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By Melissa Malamut

24 de septiembre de 2019 | 4:37pm

Matt Hopper

Matt HopperRon Sachs-CNP

Sin gluten es una carga de barro.

Según un nuevo estudio, comer una dieta sin gluten no tiene ningún beneficio para la salud para la mayoría de las personas.

Además, están gastando de dos a tres veces más dinero en efectivo para seguir la tendencia innecesaria.

Tome a Matt Hopper, un enfermero de 32 años en Washington, DC, que dejó el gluten y dejó de comer pan y pasta en 2011. Dice que su salud no mejoró, pero perdió mucho dinero.

En ese momento, Hopper trabajaba a tiempo parcial en Whole Foods y sufría de varios problemas estomacales. Mientras veía los estantes llenarse de productos sin gluten de moda, se preguntó si podrían ser la cura para lo que lo aquejaba.

«Todas estas celebridades hablaban de no consumir gluten y de lo saludable que era», dice Hopper al Post. «Así que me autodiagnostiqué a mí mismo.»

Durante un año, dejó de comer proteínas de gluten que se encuentran en ciertos granos como el trigo, el centeno y la cebada, pero sus problemas estomacales persistieron.

«No me sentía mejor en términos de energía o de la forma en que mi sistema GASTROINTESTINAL reaccionaba a los alimentos», dice. El único cambio importante que notó fue la carga económica de gastar «unos extra 100 adicionales al mes» en comestibles para «pasteles de chocolate sin harina.»

El mercado estadounidense de productos sin gluten se valoró en 2,7 mil millones de dólares en 2018, según un informe de 2019 de Research and Markets. En Instagram, el hashtag # glutenfree tiene casi 28 millones de publicaciones. Los libros más vendidos llaman a los granos » asesinos silenciosos «y prometen que eliminarlos es» su camino de regreso a la salud».»

Pero para la gran mayoría de las personas, la dieta es solo BS caros. Los alimentos sin gluten cuestan hasta un 139% más que los productos a base de trigo del mercado masivo, dicen los investigadores.

Matt Hopper
Matt HopperRon Sachs – CNP

El estudio publicado en la revista de Gastroenterología de este mes por investigadores de la Universidad de Sheffield en Inglaterra descubrió que comer harina que contiene gluten es seguro para personas sanas. Es el primer ensayo controlado doble aleatorio que lo demuestra, a pesar de que los expertos lo han estado diciendo durante años.

» Reventó mitos», dice al Post el Dr. David Sanders, profesor de gastroenterología en la Universidad de Sheffield y uno de los autores del estudio.

«No hay efectos negativos del gluten si no tienes síntomas de celiaquía», una enfermedad inmunitaria que se puede determinar a través de análisis de sangre y una biopsia, «o sensibilidad al gluten no celíaca», en la que los pacientes dan negativo para celiaquía pero mejoran al evitar el gluten. Aunque la Organización para la Enfermedad Celíaca estima que el 83% de las personas con enfermedad celíaca no están diagnosticadas, ambas afecciones son poco comunes.

«Veo a pacientes todos los días que siguen una dieta sin gluten y no necesitan serlo», dice el Dr. Benjamin Lebwohl, gastroenterólogo del Centro Médico Irving de NewYork-Presbyterian / Columbia University en Washington Heights. En algunos casos, señala, los pacientes experimentan problemas estomacales, pero pueden deberse al síndrome del intestino irritable u otros problemas.

 Kasey Cook
Kasey CookInstagram/ @ kaseylcook

Rebecca Ditkoff, dietista registrada con sede en Manhattan, dice que los pacientes a menudo le preguntan si deben dejar de consumir gluten para perder peso. Les insta a no hacerlo.

«La gente piensa que los alimentos sin gluten son más saludables, pero en muchos casos, en realidad son menos saludables», dice, esos alimentos a menudo son más procesados, más altos en grasa y azúcar y más bajos en fibra que sus homólogos glutinosos.

Kasey Cook, de 34 años, inicialmente pensó que se sentía mejor después de dejar el gluten en agosto pasado, pero luego volvieron sus problemas digestivos.

«Después de aproximadamente una semana, los mismos síntomas estomacales que había estado teniendo volvieron de inmediato», dice el entrenador de salud y fitness con sede en Vermont. Por lo tanto, comenzó a comer gluten de nuevo y fue al médico para hacerse la prueba de alergias. Aún está esperando los resultados.

Hopper, mientras tanto, todavía está tratando de averiguar qué hay detrás de sus problemas gastrointestinales. Pero está contento de volver a comer pasta normal.

«Echaba de menos comer alimentos deliciosos», dice.

Archivado bajo dietas de celebridad, dietas, gluten, sin gluten, salud y estado físico, nutrición, 9/24/19

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