¡Estas galletas Linzer sin Gluten son fuera de este mundo! Estas galletas están hechas con dos galletas ligeramente suaves intercaladas con conservas de frambuesa. Yum!

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Durante el mes pasado, he hecho y me he comido un millón de lotes de galletas are ¡Son demasiado buenas para resistirse! Ni siquiera puedo contar cuántas galletas he comido. Digamos que más de lo que cualquier persona debería comer

He estado anhelando todas las cosas dulces últimamente. Supongo que es la temporada. Todo lo que veo son monedas de chocolate, bastones de caramelo, malvaviscos y todo lo dulce que recubre los estantes de Target. Luego, para empeorar las cosas (o tal vez mejor), mi feed de Instagram está lleno de hermosas fotos de postres hermosos y decadentes. Así que, por supuesto, me rendí y he estado pasando el mejor momento de mi vida comiendo deliciosos postres esta temporada. Es saludable disfrutar de vez en cuando o de lo contrario te volverás loco.

Como resultado de esta locura por el azúcar, hice un montón de postres este mes, uno de los cuales son estas galletas Linzer que se derriten en la boca. Mencioné anteriormente que estas son galletas Linzer SIN GLUTEN, pero por favor no dejes que eso te ahuyente. Incluso para cualquier persona que no siga una dieta sin gluten, aún puede hacer esto usando harina regular; ¡vale la pena! ¡No saben para nada a gluten!

De todas las recetas de galletas que he convertido a sin gluten, esta las supera a todas. Te prometo que en el momento en que comas estas galletas no tendrás ni idea de que no contienen gluten. Te desafío, se los sirvo a los invitados y nadie lo sabrá nunca.

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Si no ha probado las galletas Linzer antes, puede ser me pregunto wondering

Como realmente delicioso y sabe como es el de la mejor pastelería? En primer lugar, para mí, todo se reduce a tener conservas de frambuesa de alta calidad intercaladas entre dos galletas a base de almendras ligeramente suavizadas (que aún tienen un poco de crujiente). Es importante que la galleta no sea demasiado blanda; no querrás que se desmorone, pero debe ser lo suficientemente suave para que el resto de la galleta no se agriete al morderla. Lo siguiente en la lista es que estas galletas Linzer se comen mejor el segundo día o después. Estas galletas son sabrosas justo después de ensamblarlas, pero son un millón de veces mejores el segundo día. Ten paciencia porque la espera vale la pena al 100%. Esa es la textura de galleta Linzer perfecta.

Al hacer una galleta Linzer sin gluten, debe hacerse exactamente como se hace una galleta Linzer regular sin gluten. Simplemente, cambie la harina por una mezcla de harina sin gluten y use mantequilla vegana si no tiene lácteos. Por supuesto, esto no se aplica a todas las recetas, pero he descubierto que esta es la mejor manera de lograr una galleta similar al gluten; cambie los ingredientes por otros sin gluten, lo cual es muy simple.

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Las galletas Linzer sin gluten de hoy marcan todo lo que se discutió anteriormente. Las galletas están perfectamente suavizadas, usan conservas de calidad y no hay que escatimar en mantequilla (usé mantequilla vegana). A veces, no puedes usar aceite de coco. ¡Lo dije! Me encanta usar aceite de coco y alternativas más saludables en muchas recetas, pero en estas recetas, simplemente no lo cortaría. Para hacer galletas Linzer escandalosamente buenas, ¡tienes que apostar todo!

¡Estas galletas Linzer sin Gluten son simplemente las mejores! Están llenos de sabor, tienen la cantidad perfecta de relleno de frambuesa y, en conjunto, se derriten en la boca.

Es posible que se pregunte cómo lograr ese diseño de galletas festoneadas perfecto. ¡Es bastante simple! Todo se reduce al cortador de galletas que usé. Hace años, compré un juego de cortador de galletas de círculo festoneado en Artículos para el hogar y han sido mis mejores amigos en la cocina durante años. Si quieres ser aún más creativo, puedes usar cortadores de galletas de corazón o casi cualquier otra forma que te guste. Asegúrese de que el cortador de galletas tenga al menos 2-3 pulgadas de diámetro para obtener mejores resultados.

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A continuación, abordemos rápidamente el elefante en la habitación…. Estoy seguro de que muchos de ustedes se preguntan

Cómo se sienta tan perfectamente el azúcar de confitería en la galleta superior

No se avergüence. ¡He hecho esta pregunta durante años! Luego, una vez me enseñaron el truco de magia obvio y todo hizo clic. Este es el proceso. Hornea los fondos de las galletas y las tapas de las galletas que parecen rosquillas. Enfríe las galletas, luego espolvoree el azúcar en polvo sobre las tapas de las galletas. Finalmente, agregue una cucharada de mermelada a los fondos de las galletas y luego proceda a ensamblar. ¿No es súper fácil?!?

