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Gießen Sie sich eine Tasse Kaffee und schneiden Sie eine großzügige Portion dieses glutenfreien Blaubeerkrumen-Kuchens, denn vertrauen Sie mir, Sie werden ein großes Stück wollen, während Sie schlürfen und genießen! Dies ist einer dieser Kuchen, von denen ich einen Bissen nehme und weggeblasen bin, wie es nicht glutenfrei schmeckt!!!

Dies ist ähnlich wie Kaffeekuchen, aber mit Blaubeeren beladen. Die saure Sahne hilft, den Kuchen feucht zu halten, und das Streusel-Topping unterscheidet ihn von einem standardmäßigen glutenfreien Dessertkuchen zu einem Blaubeerkrumen-Kuchen, den Sie zum Frühstück essen können. Oder Brunch. Oder Snack. Oder in meinem Fall alle drei…plus Dessert.

Glutenfreier Heidelbeer-Streuselkuchen Seitenansicht

 Gluten Free Blueberry Crumble Cake Slice close up

Welche Art von glutenfreiem Mehl sollten Sie verwenden?

Meine bevorzugte glutenfreie Mehlmischung ist Amys glutenfreie Mehlmischung. Xanthangummi verursacht schwere Magenreizungen (fast wie verklebt!), so Guarkernmehl ist mein Go-to. Leider sind nicht allzu viele Mischungen frei von Xanthangummi. Also mache ich meine eigene Mischung und habe seit mehreren Jahren!

Ich verstehe vollkommen, wenn Sie nicht mehrere Mehle und Stärken kaufen möchten, um Ihre eigenen herzustellen. Glutenfreie Mehlmischungen wie King Arthur Measure for Measure und Bob’s Red Mill 1 to 1 sind sehr vergleichbar.

Was tun, wenn Sie keine Springform haben:

Eine Springform (das ist eine Pfanne mit einer Verriegelung an der Seite, um den Außenring vom Boden der Pfanne zu entfernen) ist in diesem Rezept für Blaubeerkrumenkuchen nicht erforderlich. Ich habe eine verwendet, weil ich schöne Scheiben ausschneiden wollte, ohne aus einer Pfanne zu graben. Ich benutze etwas ähnliches wie diese Springform Set Pfanne und habe sie in drei verschiedenen Größen.

Sie können definitiv jede ofenfeste Pfanne verwenden, die Sie mögen! Denken Sie daran, dass dieses Rezept eine 9-Zoll-Pfanne verwendet, sodass Sie möglicherweise Ihre Garzeiten ändern müssen, wenn Sie sich außerhalb dieser Abmessungen befinden.

Glutenfreier Heidelbeer-Streuselkuchen Draufsicht

 Gluten Free Blueberry Crumble Cake Slice

Wie man Beeren ersetzt und verwendet:

Es ist schwer zu sagen, aber der Kuchen oben hat auch Himbeeren drin! Ich hatte eine Handvoll, die dringend aufgebraucht werden musste, also gingen sie rein! Sie können definitiv alle Beeren verwenden, die Sie mögen, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren usw. Ich finde frische Heidelbeeren am besten in diesem Kuchen.

Was ist, wenn Sie nur gefrorene Beeren haben?

Sie können sicherlich gefrorene Beeren verwenden, aber sie müssen so gut wie möglich aufgetaut und getrocknet werden. Andernfalls hat der Kuchen ungebackene Stellen um die Beeren herum, da sie dazu neigen, viel Feuchtigkeit zu verlieren. Sie können sogar erwägen, sie leicht mit 1 Tbs glutenfreier Mehlmischung zu werfen, um sie zu beschichten, wenn sie nicht vollständig austrocknen.

Hier ist der Schlüssel zum Mitnehmen: Stellen Sie sicher, dass Ihre Beeren trocken sind, bevor Sie sie in die Mischung geben, und rühren Sie sie gerade genug um, um die Beeren in den Teig zu integrieren.

Gluten Free Blueberry Crumble Cake Slice from Whole Cake

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Viel Spaß!

Glutenfreier Heidelbeer-Krümelkuchen

Stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Beeren aufgetaut sind, wenn sie gefroren sind, und vollständig trocknen, bevor Sie sie in den Teig mischen.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit45 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten

Portionen: 12 Scheiben
Autor: Genauso gut Glutenfrei

Zutaten

Kuchen:

  • 6 Tbs ungesalzene Butter, geschmolzen
  • ¾ Tasse hellbrauner Zucker
  • 2 große Eier
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • ⅔ Tasse saure Sahne
  • 1 ½ Tassen (225 Gramm) glutenfreie Mehlmischung
  • ½ TL Guar oder Xanthan (weglassen, wenn in Mischung )
  • 1 TL Backpulver
  • ¼ TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zitronenschale
  • 1 Pint Heidelbeeren

Streusel Topping:

  • 3 Tbs ungesalzene Butter, geschmolzen
  • ¾ Tasse hellbrauner Zucker
  • ¾ Tasse glutenfreie Mehlmischung
  • ¼ TL Guar oder Xanthan (weglassen, wenn in der Mischung)
  • ½ TL gemahlener Zimt

Anleitung

Kuchen:

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen Bereiten Sie eine 9-Zoll-Springform vor, indem Sie sie leicht mit Kochspray bestreichen. (Hinweis: Sie können eine andere 9-Zoll-Pfanne verwenden, egal ob quadratisch oder rund)
  • Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel geschmolzene Butter und braunen Zucker. Fügen Sie Eier und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis kombiniert. Sauerrahm einrühren.
  • Fügen Sie glutenfreie Mehlmischung, Guar oder Xanthangummi (weglassen, wenn in der Mischung), Backpulver, Backpulver, Salz und Zitronenschale hinzu. Rühren, bis alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind.
  • Blaubeeren (oder andere Beeren, die Sie verwenden möchten) vorsichtig unterheben. Stellen Sie sicher, dass die Beeren vollständig gewaschen und getrocknet sind (insbesondere wenn sie gefroren waren), da der Kuchen dadurch nicht richtig gebacken wird.
  • Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

Streusel Topping:

  • In einer kleinen Schüssel Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie gerade geschmolzen ist. Fügen Sie braunen Zucker, glutenfreie Mehlmischung, Guar oder Xanthangummi und Zimt hinzu. Kombinieren, bis die Butter eingearbeitet ist und die Mischung krümelig ist.
  • Streuen Sie dies über die Oberseite des Kuchens. Es sollte mehr als genug sein, um den Kuchen mit einem Durchmesser von 9 Zoll abzudecken.
  • 40-45 Minuten backen oder bis der Streusel goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
  • Warm servieren oder am Abend zuvor backen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er mit Aluminiumfolie abgedeckt wird. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag genauso gut!

Rezept angepasst von Food Network und My Kitchen Little

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