Bien crujientes, ridículamente fáciles y solo 1 g de carbohidratos netos these ¡estas tartas caseras de embudo de ceto te llevarán de vuelta directamente a tu infancia!

Pasteles de embudo de Ceto con azúcar en polvo, en un plato con un tenedor
Pasteles de embudo de Ceto caseros sin gluten & Pasteles de Embudo de Ceto

Sin gluten & Pasteles de Embudo de Ceto

Totalmente caseros (& Crujientes de fiar!!)

Batir, embudo y freír… ¡eso es! ¡Estoy tan emocionada de compartir este divertido regalo de verano con ustedes! Y para aquellos de ustedes en otras partes del mundo, los pasteles de embudo son una delicia estadounidense que se encuentra comúnmente en ferias, carnavales y centros turísticos costeros.

Y según mi investigación en Internet, son tradicionalmente de los Ozarks but pero parece que se pueden rastrear hasta Persia medieval, y fueron traídos a Estados Unidos por colonos holandeses (¡al menos de acuerdo con wiki!).

Dato curioso: Alton Brown (¡ya sabes, chef extraordinario!) en realidad sugiere el uso de pastelería choux para pasteles de embudo! Así que técnicamente también puedes hacer nuestros churros ceto como «pasteles de embudo» en caso de que no tengas algunas de estas harinas sin granos «nuevas».

Pasteles de embudo de ceto recién fritos en una toalla de papel
Sin gluten casero & Pasteles de embudo de Ceto

Cómo hacer Pasteles de Embudo de Ceto

Es fácil, no hay una metodología especial y estará listo en 15 minutos, Simplemente mezcle todos los ingredientes, transfiera a un embudo ‘(¡Usé una bolsa de pastelería desechable!) y colóquelo en aceite caliente para obtener los remolinos. ¡Eso es!¿

Para el factor de nitidez extra?! No te asustes I ¡pero le eché un poco de queso mozzarella! No, absolutamente no puedes saborearlo (¡Lo juro!) y solo proporciona esa maravillosa textura crujiente que las harinas sin granos carecen de lograr. También agregaré que es por eso que la receta no tiene sal agregada.

Y repito, no puedes saborearlo mientras uses un queso con sabor neutro (el queso mozzarella de Organic Valley es un poco soso y perfecto para esta tarea jajaja!). También agregaré que mi asistente * estaba muy cansado de esto y los amaba absolutamente.

Ahora, la clave que diferencia a los tradicionales (es decir, gluten) pasteles de embudo, es que la masa es mucho más gruesa; como es habitual, ¿verdad?!

Esta es la razón por la que creo que será mejor que lo coloques (¡usando una bolsa de pastelería o un cierre con cremallera!) en lugar de usar un embudo tradicional. Y los remolinos salen muuuuch ‘más bonitos’ I quiero decir, son fugaces y parecen gusanos, ¡pero me entiendes!

 La textura de la masa de pastel de embudo de ceto y freírlos
Sin gluten casero & Pasteles de embudo de ceto

Las Harinas

Para preparar pasteles de embudo de ceto asesinos, necesitará harina de altramuz o harina de almendras con reducción de grasa. Esta también es la primera vez en el blog que estoy sacando la harina de altramuz know y sé que esto hará que muchos de ustedes suuuuper se sientan felices mientras recibo correos electrónicos sobre ello todo el tiempo.

¿Qué es el lupino? Es simplemente una legumbre que es ridículamente baja en carbohidratos y calorías! Piense en solo 3 g de carbohidratos netos por 100 g (como referencia, ¡la harina de almendras es de 7 g netos!!). También es una fibra probiótica (es decir, excelente para equilibrar las bacterias intestinales), y sinceramente estoy súper entusiasmado con esta, ya que tiene un sabor encantador, una gran textura y cualidades nutricionales sólidas.

Mi única sugerencia es que se adhiera a esta marca por el momento! ¡como otras que he probado, en realidad deja un regusto amargo! Y también es posible que desee evitarlo si es alérgico a los cacahuetes.

Y, como se mencionó, también puede usar la harina de almendras con bajo contenido de grasa (¿recuerda nuestros panqueques?!*). Se ha prensado en frío para eliminar el 80% de su grasa, lo que esencialmente reduce el contenido calórico en un 50% (¡hurra!) y hace que para algunos productos horneados muy esponjosos (hurra doble)!

* Sí, esto significa que la harina de altramuz funciona perfectamente en nuestro (suuuuper fluffy!) panqueques de ceto también! Directamente a la de almendras (siempre agotada).

Aparte de eso, ¡seguirá agregando un toque de harina de almendras súper fina y goma de xantano!

Pasteles de embudo de ceto con tamiz de azúcar en polvo
Sin gluten casero & Pasteles de embudo de ceto

El edulcorante

La masa para los pasteles de embudo de ceto está muy ligeramente endulzada (y bastante blanda en solitario), piense solo en un par de cucharadas. Pero esto es realmente para acomodar el azúcar en polvo en la parte superior!

