cøliaki bevidsthed måned festlighederne fortsætter! Tidligere denne måned delte jeg mine foretrukne Glutenfri Snacks på farten, og i dag deler jeg mine glutenfri pantry hæfteklammer. Hver gang et familiemedlem, en ven eller en bekendt er blevet diagnosticeret (og pokker, selv fremmede i købmanden, når de har set min vogn – ja, virkelig!) det første spørgsmål, jeg får, er hvor skal jeg endda starte?

mit svar: strømpe dit spisekammer godt! Når du åbner dit spisekammer for at finde det allerede fyldt med ingredienser, som du sikkert kan bruge, bliver madlavning og spisning glutenfri meget mindre skræmmende. Så hvad har jeg altid ved hånden, for at gøre glutenfri madlavning og bagning til en leg?

dette er et par af mine yndlings ting:

1. Bob ‘ s Red Mill Glutenfri havregryn & stålskåret havre

mellem min daglige morgen havregryn rutine, min granola besættelse og min tro på, at de bedste muffins er lavet med gennemblødt havregryn, går vi igennem en masse havre i vores husstand. Mere end nogen anden pantry hæfteklammer, helt sikkert!

havre kan dog være vanskelig for dem med cøliaki. Mens naturligt glutenfri, de fleste havre dyrkes og forarbejdes ofte lige langs siden af hvede. For at holde det glutenfrit og cøliaki sikkert, sørg for, at du får renhedsprotokol havre, der dyrkes i dedikerede marker, forarbejdet i en dedikeret glutenfri facilitet, og testet for at opfylde glutenfri standarder. Bob ” s Red Mill er mit go-to – mærke til alle havre-gammeldags rullet og stålskåret er mine foretrukne “stilarter.”

et par af mine foretrukne glutenfri havregryn opskrifter: Granola, langsom komfur stål skåret havre, Mokka natten over havre, banan Havregryn Muffins, græskar krydderi Bagt Havregryn, og havregryn rosin Cookie stegepande. (og mere til).

2. Kinoa, brun ris og vild ris

glutenfri betyder ikke kornfrie folk. Hele korn er så godt for dig og er hjørnestenen i min kost. 99% af de måltider, jeg laver, ledsages af Kvinoa, brun ris eller vild ris – så meget, at jeg normalt køber disse varer i bulk hos Costco. Hvid ris er også glutenfri, og der er masser af andre kvalitets fuldkorn som hirse, boghvede (navnet er vildledende, men det er glutenfrit!), Teff og mere, men jeg har tendens til at gravitere mod de mere traditionelle kvinoa en helkornet ris muligheder.

et advarselsord: hvis du køber en risblanding, skal du være forsigtig. Mange, mange risblandinger på markedet inkluderer sneakily andre ikke-glutenfrie korn som byg, og andre forarbejdes i fælles faciliteter. Læs altid etiketter!

3. Glutenfri melblanding

et must til bagning af muffins, hurtige brød, kager, barer og scones! Jeg plejer at lave min egen glutenfri all-purpose mel blanding (opskrift her! rismel, hirse mel, Tapioka stivelse, kartoffelstivelse og ksantan tyggegummi som jeg har haft held og lykke med det (det er en idiotsikker kop til kop sub for gluten-fuld mel).Men jeg har altid en back-up poser af mine to foretrukne butikskøbte melblandinger til “nødsituationer”: Bob ‘s Red Mill’ s 1-til-1 bagemel og Pamelas produkter Artisan All-Purpose melblanding. Alle disse fungerer også godt til panering af kød!

4. Mandelmel & mel

mandelmel og mandelmel er en anden hæfteklamme i mit køkken, med god grund. Det er lavere carb, kornfri (naturligvis) og giver stor tekstur til så mange opskrifter. Også: PROTEIN! De mere grovmalet mandelmåltider (som den, der sælges hos Trader Joe ‘s) er min go-to til brug i stedet for brødkrummer i kødbrød og kødboller og til opdræt af kylling som mine kokosnødskrydsede kyllingemøder, mens det superfine mandelmel-Bob’ s Red Mill – mærke er min fav – er fantastisk til kornfri bagning.

5. Glutenfri brødkrummer

til de opskrifter, der beder om en mere traditionel breading/breadcrumb skorpe (som min glutenfri kylling Parmesan), har jeg altid nogle glutenfri brødkrummer til rådighed. Jeg har prøvet en masse forskellige mærker, og mens jeg lavede min egen, har det altid været min bedste præference, jeg elsker også disse glutenfri panko-brødkrummer.

