Introdução à ciência da nutrição

a natureza forneceu uma variedade de bens para o homem consumir e ser saudável. Consumimos alimentos para manutenção da saúde, crescimento e para desenvolver uma maior resistência às infecções.

os alimentos contêm substâncias denominadas nutrientes nas proproporções de varíola, que são necessárias para um crescimento e manutenção adequados dos processos de vida. Conhecimento das funções destes nutrientes e das principais fontes de alimento necessárias para que o homem formule uma dieta nutritiva.

definição e história da nutrição

a nutrição é definida como uma ciência relacionada com o papel dos alimentos e nutrientes na manutenção da saúde.

a Nutrição como definido por Robinson(1982) é “a ciência dos alimentos e nutrientes, a sua ação, interação andbalance em relação à saúde e à doença, os processos pelos quais theorganism ingere, digere, absorve, transporta e utiliza os nutrientes anddisposes de seu produto final’.

os nutrientes são os constituintes do alimento que devem ser fornecidos ao organismo em quantidades adequadas. Estes incluem hidratos de carbono,proteínas, gorduras, minerais e vitaminas. O estado nutricional é a condição de saúde do indivíduo, influenciada pela utilização dos nutrientes.

a Ciência da nutrição tem sido desenvolvida utilizando o conhecimento combinado das ciências físicas e biológicas. A sua aplicação envolve as ciências sociais relacionadas com o comportamento humano – Psicologia, Sociologia, Antropologia e economia.

até a Primeira Guerra Mundial, o significado da nutrição era reconhecido por um grupo relativamente pequeno de cientistas e médicos. Desde então, desenvolveu-se uma maior consciencialização sobre o papel dos nutrientes na saúde dos indivíduos e sobre o desenvolvimento económico da nação.

um grande número de descobertas e desenvolvimentos importantes neste domínio permitiram que os profissionais de saúde compreendessem as necessidades nutritivas das pessoas e os meios de As fornecer. É difícil definir a ordem achronológica dos eventos que mostram o desenvolvimento da nutrição.

muitos aspectos desenvolveram-se simultaneamente ou sobrepuseram-se. Algumas descobertas passaram despercebidas durante vários anos, porque a atenção científica estava ocupada com outros desenvolvimentos e teorias.Alguns progressos foram estimulados por emergências nacionais.Outros dependiam do desenvolvimento técnico das Ciências auxiliares. A pesquisa de nutrição na Índia, com o início do inquérito beri – beri em 1918, sob a orientação de Sir Mc Carrison em Coonoor, no sul da Índia.

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