Así que para endulzar los pasteles de ceto en sí, puede usar cualquier cosa, desde eritritol (Lakanto es mi favorito aquí), alulosa y xilitol (¡sin maíz para evitar problemas de estómago!).

Y para hacer «azúcar» en polvo, simplemente saque la licuadora, asegúrese de que esté completamente seca y procese el edulcorante de su elección hasta que esté en polvo (¡la alulosa y el xilitol le darán el menor regusto!). Solo asegúrate de esperar unos momentos a que el polvo se asiente antes de abrir la licuadora o el procesador de alimentos.

O siempre puede tomar una bolsa de Lakanto en polvo (solo tenga en cuenta que es el doble de dulce).

Y si usa xilitol, asegúrese de tener cuidado si tiene un cachorro en la casa, ya que es altamente tóxico para los pequeños. 🐕

Espolvorear
Pasteles de embudo de Ceto caseros sin gluten &
Comer pasteles de embudo sin gluten con un tenedor
Pasteles de embudo Ceto caseros sin gluten &

Pasteles de Ceto embudo con azúcar en polvo, en un plato con un tenedor

(1g de carbohidratos netos!) Pasteles caseros de Ceto en forma de embudo

Bien crujientes, ridículamente fáciles y solo 1 g de carbohidratos netos… ¡estos pasteles de embudo de ceto hechos en casa te llevarán de vuelta directamente a tu infancia!
4.75 a partir de las 12 votos

Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Total de Tiempo de 15 minutos

Curso de Postres
Cocina Americana

Porciones 6 embudo pasteles
90 Calorías kcal

Ingredientes MetricUS Tazas 1x2x3x

  • 40 g harina de altramuz o de grasa reducida harina de almendras* ver notas!
  • 15 g de harina de almendras
  • 2 cucharadas de eritritol o 1/4 cucharadita de extracto puro de fruta del monje
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema batida pesada
  • 6-8 cucharadas de agua
  • 40 g de queso mozzarella muy rallado.**
  • aceite de aguacate, coco o manteca de cerdo, para freír

Para servir

  • eritritol en polvo o edulcorante de elección!

Instrucciones

  • Mezcle la harina de altramuz (o harina de almendras con bajo contenido de grasa), la harina de almendras, el edulcorante, el polvo de hornear y la goma xantana en un tazón pequeño. Reservar.
  • Mezcle bien los huevos y el extracto de vainilla en un tazón mediano. Agregue los ingredientes secos, seguido de la crema espesa y el agua, una cucharada a la vez. Puedes jugar con el grosor un poco, pero encontré que la mejor consistencia es con 6 CUCHARADAS de agua (la masa es más gruesa, pero se esponjará bien en el aceite). Mezcle la mozzarella y deje que la masa descanse mientras calienta el aceite.
  • Prepare su estación de freír agregando suficiente aceite para que tenga una profundidad de aproximadamente 1 pulgada y caliéntela a 350 ° F / 180 ° C. Transfiera la masa a una bolsa pastelera (¡o ziplock!) y corta la punta (1 cm o 1/3″ de ancho).
  • Vierta en aceite con un movimiento circular y fríalo hasta que se dore profundamente, volteándolo suavemente para obtener ambos lados. Servir de inmediato con azúcar en polvo!

Notas

*Para fomentar el asesino ceto embudo pasteles necesitará lupin harina de trigo o de grasa reducida harina de almendras! Mi única sugerencia es que te quedes con esta marca por el momento as ¡como otras que he probado, en realidad dejan un regusto amargo! Y también es posible que desee evitarlo si es alérgico a los cacahuetes. (Vea la sección sobre harinas para más detalles). Dato curioso: Alton Brown (¡ya sabes, chef extraordinario!) en realidad sugiere el uso de pastelería choux para pasteles de embudo! Así que técnicamente también puedes hacer nuestros churros ceto como «pasteles de embudo» en caso de que no tengas algunas de estas harinas sin granos «nuevas». ** El queso mozzarella proporciona esa maravillosa textura crujiente que las harinas sin granos carecen de lograr. También agregaré que es por eso que la receta no tiene sal agregada. No se puede saborear (en absoluto!) siempre y cuando uses un queso con sabor neutro (el queso mozzarella de Organic Valley es un poco soso y perfecto para esta tarea lol!). Tenga en cuenta que los datos nutricionales se estimaron solo para la masa (por lo que espere que las macros de calorías y grasas sean más altas para tener en cuenta el aceite frito… ¡pero los carbohidratos seguirán siendo los mismos!).

Nutrición

Servicio: 1 pastel de metralla / Calorías: 90kcal | Carbohidratos: 4 g | Proteína: 6.5 g | Grasa: 6.5 g | Grasa Saturada: 2.5 g | Colesterol: 66 mg | Sodio: 74 mg | Potasio: 81 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 0.5 g | Vitamina A: 205 UI | Calcio: 80 mg / Hierro: 0.4mg

palabras Clave libre de gluten embudo pasteles, ceto embudo pasteles, baja en carbohidratos embudo pasteles
preparar esta receta?Comenta a continuación o envíame una línea @gnomgnom._ y la etiqueta #gnomgnomyum!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.