tak určitě, ve světě bezlepkových chlebů jsem políbil hodně žab, ale v dnešní době existují opravdu skvělé možnosti. Canyon Bakehouse je zdaleka můj oblíbený obchod koupil značku. Moje máma je objevila asi před 6 lety, když to byla jen malá operace, ze které jste museli objednat speciální objednávku, a můj bezlepkový chléb byl úplně otřesený. Od té doby si od nich objednávám a Aleluja – nyní jsou k dispozici v cílových obchodech po celé zemi. Obvykle nakupuji hromadně a ukládám je do mrazničky.

moje další doporučení: vyhledejte místní bezlepkové operace. Neexistuje nic jako čerstvě upečený bezlepkový chléb a jsem velkým fanouškem podpory místní bezlepkové ekonomiky. Pokud jste někdy ve Filadelfii, udělejte si výlet na italský trh a popadněte bochník taffetova chleba. Nebudete zklamáni!

10. Přirozeně bezlepkové bílkoviny

takže je to spíše v souladu s chladničkami/mrazničkami, ale vždy máme v hojné nabídce vejce, kuřecí prsa, mleté hovězí maso a sušené fazole. Obvykle kupuji maso ve velkém a zmrazuji je, takže nikdy nejsem bez, a vždy mám pytel sušené čočky (vyzkoušeli jste moji čočkovou polévku? Zemřít pro!) a černé nebo červené fazole ve spíži. Pokud kupujete maso, které nebylo kořeněné nebo předem připravené, jste obvykle dobří na bezlepkové frontě, ale samozřejmě si vždy přečtěte štítky! To je důvod, proč jsem se rozhodl pro sušené fazole místo konzerv, také-mnoho konzervovaných fazolí bude mít varování před křížovou kontaminací. Se spoustou bílkovin ve vašem domě a vaší stravě budete vždy schopni něco vybičovat a bílkoviny vás udrží plnější déle, což vás udrží v případě chutě na hangries / lepek.

********

dobře zásobená spíž je šťastná spíž, zvláště když jste bez lepku!

jaké jsou některé z vašich lepkových sponek?

díky lidem v Bob ‚ s Red Mill za sponzorování tohoto příspěvku! Je to sen začít pracovat se značkami, které miluji, ale jako vždy jsou moje názory 100% moje vlastní.

sdílejte dobrotu!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.