kaneli, muskottipähkinä ja neilikka sekä vaniljan ja rommin makea aromi ovat vain joitakin tämän klassisen lomajuoman raaka-aineita.

Aloita käyttämällä sekoitinta voittamaan munankeltuaiset, kunnes ne ovat hyvin vaaleita, lisää hitaasti sokeri, kun olet pelaajan.

keskikokoisessa kastikepannussa tai tuplakattilassa yhdistä maito, kaneli ja neilikka ja kuumenna kuumaksi – mutta ei kiehu, tai muuten seos hyytyy.

poista kuumuudelta ja kaada hyvin hitaasti puolet kuumasta maitoseoksesta munankeltuaisten joukkoon vatkaten samalla voimakkaasti. Tämä temperoi munat ja estää niitä juoksuttamasta ja ”kypsentämästä”, jolloin seokseen jää palasia kypsennetystä munasta. Kun tämä osa on sekoitettu hyvään, voit kaataa loput hieman nopeammin, ilman pelkoa munien hyytymisestä.

kaada kaikki takaisin kattilaan ja sekoita koko ajan puulusikalla, huolehtien, ettei se kiehu (tai muuten se voi hyytyä). Kun seos alkaa paksuuntua hieman ja päällystää lusikan takaosan, se on valmis. Anna jäähtyä tunti, sekoita joukkoon vanilja ja alkoholi.

Klassinen munatoti

Marla Hingley

mikään ei kerro juhlapyhistä kuin munatoti!
5 alkaen 1 ääni

valmistusaika 10 min
keittoaika 15 min
Kokonaisaika 25 min

annosta 6

ainekset 1x2x3x

  • 4 munankeltuaiset
  • 1/2 dl sokeria
  • 2 kuppia maitoa
  • 3/4 tl kanelia
  • 1/8 tl neilikkaa
  • 1 dl kermaa raskas, kevyt tai puolet & puolet
  • 2 tl muskottipähkinää
  • 2 tl vaniljaa
  • 2 rkl bourbonia tai viskiä
  • 2 rkl rommia

ohjeet

  • vatkaa sekoittimen avulla munankeltuaiset suuressa kulhossa, kunnes ne ovat väriltään vaaleita. Lisää sokeri hitaasti ja jatka vatkaamista.
  • yhdistä keskikokoisessa kastikepannussa tai tuplakattilassa maito, kaneli ja neilikka ja kuumenna kunnes ei – mutta ei kiehu.
  • kun sekoitat jatkuvasti, kaada hyvin hitaasti puolet kuumasta maitoseoksesta munankeltuaisten joukkoon. Kun seos on sekoitettu, lisää jäljellä oleva kuuma maito koko ajan sekoittaen ja kaada kaikki takaisin kattilaan.
  • kuumenna seos keskilämmöllä koko ajan sekoittaen puulusikalla, älä anna kiehua. Kun seos alkaa paksuuntua hieman, ja päällystää lusikan takaosan se on valmis (tai lämpötila saavuttaa 160°F).
  • laita sivuun jäähtymään tunniksi.
  • sekoita joukkoon vanilja ja alkoholi ja jäähdytä, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.

huomautuksia

maidottomassa versiossa käytetään mantelimaitoa tai purkitettua kookosmaitoa. Ne antavat sinulle parhaan koostumuksen kananmunan nogiin.

Maistoitko tätä reseptiä?Kerro meille, miten se oli!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.