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Festivo para las fiestas, este pan de chocolate con arándanos sin gluten es perfecto para compartir con su familia o invitados. Con dos tipos de chocolate, arándanos agrios frescos y almendras tostadas, ¡seguro que te gustará! Esta receta de pan de arándano sin gluten está patrocinada por Enjoy Life Foods como parte de mi asociación continua con ellos.

Me encantan los panes y magdalenas rápidos sin gluten, al igual que mis hijos. Hacen un cambio tan divertido de cereales para el desayuno, un delicioso refrigerio o incluso un «postre» saludable por la noche. Los panes rápidos nunca duran mucho por aquí. Me he dado cuenta de que, si bien he compartido una serie de magdalenas y pasteles de café sin gluten en mi sitio, ¡todavía no he compartido ningún pan rápido sin gluten!

Tuve que remediar eso, así que aquí está mi primera ofrenda de pan rápido: pan de chocolate con arándanos sin gluten. Este pan sin gluten tiene chocolate blanco derretido, dándole un gran sabor a la masa. El suero de mantequilla lo hace tan húmedo y siempre es mi favorito en magdalenas y panes rápidos, siempre que pueda usarlo.

La receta que usé como inspiración para esta fue un pan de arándanos con chocolate blanco del libro Tates Bake Shop: Hornear para amigos. Esa receta llena de gluten me dio algunas ideas sobre los sabores, pero un gran cambio que hice fue incluir chocolate semidulce en mi pan. ¡Fue una buena elección!

Notas sobre los ingredientes para este pan de arándanos sin gluten:

  • Almendras: puedes comprar almendras ya picadas, o hacer como yo y comprar almendras en trozos y simplemente dales una picada rápida o ponlas en tu picador de alimentos para dar una vuelta. Compro estas almendras ralladas certificadas sin gluten y las guardo en mi congelador para mi receta de granola, así que las tenía a mano para este pan también y funcionaron muy bien.
  • Chocolate blanco: Este pan tiene chocolate blanco derretido que ayuda a obtener una textura de pan increíble y sabrosa. Nadie notó un sabor distintivo de chocolate blanco, simplemente ayuda con la textura y la riqueza. Uso estas Barras de Chocolate Blanco de Panadería que no tengo problemas para encontrar localmente en las tiendas de comestibles.
  • El suero de leche también es importante para la textura de este pan, ¡puedes comprarlo en la sección de leche de tu tienda! Lo uso en casi todas mis recetas de panecillos y pan rápido porque da una gran textura.
  • Últimamente prefiero usar mini chispas de chocolate en mis panes y muffins rápidos. ¡Usar mini chips significa que nunca tendrás un bocado sin chocolate! Mi objetivo es disfrutar de la vida mini chips semi dulces. Están certificados sin gluten, sin lácteos y sin los 8 alérgenos principales. Siempre tengo varias bolsas a mano.

Puedo encontrar los mini chips semidulce Enjoy Life localmente en mis tiendas Fred Meyer, Walmart, Whole Foods y Natural Grocers. Si tiene dificultades para encontrar estos en su tienda local, puede comprarlos directamente en la tienda en línea de Enjoy Life.

No importa dónde los recojas, asegúrate de comprar más para picar y para hacer algunas de las otras recetas en las que los he usado, como estos muffins de calabaza con chispas de chocolate sin gluten. o mis tazas de galletas de mantequilla de maní sin gluten, ¡ambas excelentes opciones para hornear en otoño/invierno!

Ah, y si quieres probar otra receta con los arándanos frescos, prueba este Pastel de Almendras con Crema Agria de Arándanos. ¡Está en mi lista de cosas que debo hacer! También usé arándanos frescos en mi receta de tarta de manzana y pera sin gluten y le dieron el toque final perfecto de color y sabor.

Espero que pronto pruebes este pan de arándanos sin gluten y, por favor, hazme saber qué receta de pan rápido te gustaría que hiciera y compartiera a continuación. ¡El pan de plátano sin gluten llegará pronto!

