Canela, nuez moscada y clavo de olor, junto con el dulce aroma de vainilla y ron, son solo algunos de los ingredientes de esta bebida navideña clásica.

Comience por usar una batidora para batir las yemas de huevo hasta que estén muy pálidas, agregue lentamente el azúcar a medida que lo bate.

En una cacerola mediana o a baño maría, combine la leche, la canela y los clavos de olor, y caliente hasta que estén calientes, pero sin hervir, de lo contrario, cuajará la mezcla.

Retirar del fuego y verter muy lentamente la mitad de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo, todo mientras se bate vigorosamente. Este moderará los huevos, y evitar que se cuajen y ‘cocina’, dejando trozos de huevo cocido en la mezcla. Una vez que este trozo esté bien mezclado, puedes verter el resto un poco más rápido, sin miedo a que los huevos se cuajen.

Vierta todo de nuevo en la cacerola y revuelva constantemente con una cuchara de madera, teniendo cuidado de que no hierva (de lo contrario, podría cuajarse). Una vez que la mezcla comienza a espesar ligeramente, y cubre la parte posterior de la cuchara, está lista. Deje que se enfríe durante una hora, luego agregue la vainilla y el alcohol.

Clásico Ponche de huevo

Marla Hingley

Nada dice de los días festivos como ponche de huevo!
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Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total de 25 minutos

Porciones 6

Ingredientes 1x2x3x

  • 4 yemas de huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • > 3/4 de cucharadita de canela
  • 1/8 de cucharadita de clavo de olor
  • 1 taza de crema pesada, ligera o media & mitad
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 Cucharadas de bourbon o whisky
  • 2 cucharadas de ron

Instrucciones

  • Con una batidora, bate las yemas de huevo en un tazón grande hasta que estén de color pálido. Agregue lentamente el azúcar mientras continúa batiendo.
  • En una cacerola mediana o a baño maría, combine la leche, la canela y los clavos de olor, y caliente hasta que no hierva, pero no hierva.
  • Mientras se mezcla continuamente, vierta muy lentamente la mitad de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo. Una vez mezclado, agregue la leche caliente restante mientras se mezcla constantemente, luego vuelva a verter todo en la cacerola.
  • Caliente la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, no deje hervir. Una vez que la mezcla comienza a espesar ligeramente, y cubre la parte posterior de la cuchara, está lista (o la temperatura alcanza los 160°F).
  • Dejar enfriar durante una hora.
  • Agregue la vainilla y el alcohol y enfríe hasta que esté listo para servir.

Notas

Para una versión sin lácteos, use leche de almendras o leche de coco enlatada. Le darán la mejor consistencia para el ponche de huevo.

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