ADVERTENCIA: Estas cookies tienden a desaparecer muy rápidamente, por lo que es posible que desee considerar hacer un doble lote.

Recuerde que estas son las últimas semanas del año. Aproveche y haga algunas galletas ahora porque estoy bastante seguro de que planea comenzar una dieta en unos días. ¿Tengo razón? (Personalmente, no creo en la dieta, pero sé que muchas personas que leen esto lo hacen 🙂 )

Puedes ver el video de Youtube AQUÍ.

Felices Fiestas!

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¡Galletas Linzer en la Tierra!

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  • Autor: Dalya Rubin
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Rendimiento: 15-20 galletas linzer
  • Categoría: Horneado, Galletas, Horneado Navideño

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 1/4 taza de Harina para hornear 1 a 1 sin gluten Bob’s Red Mill *
  • 1/4 taza de almidón de tapioca *
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 taza de mantequilla vegana*, ablandada a temperatura ambiente.
  • 3/4 taza de azúcar granulada (utilicé azúcar orgánico)
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
  • 1/2 taza de conservas de frambuesa
  • 1/4 taza de azúcar pastelera
  • harina extra sin gluten, para extender las galletas

Instrucciones

Nota muy importante: ¡Estas galletas se comen mejor el segundo día!

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la harina sin gluten, el almidón de tapioca y el polvo de hornear. Reservar.
  2. En un tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta (o en un tazón con una batidora de mano) bata la mantequilla a velocidad media durante dos minutos y luego agregue el azúcar. Batir durante otros 2-3 minutos.
  3. A continuación, agregue el huevo y el extracto de vainilla. Batir a velocidad media-baja hasta que se combinen.
  4. Añadir ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclar a baja velocidad hasta que se incorpore toda la harina, luego subir la velocidad a media hasta que se forme una masa. La mezcla de masa será espesa pero muy pegajosa, que es exactamente lo que quieres.
  5. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe en la nevera durante 1 hora.
  6. Precalentar el horno a 325℉ y forrar dos bandejas grandes para galletas con papel pergamino. Reservar.
  7. Una vez que la masa se haya enfriado, espolvoree harina sin gluten en una superficie de trabajo. Amasar la masa durante unos segundos. Divida la masa por la mitad y enrolle la mitad de la masa hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Coloca la otra mitad de la masa a un lado.
  8. Con un cortador de galletas circular de 2 1/2 o 3 pulgadas, corte aproximadamente 16-20 círculos de masa. Coloque las galletas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en una bandeja para galletas y hornee durante 18-20 minutos.
  9. Luego, estirar la segunda mitad de la masa. Use el mismo cortador de galletas circular para cortar otras 16-20 galletas. Luego, use el extremo más ancho de una punta de tubería pequeña o un cortador de galletas circular de 3/4″a 1″ para cortar el centro de estas galletas. Tendrán forma de rosquilla.
  10. Hornee estas galletas durante 15-17 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado estas galletas! Se cocinan más rápido que el último lote desde que se eliminaron los centros de la galleta.
  11. Enfríe las galletas en una rejilla para hornear de alambre durante 35-40 minutos antes de continuar con el siguiente paso.
  12. Tamice el azúcar de confitería sobre las galletas de» donut » (las que tienen el agujero en los centros). Estas son las tapas de galletas. Reservar.
  13. Coloca una cucharadita de mermelada de frambuesa en el fondo de las galletas.
  14. Luego, presione ligeramente las tapas de las galletas sobre la galleta de mermelada de frambuesa.
  15. Repita el paso de preparación de sándwiches para todas las 16-20 galletas.
  16. Almacene las cookies en un recipiente en el mostrador. No refrigere o de lo contrario el azúcar de confitería se derretirá de la galleta y las galletas no se ablandarán.

Notas

  1. Para hacer que esta receta NO SEA libre de gluten, sustituya la mezcla de harina sin gluten y el almidón de tapioca por 1 1/2 tazas de harina para todo uso.
  2. Mi mantequilla vegana favorita es la mantequilla vegana Earth Balance. Funcionan mejor para hornear! ¡No uses ningún tipo de mantequilla untada de una tina!! También puedes usar mantequilla real si lo prefieres.

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