täyteläinen, paksu ja kermainen – juuri näin tyhjästä valmistetun gluteenittoman New England clam chowderin pitikin olla. Helppo tehdä kotona ja terveellisempi kuin ravintolaversio.
New England Clam Chowder on yksi kaikkien aikojen suosikkikeitoistani (toisena tietysti isoäitini halkaistu hernekeitto).
varsinkin kylmänä lumisena talvipäivänä.
varsinkin leipäkulhossa.
Isossa leipäkulhossa.
ensimmäinen maistiaiseni tästä keitosta oli oikeastaan kaukana Uudesta-Englannista.
se oli kahvilassa tien vieressä San Franciscossa. Olin siellä katsomassa nähtävyyksiä vanhempieni kanssa ja olimme kiertäneet kaupunkia ja laitakaupunkia.
oli maaliskuun puoliväli ja sen päivän sää oli miiii-kylmä, tuulinen, sateinen – sellainen horisontaalinen pystysade, joka hämmentää sateenvarjoasi järjettömästi.
ja siinä me kolme olimme tilaamassa ensimmäisiä leipäkulhojamme simpukkakeittoa. En ole aivan varma, miten olimme asuneet Massachusettsissa muutaman vuoden emmekä koskaan maistaneet tätä maagista keittoa itärannikolla, josta se on kotoisin.
kummin päin tahansa, riippumatta siitä, millä rannikolla kokeilet sitä ensin, tulet rakastamaan sitä.
olen ollut koukussa siitä lähtien. Nyt tämä keitto on painava, tarkoitan, että siinä on ainesosaluettelossa sekä puolikasta että puolikasta ja raskasta kermaisuutta. Se ei luultavasti ole hyvä vyötärölinjallesi. Kylmänä talvisena tuulisena surkeana päivänä, kun kehosi tarvitsee ylimääräistä rasvaa ennen horrokseen menoa, himoitset tätä keittoa. Sinun täytyy saada se. Mikään muu ei riitä.
niinä päivinä, kun on vain liian epämiellyttävää edes lähteä kotoa, pitää olla simpukkakeittoresepti näppärä, jonka voi vain tehdä tyhjästä.
olen luvannut itselleni jo vuoden ajan, että opettelen tekemään tämän keiton, mutta jotenkin en ole ehtinyt siihen ennen kuin nyt.
tätä gluteenitonta New England-simpukkakeittoreseptiä olen yrittänyt tehdä itse, mutta mielestäni se on aika lähellä ravintolan laatukeittoa. Se ei ole niin paksu aluksi, mutta saa paksumpi ajan kanssa (varsinkin seuraavana päivänä).
kulhollinen tätä keittoa edessäni minua eivät edes talviset myrskyt tai kamalat säät haittaa. Se on vain niin hyvä.
tämä gluteeniton New England Clam Chowder-resepti on sovitettu insinöörien ruoanlaitosta
- 2tablespoonsbacon greasereserved from 4 pieces of fried bacon
- 1/2cupchopped onion
- 1poundrusset potatoesdiced (1-2 perunaa)
- 1tablespoonflouruse gluteeniton jauho gluteenitonta versiota varten
- 2 10ozcans simpukoita
- 8otsbottle simpukkamehua
- 1cuphalf ja puolet
- 1cupheavy cream
- suolaa ja pippuria maun mukaan
-
Kuumenna pekonirasvaa ja kuullota sipulia, kunnes läpikuultava.
-
lisää peruna ja paista, kunnes peruna on pekoni-rasvassa, lisää jauhot ja sekoita, kunnes peruna ja sipuli ovat pinnoitettuja.
-
kaada sekaan simpukkamehu ja kiehauta (pidä sekoittaen, etteivät perunat ja sipuli tartu pannuun). Kun seokset tulee kiehua hauduta katettu 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.
-
sekoita joukkoon puolet ja raskas kerma ja lisää pataan simpukoiden joukkoon.
-
sekoita ja kuumenna kuumaksi (älä anna keiton kiehua)
-
mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
resepti mukautettu
keittotaito insinööreille