¡Las celebraciones del Mes de Concientización sobre la Enfermedad Celíaca continúan! A principios de este mes compartí mis bocadillos sin gluten favoritos para llevar, y hoy estoy compartiendo mis alimentos básicos de despensa sin gluten. Cada vez que un familiar, amigo o conocido ha sido diagnosticado recientemente (y diablos, incluso extraños en la tienda de comestibles cuando han visto mi carrito – ¡sí, de verdad! la pregunta número uno que recibo es ¿por dónde empiezo?

Mi respuesta: abastecer su despensa bien! Cuando abres tu despensa para encontrar que ya está equipada con ingredientes que puedes usar de forma segura, cocinar y comer sin gluten se vuelve mucho menos desalentador. Entonces, ¿qué tengo SIEMPRE a mano, para hacer que cocinar y hornear sin gluten sea una brisa?

Estas son algunas de mis cosas favoritas:

1. Avena enrollada sin gluten de Bob’s Red Mill & Avena Cortada de acero

Entre mi rutina diaria de avena matutina, mi obsesión por la granola y mi creencia de que los mejores muffins se hacen con avena remojada, pasamos por mucha avena en nuestro hogar. ¡Más que cualquier otro alimento básico de la despensa, seguro!Sin embargo,

La avena puede ser difícil para las personas con enfermedad celíaca. Aunque naturalmente libre de gluten, la mayoría de la avena a menudo se cultiva y procesa junto al trigo. Para mantenerlo libre de gluten y seguro para los celíacos, asegúrese de obtener avena con protocolo de pureza que se cultiva en campos específicos, se procesa en una instalación dedicada sin gluten y se prueba para cumplir con los estándares libres de gluten. Bob’s Red Mill es mi marca de referencia para todos los tipos de avena: el laminado y el corte de acero a la antigua moda son mis estilos favoritos.»

Algunas de mis recetas favoritas de avena sin gluten: Granola, Avena Cortada de Acero de Cocción Lenta, Avena Nocturna Mocha, Muffins de Avena de Plátano, Avena Horneada con Especias de Calabaza y Sartén para Galletas de Pasas de Avena con Harina de Avena. (y Más).

2. La quinua, el Arroz Integral y el Arroz Silvestre

Sin gluten NO significa personas sin cereales. Los granos integrales son tan buenos para ti y son la piedra angular de mi dieta. el 99% de las comidas que cocino están acompañadas de Quinua, Arroz Integral o Arroz Silvestre, tanto que generalmente compro estos artículos a granel en Costco. El arroz blanco también es libre de gluten, y hay muchos otros granos integrales de calidad, como mijo, trigo sarraceno (el nombre es engañoso, ¡pero no contiene gluten!), Teff y más, pero tiendo a gravitar hacia las opciones de arroz integral de quinua a más tradicionales.

Una palabra de advertencia: si está comprando una mezcla de arroz, tenga cuidado. Muchas, muchas mezclas de arroz en el mercado incluyen a escondidas otros granos no libres de gluten como la cebada, y otros se procesan en instalaciones compartidas. Lea siempre las etiquetas!

3. Mezcla de harina sin gluten

¡Imprescindible para hornear magdalenas, panes rápidos, galletas, barras y bollos! Por lo general, hago mi propia mezcla de harina para todo uso sin gluten (receta aquí!) de harina de arroz integral, harina de arroz blanco, harina de mijo, almidón de tapioca, fécula de patata y goma de xantano, ya que he tenido la mejor suerte con ella (es una taza a prueba de tontos para la taza de harina llena de gluten).PERO siempre tengo bolsas de respaldo de mis dos mezclas de harina compradas en tiendas favoritas para «emergencias»: Harina para hornear 1 a 1 de Bob’s Red Mill y Mezcla de Harina Artesanal para Todo Uso de Productos Pamela. Todos estos también funcionan muy bien para empanar carnes!

4. Harina de almendras & Harina

La harina de almendras y la harina de almendras son otro elemento básico en mi cocina, por una buena razón. Es más bajo en carbohidratos, sin granos (obviamente) y le da una gran textura a muchas recetas. También: ¡PROTEÍNAS! Las comidas de almendras molidas más gruesas (como la que se vende en Trader Joe’s) son mis favoritas para usar en lugar de las migas de pan en el pastel de carne y las albóndigas y para empanar pollo, como mis platos de pollo con costra de coco, mientras que la harina de almendras súper fina, la marca Red Mill de Bob es mi favorita, es ideal para hornear sin granos.

5. Migas de pan sin Gluten

Para las recetas que piden un empanado/corteza de miga de pan más tradicional (como mi Parmesano de pollo sin gluten), siempre tengo a mano migas de pan sin gluten. He probado muchas marcas diferentes, y mientras que hacer la mía siempre ha sido mi principal preferencia, también me encantan estas migas de pan panko sin gluten.

