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Sírvete una taza de café y corta una porción generosa de este pastel de miga de arándanos sin gluten, porque confía en mí, ¡querrás una gran rebanada mientras bebes y disfrutas! Este es uno de esos pasteles que muerdo y estoy impresionado de cómo no sabe sin gluten!!!

Esto es similar al pastel de café, pero cargado con arándanos. La crema agria ayuda a mantener el pastel húmedo y la cobertura de streusel es lo que lo diferencia de ser un pastel de postre sin gluten estándar a un pastel de miga de arándanos que puede comer para el desayuno. O brunch. O merienda. O en mi caso los tres…más postre.

Vista Lateral de Pastel de Crumble de Arándanos sin Gluten

Rebanada de pastel de Crumble de Arándanos sin gluten close up

¿Qué tipo de harina sin gluten debe usar?

Mi mezcla de harina sin gluten favorita para usar es la Mezcla de harina sin gluten de Amy. La goma xantana causa irritaciones estomacales importantes (¡casi como estar glutenado!), por lo que la goma guar es mi objetivo. Desafortunadamente, no muchas mezclas están libres de goma xantana. ¡Así que hago mi propia mezcla y la tengo desde hace varios años!

Entiendo completamente si no desea comprar varias harinas y almidones para hacer los suyos. Las mezclas de harina sin gluten, como King Arthur Measure for Measure y Bob’s Red Mill 1 a 1, son muy comparables.

Qué hacer si no tienes un molde desmontable:

En esta receta de pastel de miga de arándanos no es necesario un molde con forma de resorte (que es un molde con un pestillo en el lateral para quitar el anillo exterior de la base del molde). Usé una porque quería cortar rebanadas bonitas sin cavar de una sartén. Uso algo similar a este juego de bandejas con forma de resorte y las tengo en tres tamaños diferentes.

¡Definitivamente puede usar cualquier sartén segura para el horno que desee! Solo recuerde que esta receta usa una sartén de 9 pulgadas, por lo que cualquier cosa fuera de esas dimensiones puede necesitar para alterar sus tiempos de cocción.

Tarta de Arándanos Sin Gluten Vista Superior

Rebanada de pastel de Crumble de Arándanos sin gluten

Cómo sustituir y usar bayas:

Es difícil de decir, pero el pastel de arriba también tiene frambuesas. Tenía un puñado que necesitaba desesperadamente ser utilizado, ¡así que entraron! Definitivamente puedes usar las bayas que quieras, arándanos, frambuesas,moras, fresas, etc. Encuentro arándanos frescos que aguantan mejor en este pastel.

¿Qué pasa si solo tiene bayas congeladas?

Ciertamente puede usar bayas congeladas, pero deben descongelarse y secarse lo mejor posible. De lo contrario, el pastel tendrá manchas sin hornear alrededor de las bayas, ya que tienden a gotear mucha humedad. Incluso puede considerar lanzarlos ligeramente con 1 Cucharada de mezcla de harina sin gluten para cubrirlos si no se secan por completo.

Aquí está la clave para llevar: asegúrate de que tus bayas estén secas antes de ponerlas en la mezcla, y revuelve suavemente lo suficiente para incorporar las bayas a la masa.

 Rebanada de Pastel Crumble de Arándanos sin gluten de Pastel entero

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¡Disfruta!

Pastel de Miga de Arándanos Sin Gluten

Puede usar cualquier tipo de baya en este pastel, solo asegúrese de que sus bayas se descongelen si se congelan y se sequen completamente antes de mezclarlas en la masa.
Prep Time10 minutos
Cocinar Time45 minutos
> Total Time55 minutos

Porciones: 12 rebanadas de
Autor: igual de Bueno sin Gluten

Ingredientes

Pastel:

  • 6 Mantequilla sin sal Tbs, derretida
  • ¾ de taza de azúcar morena ligera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • cup taza de crema agria
  • 1 ½ taza (225 gramos) de mezcla de harina sin gluten
  • ½ cucharadita de goma guar o xantana (omita si está en la mezcla)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 pinta de arándanos

Cobertura de Streusel:

  • 3 Mantequilla sin sal, derretida
  • ¾ de taza de azúcar moreno claro
  • ¾ de taza de mezcla de harina sin gluten
  • ¼ de cucharadita de goma guar o xantana (omítala si está en mezcla)
  • ½ cucharadita de canela molida

Instrucciones

Pastel:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas recubriendo ligeramente con aerosol para cocinar. (Nota: puede usar una bandeja de 9 pulgadas diferente, ya sea cuadrada o redonda)
  • En un tazón mediano, combine la mantequilla derretida y el azúcar morena. Agregue los huevos y el extracto de vainilla y revuelva hasta que se combinen. Agregue la crema agria.
  • Agregue una mezcla de harina sin gluten, goma de guar o xantana (omita si está mezclada), polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y ralladura de limón. Revuelva hasta que se incorporen todos los ingredientes secos.
  • Incorpora suavemente los arándanos (o cualquier otra fruta que quieras usar). Asegúrese de que las bayas estén completamente lavadas y secas (especialmente si estaban congeladas), ya que hará que el pastel no se hornee correctamente.
  • Vierta la masa en la sartén preparada.

Cobertura de Streusel:

  • En un tazón pequeño, derrita la mantequilla en el microondas hasta que se derrita. Agregue azúcar morena, mezcla de harina sin gluten, goma de guar o xantana y canela. Combine hasta que la mantequilla esté incorporada y la mezcla se desmenuce.
  • Espolvorea esto sobre la parte superior del pastel. Debe haber más que suficiente para cubrir el pastel de 9 pulgadas de diámetro.
  • Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el streusel esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de cortar.
  • Sirva caliente o hornee la noche anterior y deje que el pastel se enfríe completamente antes de cubrirlo con papel de aluminio. ¡El pastel sabe igual de bueno al día siguiente!

Receta adaptada de Food Network y My Kitchen Little

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