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Esta Galette de arándanos es un postre delicioso que es más fácil de hacer que un pastel, con el mismo relleno afrutado y una corteza súper escamosa. Este postre más saludable es libre de gluten, Paleo-amigable y sin azúcar refinada.

estamos oficialmente en septiembre. ¿Cómo hemos llegado tan lejos en 2016? Parece que hace unas semanas estábamos llamando al año nuevo, preguntándonos cómo pasó tan rápido el 2015. Y ahora, un nuevo año escolar está comenzando (sin mí), estoy a punto de cumplir 23 años, y me he graduado de la universidad por más de un año. Bla. Las cosas son raras.

Además, ¿qué pasa con las tiendas de comestibles que ya tienen dulces de Halloween? Me niego a ir allí cuando aún faltan dos meses. Quedémonos atascados en verano por un poco más de tiempo. De acuerdo?

Así que, a la moda de otoño, sigo horneando con bayas. Todavía abundan por aquí, con los estantes de las tiendas de comestibles llenos hasta el borde con arándanos, frambuesas y fresas bastante baratos. Las fresas han estado desapareciendo rápidamente en mi boca y hay una deliciosa receta de frambuesa en camino soon…so ¡hoy nos centramos en los arándanos!

Me he vuelto un poco loco por las galettes, y después de dos versiones saladas (esta de tomate de mozzarella y la galette mediterránea de espinacas + alcachofas), era hora de otra dulce. La galette de chocolate con fresa es GENIAL, pero necesitaba un amigo afrutado. Entrar: ¡la galette de arándanos!

Los arándanos son un clásico de pastel y galette, por una buena razón. Los arándanos azules promedio pueden ser excepcionales cuando se combinan con los sabores correctos y se hornean hasta que estén jugosos y revienten en una corteza súper escamosa. Es un poco de magia para hornear, y ni siquiera es demasiado difícil.

Las galettes son como la hermana menor más fácil y menos intimidante de un pastel. No hay engarce molesto de la corteza ni asegurarse de que todo se vea perfecto: el objetivo de una galette es que es rústica.

Así que cuando estás extendiendo la corteza, definitivamente estás apuntando a un círculo, pero si termina con una forma más ovalada, nadie te está juzgando. La galette seguirá balanceándose, incluso en forma ovalada o con corteza rugosa o lo que sea.

Afortunadamente, esta corteza es bastante soñadora para trabajar, especialmente teniendo en cuenta que es libre de gluten y sin granos, con harina de almendras blanqueadas y harina de tapioca como las harinas de elección. Crean una corteza ligera y a nuez, hecha súper escamosa con la mantequilla cortada. Sin embargo, no trabajes demasiado la mantequilla, queremos ver trozos de mantequilla cuando extiendas la masa, porque de ahí viene la textura maravillosamente escamosa.

Las pilas de arándanos frescos se endulzan ligeramente con jarabe de arce, se iluminan con un poco de jugo de limón y cáscara, y una pizca de canela agrega un toque de calor. Una vez que las bayas están dispuestas y metidas en la corteza, la corteza se espolvorea con una mezcla de azúcar de canela y coco que se vuelve crujiente, dorada y caramelizada en el horno, mientras que las bayas se vuelven súper jugosas y pegajosas.

Cubierto con una pequeña cucharada de helado o crema batida para el postre, o hágalo doble como desayuno y sírvalo con un poco de yogur griego. ¡Que lo disfrutes!facebook Instagram Twitter Pinterest Snapchat

¡Recuerda # bakerita si pruebas la receta!Instagram facebook icono de iconos de pinterest icono de facebook icono de cuadrados cuadrados

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Ingredientes

Para la corteza

  • 1½ tazas de harina de almendras
  • ½ taza de harina de tapioca
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 6 cucharadas de mantequilla fría alimentada con pasto (en cubos)
  • 1 huevo (frío)
  • Para el relleno

    • 16 oz. arándanos frescos
    • 1 cucharada de jugo de limón (de ½ limón)
    • Cáscara de 1 limón
    • 2 cucharadas de jarabe de arce (puede sustituir a la miel)
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 2 cucharaditas de harina de tapioca
    • ¼ de cucharadita de canela

    Antes de hornear

    • 1 huevo
    • ¼ de cucharadita de canela
    • 1 cucharada de azúcar de coco

Instrucciones

  1. Combine la harina de almendras, la harina de tapioca, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos, o use una masa licuadora en un tazón. Pulse o mezcle hasta obtener la textura de una comida gruesa.
  2. Agregue 1 huevo y pulse / mezcle de nuevo hasta que la masa se junte. Coloque la masa en un trozo de envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta toda la noche.
  3. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 ° F.
  4. En un tazón mediano, mezcle los arándanos, la ralladura de limón y el jugo, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la harina de tapioca y la canela. Mezcle hasta que esté cubierto y todos los ingredientes secos se humedezcan.
  5. Extienda la masa entre dos trozos de papel pergamino en un círculo, de aproximadamente 10″ de ancho. Lo quieres lo suficientemente grueso como para poder sostener el relleno y doblar los lados.
  6. Coloque el relleno en el centro del círculo dejando vacío aproximadamente 2 pulgadas alrededor del borde.
  7. Dobla suavemente los lados hacia arriba, doblando la masa con los dedos a medida que avanzas. Uso el pergamino para ayudar a sostener y doblar la masa para que no se rompa.
  8. Batir el huevo restante con un chorrito de agua en un tazón pequeño. Cepille los bordes exteriores de la galette con el lavado de huevos. Mezcle la canela y el azúcar de coco y espolvoree sobre la corteza lavada con huevo.
  9. Transfiera el pergamino con la galette a la bandeja para hornear y hornee durante 30-35 minutos, hasta que los arándanos se rompan y burbujeen y la corteza esté dorada. Revise la galeta unos 20 minutos y tienda de campaña con papel de aluminio si la corteza se está dorando demasiado rápido.
  10. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Categoría: De postre

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