kun kuluttajien huoli ympäristön kestävyydestä kasvaa, ravintoloitsijat ovat yhä ympäristötietoisempia ja etsivät tapoja, joilla heidän liiketoimintansa voisi muuttua vihreäksi.

ravintoloitsijoiden haasteena on yhteiskuntavastuun sovittaminen pohjalukemiin. Monet kestävät käytännöt voivat kuitenkin lopulta säästää enemmän rahaa kuin uskotkaan-ja samalla palvella yhä vaativampaa asiakaskuntaa.

olemme koonneet kuusi tapaa, joilla ravintolasi voi pienentää jalanjälkeään, säästää rahaa ja projisoida sellaista mielikuvaa, jota asiakkaasi haluavat tukea!

ruoka

kestäviä elintarvikkeita ovat sellaiset elintarvikkeet kuin luomu, paikallinen ja reilu kauppa – Lorri Mealeyn kuvaamat about.com elintarvikkeina, jotka ”tukevat ekosysteemien ja maatalouden pitkäaikaista ylläpitoa tuleville sukupolville”.

Luomuelintarvikkeilla on maine muita elintarvikkeita kalliimpina; näin ei kuitenkaan aina ole. Luomuruoan hintaan vaikuttavat monet tekijät, kuten maantiede, sesonki ja kyseinen ruoka. Nämä seikat on tutkittava ennen kuin siirrytään luomuruoan rinnalle varteenotettavana vaihtoehtona ravintolallesi.

lähiruoka, joka ei ole luomua, on itse asiassa usein kustannustehokkaampaa kuin muu kuin lähiruoka. Kestävän ruoan ostaminen ei ole vain usein halvempaa kuin tavallinen ruoka-vaan se myös laittaa rahat takaisin paikalliselle yhteisölle.

hankinta

jos ostat ruokasi, on tärkeää. Ruoan ostaminen paikalliselta myyjältä tai viljelijän torilta tarkoittaa, että matka ravintolaan on ollut (merkittävästi) lyhyempi ja matkaan on käytetty vähemmän bensaa. Tietäen, että olet huolissaan investoimalla omaan yhteisöön voi olla erittäin tärkeää asiakkaille.

jäte ja vesi

on monia yksinkertaisia tapoja vähentää ruokahävikkiä ja vettä omassa ravintolassa. Kalanluiden käyttäminen varastojen tekoon, kasvisten kuorien uudelleen käyttäminen varastoissa ja kastikkeissa mahdollisuuksien mukaan sekä annoskokojen tarkkailu-nämä ovat joitakin peruskeinoja, joilla ruokahävikkiä voidaan vähentää rajusti. Syömäkelpoista ruokaa voi lahjoittaa kodittomien suojiin ja se, mikä ei ole syömäkelpoista, kannattaa mahdollisuuksien mukaan kompostoida. Jos haluat käyttää vähemmän vettä, asenna virtausrajoittimet vesihanoihin asiakkaille ja henkilökunnalle.

etsitkö lisää vinkkejä vihreäksi?

lataa ilmainen oppaamme tänään ja ota käyttöön parhaat käytännöt ravintolasi ympäristöystävällisyyden säilyttämiseksi!

valaistus ja energia

liiketunnistimiin reagoivat valot säästävät energiaa, samoin energiatehokkaat hehkulamput. Sen varmistaminen, että POS-järjestelmät, valot ja uunit sammutetaan yöllä, ovat yksinkertaisempia tapoja tuhlata vähemmän. Lopuksi kylmäjärjestelmien tiivisteiden tarkistaminen voi auttaa varmistamaan, että energiaa (ja rahaa) ei mene hukkaan — ”jos se pidetään puhtaana ja tiiviinä, lämmintä ilmaa voi tihkua sisään, mikä vaikeuttaa jääkaapin viileyttä” starchefs.com.

5. Tuolit, pöydät ja paperi

lähes kaikki, mitä ravintolassasi voi käyttää, voidaan valmistaa kierrätettävistä materiaaleista — paketointi noutoruoaksi tai tähteiksi, kertakäyttöastiat, jopa tuolit ja pöydät. Myös pesukelpoisten ja uudelleenkäytettävien asioiden, kuten Kankaisten lautasliinojen ja pöytäliinojen, käyttö on huomattavasti parempi ympäristölle kuin paperi.

siivousvälineet

Myrkyttömiin siivousvälineisiin ja biohajoavaan saippuaan vaihtaminen osoittaa työntekijöille ja vieraille, että välität heistä. Ympäristöystävälliset puhdistusaineet ovat yleensä turvallisempia ja niitä voidaan käyttää myyntivalttina toimipaikassasi. Asiakkaiden ja henkilökunnan tietoisuudella on keskeinen rooli ravintolasi ympäristöystävällisyydessä. mikä olisikaan parempi tapa saada heidän tukensa kuin todistaa, että heidän hyvinvoinnillaan on merkitystä?

valoisampi tulevaisuus

ei ole epäilystäkään siitä, etteikö ympäristötietoiset käytännöt kasvattaisi suosiotaan ravintola-alalla. The National Restaurant Association top it ’s 2014 and 2015’ What ’s Hot’ listat kestävällä toiminnalla. On selvää, että oman yhteisön tukeminen ja henkilökohtaisen filosofian sovittaminen liiketapoihin on yhä tärkeämpää.

kun siirrymme kohti tietoisuuden lisäämistä ja käytännön muutoksia, henkilökunnan ja asiakkaiden saaminen tietoisiksi ja mukaan auttaa helpottamaan tätä toimintaa. Uusien ja luovien keinojen löytäminen ruoan, energian ja veden tuhlauksen vähentämiseksi on yksinkertainen tapa alkaa säästää rahaa ja olla ympäristötietoinen.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.