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Festlich für die Feiertage ist dieses glutenfreie Cranberry-Schokoladenbrot perfekt, um es mit Ihrer Familie oder Ihren Gästen zu teilen. Mit zwei Schokoladensorten, herben frischen Preiselbeeren und gerösteten Mandeln wird es Ihnen sicher gefallen! Dieses glutenfreie Cranberry Loaf Rezept wird von Enjoy Life Foods als Teil meiner laufenden Partnerschaft mit ihnen gesponsert.

Ich liebe glutenfreie Schnellbrote und Muffins, genau wie meine Kinder. Sie machen so eine lustige Abwechslung von Müsli zum Frühstück, einem leckeren Snack oder sogar einem gesunden „Dessert“ am Abend. Brote mit schnellen Broten halten hier nie lange. Ich habe festgestellt, dass ich zwar eine Reihe glutenfreier Muffins und Kaffeekuchen auf meiner Website geteilt habe, aber noch keine glutenfreien Schnellbrote geteilt habe!

Ich musste Abhilfe schaffen, also hier ist mein erstes schnelles Brotangebot: glutenfreies Cranberry-Schokoladenbrot. Dieses glutenfreie Brot enthält geschmolzene weiße Schokolade, die dem Teig einen großartigen Geschmack verleiht. Buttermilch macht es so feucht und ist immer meine Anlaufstelle in Muffins und schnellen Broten, wann immer ich es verwenden kann.

Das Rezept, das ich als Inspiration für dieses verwendet habe, war ein Cranberry-Brot mit weißer Schokolade aus dem Buch Tates Bake Shop: Backen für Freunde. Das mit Gluten gefüllte Rezept gab mir einige Ideen zu Aromen, aber eine große Änderung, die ich vorgenommen habe, war, halbsüße Schokolade in meinen Laib aufzunehmen. Das war eine gute Wahl!

Hinweise zu den Zutaten für dieses glutenfreie Cranberry-Brot:

  • Mandeln: Sie können bereits gehackte Mandeln kaufen, oder tun Sie es wie ich und kaufen Sie Mandelsplitter und hacken Sie sie einfach kurz oder geben Sie sie für eine Runde in Ihren Häcksler. Ich kaufe diese zertifizierten glutenfreien Mandelsplitter und bewahre sie für mein Müslirezept in meinem Gefrierschrank auf, also hatte ich sie auch für dieses Brot zur Hand und sie funktionierten großartig.
  • Weiße Schokolade: Dieses Brot enthält geschmolzene weiße Schokolade, die für die erstaunliche, geschmackvolle Brotstruktur sorgt. Niemand bemerkte einen ausgeprägten weißen Schokoladengeschmack – es hilft nur wirklich mit Textur und Reichtum. Ich benutze diese weißen Schokoriegel des Bäckers, die ich vor Ort in Lebensmittelgeschäften problemlos finden kann.
  • Buttermilch ist auch wichtig für die Textur dieses Laibs – Sie können es in der Milchabteilung Ihres Geschäfts kaufen! Ich benutze es in fast allen meinen Muffin- und Schnellbrotrezepten, weil es so eine tolle Textur gibt!
  • Ich bevorzuge in letzter Zeit Mini-Schokoladenstückchen in meinen schnellen Broten und Muffins. Die Verwendung von Mini-Chips bedeutet, dass Sie nie einen Bissen ohne Schokolade bekommen! Mein Favorit ist Enjoy Life semi-sweet mini chips. Sie sind zertifiziert glutenfrei, milchfrei und frei von den Top 8 Allergenen. Ich habe immer mehrere Taschen zur Hand.

Ich kann die Enjoy Life Semi-Sweet Mini Chips vor Ort in meinen Fred Meyer, Walmart, Whole Foods und Natural Grocers Stores finden. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, diese in Ihrem örtlichen Geschäft zu finden, können Sie sie direkt im Online-Shop von Enjoy Life kaufen.

Egal wo Sie sie abholen, stellen Sie sicher, dass Sie extra kaufen, um zu naschen und einige der anderen Rezepte zu machen, in denen ich sie verwendet habe, wie diese glutenfreien Kürbis-Schokoladen-Chip-Muffins. oder meine glutenfreien Erdnussbutter-Keksbecher, beide eine gute Wahl für das Herbst- / Winterbacken!

Oh, und wenn Sie ein anderes Rezept mit den frischen Cranberries probieren möchten, probieren Sie diesen Cranberry-Sauerrahm-Mandelkuchen. Es steht auf meiner Must-Make-Liste! Ich habe auch frische Cranberries in meinem glutenfreien Apfelbirnentörtchen-Rezept verwendet und sie gaben ihm den perfekten letzten Schliff von Farbe und Geschmack!

Ich hoffe, Sie werden dieses glutenfreie Cranberry-Brot bald probieren und lassen Sie mich bitte wissen, welches schnelle Brotrezept ich als nächstes machen und teilen soll! Glutenfreies Bananenbrot kommt bald!