6. Pasta sin gluten

Historia divertida: Como más pasta sin gluten DESPUÉS de estar libre de gluten que antes, gracias a casarme con un hombre italiano con un amor serio por las cosas. He llegado a amarlo absolutamente (sí, incluso las versiones sin gluten!), y no hay cena más fácil de preparar en el último minuto que una simple pasta con salsa roja. Siempre tengo al menos 5 cajas colgando en las alas, nunca se sabe cuándo las necesitará/querrá (que es semanal para nosotros. Ja! Las pastas Jovial, Barilla (más ampliamente disponibles) y Trader Joe’s Bean están entre mis favoritas. Mientras que las pastas sin gluten (tristemente) nunca sabrán exactamente como la verdadera cosa llena de gluten, puedes acercarte bastante en estos días. ¡Solo asegúrate de cocinar pasta al dente! Hace toda la diferencia.

7. Caldo de pollo

ADVERTENCIA: muchos caldos y casi TODOS los caldos contienen gluten. Este es uno de esos lugares súper disimulados que esconden gluten. Dado que soy un gran fanático de la sopa y el caldo de pollo es un ingrediente muy común que no es una receta de sopa, siempre me aseguro de tener a mano algunos cuartos de una marca certificada sin gluten, así que nunca me encuentro a mitad de camino de una receta y tan desesperado que estoy tentado a usar una marca dudosa. Me encanta el Caldo de Pollo Orgánico de Kirkland de Costco y los Caldos de Pollo y Carne sin gluten de Trader Joe’s.

8. Salsa de soja sin gluten

Sí, la salsa de soja contiene gluten. Este es el ingrediente que parece atrapar a la mayoría de las personas con la guardia baja cuando se trata de cocinar sin gluten. Afortunadamente, la salsa de soja sin gluten es bastante fácil de encontrar en estos días, hay bastantes marcas para elegir y están disponibles en casi todas las tiendas de comestibles principales (¡lo que definitivamente no era el caso cuando fui sin gluten hace 7 años!)- y saben EXACTAMENTE como las salsas de soja llenas de gluten. Mi plato favorito es la salsa de soja orgánica baja en sodio San-J.

9. Pan sin gluten

¡Una dieta sin gluten NO tiene que estar desprovista de buen pan! Claro, he besado muchas ranas en el mundo del pan sin gluten, pero hay algunas opciones REALMENTE geniales en estos días. Canyon Bakehouse es de lejos mi marca favorita comprada en la tienda. Mi madre los descubrió hace unos 6 años cuando eran solo una pequeña operación de la que tenías que encargarte especialmente, y mi mundo del pan sin gluten estaba completamente sacudido. He estado ordenando a ellos desde entonces, y ALELUYA, ahora están disponibles en las tiendas Target en todo el país. Normalmente compro a granel y lo guardo en mi congelador.

Mi otra recomendación: busque operaciones locales sin gluten. NO hay NADA como el pan sin gluten recién horneado, y soy un gran fan de apoyar la economía local sin gluten. Si alguna vez estás en Filadelfia, haz un viaje al mercado italiano y toma una barra de pan de Tafetán. ¡No te decepcionará!

10. Proteínas naturalmente sin Gluten

Por lo tanto, esto es más parecido a los alimentos básicos para refrigeradores/congeladores, pero siempre tenemos huevos, pechuga de pollo, carne molida y frijoles secos en abundancia. Por lo general, compro mis carnes a granel y las congelo para que nunca me quede sin ellas, y siempre tengo una bolsa de lentejas secas (¿has probado mi sopa de lentejas? ¡Para morirse!) y frijoles negros o rojos en la despensa. Siempre y cuando compre carne que no haya sido sazonada o preparada de antemano, generalmente es bueno en el frente sin gluten, pero, por supuesto, ¡siempre lea las etiquetas! Esta es la razón por la que opto por frijoles secos en lugar de enlatados, también: muchos frijoles enlatados tendrán advertencias de contaminación cruzada. Con una gran cantidad de proteínas en su casa y su dieta, siempre podrá preparar algo Y las proteínas lo mantendrán lleno por más tiempo, lo que lo mantendrá alejado de los antojos de refrigerios llenos de alimentos con gluten.

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Una despensa bien surtida es una despensa feliz, ¡especialmente cuando no tienes gluten!

¿Cuáles son algunos de sus productos básicos de despensa sin gluten?

Gracias a la gente de bob’s Red Mill por patrocinar este post!!! Es un sueño trabajar con las marcas que amo, pero como siempre, mis opiniones son 100% mías.

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