Receta de Pan de Arándanos sin gluten:

Tiempo de Preparación10 minutos
Tiempo de Cocina1 hora 30 minutos
Tiempo Total1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de almendras tostadas y picadas en trozos grandes (*consulte las notas para obtener instrucciones)
  • 6 onzas de chocolate blanco
  • 2 1/4 tazas de mezcla de harina multiusos sin gluten
  • 1/2 cucharadita. goma xantana *
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita. bicarbonato de sodio
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 8 Cucharadas. (1 barra) mantequilla salada, temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 3/4 taza de suero de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
  • 1 taza de mini chispas de chocolate semidulce (uso Enjoy Life)
  • 1 taza de arándanos frescos

Instrucciones

Prepare un molde de pan de 9x5x3″ o 9x4x4 o de tamaño similar rociándolo con aerosol para cocinar y espolvoree con una cucharada de harina, inclinando y golpeando el molde para cubrir el fondo de manera uniforme. Reservar.

Tostar las almendras:

Extendió una taza de almendras rebanadas en una bandeja para hornear. Hornee a 3500 por 10-11 minutos o hasta que comience a dorarse. ¡Deberían oler delicioso! Retirar del horno. Dejar enfriar 1-2 minutos, luego pasar a la tabla de cortar y picar en trozos gruesos.

Mientras tanto, coloque el chocolate blanco en un tazón apto para microondas. Calentar en el microondas durante 30 segundos, remover y luego repetir. Continúa fundiendo en incrementos de 15 segundos, revolviendo en el medio, hasta que se derrita. Deja enfriar un poco mientras comienzas la masa.

En un tazón mediano, mezcle la mezcla de harina sin gluten, la goma xantana (*si es necesario), la sal y el bicarbonato de sodio.

En el tazón de la batidora, bate el azúcar y la mantequilla a alta velocidad hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien a velocidad media después de cada adición. Usa una espátula para raspar los lados del tazón después de agregar cada huevo.

Batir en el suero de mantequilla, luego el chocolate blanco derretido y el extracto puro de vainilla. En este punto, la mezcla se verá cuajada. Está bien!

Con la batidora a baja velocidad, añadir la mezcla de harina. Bate hasta que quede suave, raspando los lados del tazón con la espátula según sea necesario.

Agregue las almendras picadas y las mini chips semidulces. Luego agregue los arándanos frescos suavemente, lo suficiente para dispersarlos a través de la masa.

Coloque la masa en la bandeja de pan preparada de 9x5x3″ o 9x4x4 o de tamaño similar.

Hornear a 350° durante 90 minutos. Recomiendo comprobarlo a los 80 minutos. Un palillo de dientes o probador de pasteles debe salir limpio o con migas húmedas. Si la parte superior del pan está empezando a quemarse, mientras que el interior aún no está hecho, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y reanude la cocción. Cuando termine de hornear el pan, coloque la sartén en una rejilla de enfriamiento durante 10 minutos. Luego retire suavemente de la sartén y deje que el pan se enfríe completamente en la rejilla de enfriamiento. (Consejo: Encontré esto más fácil de tener manoplas de horno en ambas manos. Una sostiene la sartén y la inclina suavemente hacia la otra mano, que luego puede colocarla correctamente en la rejilla de enfriamiento. Prefiero esto en lugar de invertir todo el pan en una rejilla de enfriamiento, porque hacer eso dejará marcas de rejilla de enfriamiento en la parte superior del pan.)

Notas

*omita la goma de xantano si su mezcla de harina ya incluye goma de xantano o goma de guar.

He probado con varias mezclas de harina sin gluten y recomiendo usar gfJules, King Arthur Medida por Medida o mezcla de almendras de Mamá sin gluten.

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Este post patrocinado fue creado a través de mi asociación con Enjoy Life Foods. Como siempre, todas las opiniones son mías. Colaborar con marcas que amo me permite seguir trayéndote recetas nuevas y variadas! Gracias por su apoyo!

Fijar esta receta a su tablero sin gluten!

Si disfrutas de este pan, ¿volverías y dejarías una calificación y revisión con cualquier consejo o ajuste que hayas hecho que haya funcionado? ¡Te lo agradecería!

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