Rezept für glutenfreies Cranberry-Brot:

Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten

Zutaten

  • 1 tasse geröstete, grob gehackte Mandeln (* siehe Hinweise für Anweisungen)
  • 6 Unzen weiße Schokolade
  • 2 1/4 Tassen glutenfreie Allzweckmehlmischung
  • 1/2 TL. xanthangummi*
  • 1/2 TL. salz
  • 1/4 TL. backpulver
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 8 EL. (1 stick) gesalzene butter, raum temperatur
  • 3 große eier, raum temperatur
  • 3/4 tasse buttermilch
  • 2 teelöffel reine vanille extrakt
  • 1 tasse mini semi-süße schokolade chips (ICH verwenden Genießen Leben)
  • 1 tasse frische cranberries

Instructions

Bereiten Sie eine 9x5x3 „oder 9x4x4 oder ähnliche Größe Laibpfanne durch Besprühen mit Kochspray und mit einem Esslöffel Mehl bestreuen, Kippen und klopfen Pfanne zu beschichten Boden gleichmäßig. Beiseite.

Die Mandeln rösten:

Eine Tasse Mandelsplitter auf einem Backblech verteilen. Backen Sie bei 3500 für 10-11 Minuten oder bis sie anfangen zu bräunen. Sie sollten lecker riechen! Aus dem Ofen nehmen. 1-2 Minuten abkühlen lassen, dann zum Schneidebrett gehen und grob hacken.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle für 30 Sekunden, umrühren, dann wiederholen. Schmelzen Sie in Schritten von 15 Sekunden weiter und rühren Sie dazwischen, bis sie geschmolzen sind. Beiseite stellen, um etwas abzukühlen, während Sie den Teig starten.

In einer mittelgroßen Schüssel die glutenfreie Mehlmischung, Xanthangummi (*falls erforderlich), Salz und Backpulver verquirlen.

In der Schüssel Ihres Standmixers den Zucker und die Butter bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang leicht und schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe bei mittlerer Geschwindigkeit gut. Verwenden Sie einen Spatel, um die Seiten der Schüssel nach dem Hinzufügen jedes Eies abzukratzen.

Die Buttermilch, dann die geschmolzene weiße Schokolade und den reinen Vanilleextrakt einrühren. An diesem Punkt wird die Mischung geronnen aussehen. Schon gut!

Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung hinzufügen. Schlagen Sie einfach glatt und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf mit Ihrem Spatel ab.

Die gehackten Mandeln und die halbsüßen Mini-Chips unterrühren. Dann die frischen Preiselbeeren vorsichtig einrühren, gerade genug, um sich im Teig zu verteilen.

Den Teig in die vorbereitete 9x5x3″ oder 9x4x4 oder ähnlich große Backform geben.

90 Minuten bei 350° backen. Ich empfehle, nach 80 Minuten zu schauen. Ein Zahnstocher oder Kuchentester sollte sauber oder mit feuchten Krümeln herauskommen. Wenn die Oberseite des Brotes überhaupt zu brennen beginnt, während das Innere noch nicht fertig ist, bedecken Sie es leicht mit Aluminiumfolie und setzen Sie das Backen fort. Wenn das Brot fertig gebacken ist, stellen Sie die Pfanne 10 Minuten lang auf ein Kühlgestell. Dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen und den Laib auf dem Kühlregal vollständig abkühlen lassen. (Tipp: Ich fand es am einfachsten, Ofenhandschuhe an beiden Händen zu haben. Eine hält die Pfanne und kippt den Laib vorsichtig in die andere Hand, die ihn dann richtig auf das Kühlregal stellen kann. Ich bevorzuge dies gegenüber dem Invertieren des gesamten Laibs auf das Kühlregal, da dadurch Kühlrackspuren auf der Oberseite Ihres Laibs verbleiben.)

Anmerkungen

* lassen Sie Xanthangummi weg, wenn Ihre Mehlmischung bereits Xanthangummi oder Guarkernmehl enthält.

Ich habe mit mehreren glutenfreien Mehlmischungen getestet und empfehle gfJules, King Arthur Measure for Measure oder Gluten Free Mama’s Almond Blend.

Empfohlene Produkte

Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen.

  • Mandelsplitter
  • Bäcker Premium Weiße Schokolade Backen Bar (4 unzen Bars, Pack von 12)
  • USA Pan Laibpfanne mit geraden Seiten 9x4x4″
  • Enjoy Life Halbsüße vegane Mini-Schokoladenstückchen

Dieser gesponserte Beitrag wurde durch meine Partnerschaft mit Enjoy Life Foods erstellt. Wie immer sind alle Meinungen meine eigenen. Die Zusammenarbeit mit Marken, die ich liebe, ermöglicht es mir, Ihnen immer wieder neue und abwechslungsreiche Rezepte zu bringen! Vielen Dank für Ihre Unterstützung!

Pin dieses Rezept auf dein glutenfreies Brett!

Wenn Ihnen dieses Brot gefällt, würden Sie zurückkommen und eine Bewertung und Bewertung mit Tipps oder Anpassungen hinterlassen, die Sie vorgenommen haben? Ich würde es sicher zu schätzen wissen!

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