6. Glutenfri Pasta

sjov historie: Jeg spiser mere glutenfri pasta efter at have været glutenfri, end jeg gjorde før, takket være at gifte mig med en italiensk mand med en seriøs kærlighed til tingene. Jeg er kommet til absolut at elske det (ja, selv de glutenfri versioner!), og der er ingen lettere middag at kaste sammen i sidste øjeblik end en simpel pasta og rød sauce. Jeg har altid mindst 5 kasser hængende i vingerne-du ved aldrig, hvornår du har brug for/vil have det (hvilket er ugentligt for os. Ha!) Jovial, Barilla (mere bredt tilgængelig) og Trader Joe ‘ s Bean pastas er blandt mine favoritter. Mens glutenfri pastaer (desværre) aldrig smager nøjagtigt som den ægte, glutenfyldte ting, kan du få temmelig darn tæt på disse dage. Bare sørg for at lave pasta al dente! Det gør hele forskellen.

7. Kyllingebestand/Bouillon

advarsel: mange lagre og næsten alle bouillon indeholder gluten. Dette er et af de super luskede steder, som gluten skjuler. Da jeg er sådan en stor suppefan, og kyllingebestand er en meget almindelig ingrediens, der ikke er suppe, sørger jeg altid for at have et par liter af et certificeret glutenfrit mærkelager til rådighed, så jeg finder mig aldrig halvvejs gennem en opskrift og så desperat, at jeg er fristet til at bruge et iffy-mærke. Jeg elsker Kirklands økologiske kyllingebestand fra Costco og Trader Joe ‘ s glutenfri kylling og oksekød bouillon.

8. Glutenfri sojasovs

Ja, sojasovs har gluten i den. Dette er den ingrediens, der synes at fange de fleste mennesker helt off-guard, når det kommer til glutenfri madlavning. Heldigvis er glutenfri sojasovs ret let at finde i disse dage-der er en hel del mærker at vælge imellem, og de er tilgængelige i næsten alle større købmandsforretninger (hvilket bestemt ikke var tilfældet, da jeg gik glutenfri for 7 år siden!)- og de smager nøjagtigt som de glutenfyldte sojasaucer. Min go – to er San-J organisk sojasovs med lavt natriumindhold.

9. Glutenfri brød

en glutenfri diæt behøver ikke at være blottet for godt brød! Jo da, jeg har kysset mange frøer i den glutenfri brødverden, men der er nogle rigtig gode muligheder derude i disse dage. Canyon Bakehouse er langt og væk min favorit butik købte mærke. Min mor opdagede dem omkring 6 år siden, da de bare var denne lille operation, som du var nødt til at bestille fra, og min glutenfri brødverden var helt rystet. Jeg har bestilt fra dem lige siden, og HALLELUJAH – de er nu tilgængelige på Target butikker landsdækkende. Jeg køber normalt i bulk og opbevarer det i min fryser.

min anden anbefaling: opsøge lokale glutenfri operationer. Der er intet som friskbagt glutenfrit brød, og jeg er en stor fan af at støtte den lokale glutenfri Økonomi. Hvis du nogensinde er i Philly, skal du tage en tur til det italienske marked og få fat i et brød Taffets brød. Du bliver ikke skuffet!

10. Naturligt glutenfri proteiner

så det er mere i retning af køleskab/fryser hæfteklammer, men vi har altid æg, kyllingebryst, hakket oksekød og tørrede bønner i rigelig forsyning. Jeg køber normalt mine kød i bulk og fryser dem, så jeg er aldrig uden, og jeg har altid en pose tørrede linser (har du prøvet min linsesuppe? At dø for!) og sorte eller røde bønner i spisekammeret. Så længe du køber kød, der ikke er krydret eller forberedt, er du normalt god på den glutenfri front, men læs selvfølgelig altid etiketter! Derfor vælger jeg også tørrede bønner i stedet for dåse – mange dåsebønner vil have advarsler om krydskontaminering. Med en masse protein i dit hus og din kost, vil du altid være i stand til at piske noget op og protein holder dig fyldigere i længere tid, holde dig fra et tilfælde af hangries/gluten-fuld snack cravings.

********

et velassorteret spisekammer er et lykkeligt spisekammer, især når du er glutenfri!

Hvad er nogle af dine glutenfri pantry hæfteklammer?

tak til folkene på Bob ‘ s Red Mill for at sponsorere dette indlæg! Det er en drøm at komme til at arbejde med de mærker, jeg elsker, men som altid er mine meninger 100% mine egne.

del godheden!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.