Keliakiatietokuukauden juhlinta jatkuu! Aiemmin tässä kuussa Jasin suosikkini liikkeellä olevista gluteenittomista välipaloista,ja tänään jaan gluteenittomat ruokakomeroni. Joka kerta, kun perheenjäsen, ystävä tai tuttava on vasta diagnosoitu (ja pahus, jopa tuntemattomia ruokakaupassa, kun he ovat nähneet kärryni – kyllä, todella! ensimmäinen kysymys on, mistä edes aloitan?

vastaukseni: täytät ruokakomerosi hyvin! Kun avaat ruokakomero löytää se jo täynnä ainesosia, joita voit turvallisesti käyttää, ruoanlaitto ja syöminen gluteeniton tulee paljon vähemmän pelottava. Joten mitä minulla on aina käsillä, tehdä gluteenittomasta ruuanlaitosta ja leipomisesta tuulahdus?

nämä ovat muutamia suosikkiasioitani:

1. Bob ’ s Red Mill gluteeniton kaura & teräsleikattu kaura

päivittäisen aamupuurorutiinini, granola-pakkomielteeni ja uskomukseni siihen, että parhaat muffinit tehdään liotetusta kaurasta, välillä käy paljon kauraa taloudessamme. Enemmän kuin mikään muu ruokakomero niitti, varmasti!

kaura voi kuitenkin olla kinkkinen keliakiaa sairastaville. Vaikka kaura on luontaisesti gluteenitonta, suurin osa kaurasta viljellään ja jalostetaan usein vehnän rinnalla. Pitääksesi sen gluteenittomana ja keliaakikkona, varmista, että saat purity protocol kauran, joka on kasvatettu erikoistuneilla pelloilla, jalostettu erikoistuneessa gluteenittomassa laitoksessa ja testattu gluteenittomien standardien mukaisesti. Bob ’s Red Mill on minun go-to tuotemerkki kaikille kaura – vanhanaikainen valssattu ja teräs leikkaus ovat minun suosikki” tyylejä.”

muutama suosikkini gluteenittomista kauraresepteistä: Mysliä, Slow Cooker Steel Cut kaura, Mocha Overnight kaura, banaani Kauramuffinit, kurpitsa mauste paistettu kaurapuuro, ja Kaurapuuro Rusina Cookie Skillet. (ja enemmän).

2. Kvinoa, ruskea riisi ja villiriisi

gluteeniton ei tarkoita viljatonta porukkaa. Täysjyväviljat tekevät hyvää ja ovat ruokavalioni kulmakivi. 99% valmistamistani aterioista sisältää kvinoaa, ruskeaa riisiä tai villiriisiä – niin paljon, että yleensä ostan näitä tuotteita irtotavarana Costcosta. Valkoinen riisi on myös gluteenitonta, ja siellä on paljon muitakin laadukkaita täysjyväviljoja, kuten hirssi, tattari (nimi on harhaanjohtava, mutta gluteeniton!), Teff, ja enemmän, mutta minulla on tapana kallistua kohti perinteisempää kvinoaa täysjyväriisivaihtoehtoja.

yksi varoituksen sana: Jos olet ostamassa riisisekoitusta, ole varovainen. Monet, monet markkinoilla olevat riisiseokset sisältävät ovelasti muita gluteenittomia jyviä, kuten ohraa, ja toiset käsitellään yhteisissä tiloissa. Lue aina etiketit!

3. Gluteeniton jauhoseos

muffinien, pikaleipien, pikkuleipien, patukoiden ja skonssien paistamiseen! Teen yleensä itse gluteenittoman jauhoseoksen (resepti täältä!) ruskeasta riisijauhosta, valkoisesta riisijauhosta, hirssijauhosta, tapiokatärkkelyksestä, perunatärkkelyksestä ja ksantaanikumista, koska minulla on ollut paras onni sen kanssa (se on idioottivarma kuppi kupin sub gluteenille-täysi jauho).Mutta minulla on aina back up pussit minun kaksi suosikki store-osti jauhot sekoituksia ”hätätilanteissa”: Bob ’s Red Mill 1-to-1 Leivonta jauhot ja Pamela’ s tuotteet Artisan Monitoiminen jauhoseos. Kaikki nämä toimivat hyvin myös lihan paistamiseen!

4. Mantelijauho & jauho

mantelijauho ja mantelijauho on toinen keittiössäni, hyvästä syystä. Se on matalahiilihydraattinen, viljaton (ilmeisesti) ja antaa hyvän rakenteen niin monille resepteille. Myös: proteiinia! Karkeammat jauhetut manteliruuat (kuten Trader Joe ’ sissa myytävä) ovat minun go-to käyttää murekkeiden ja lihapullien korppujauhojen sijasta ja kanan paistamiseen, kuten kookoskuoriset kanatarjoiluni, kun taas superhieno mantelijauho-Bobin Red Mill – tuotemerkki on suosikkini – sopii hyvin viljattomaan leipomiseen.

5. Gluteenittomat leivänmurut

perinteisempää leivänpäällistä kerjääville resepteille (kuten gluteenittomalle Parmesaanikanalleni) minulla on aina tarjolla gluteenittomia leivänmuruja. Olen kokeillut monia eri merkkejä, ja vaikka itse tekeminen on aina ollut suosikkini, rakastan myös näitä gluteenittomia panko-leivänmuruja.

6. Gluteeniton Pasta

hauska tarina:syön gluteenittoman pastan jälkeen enemmän kuin ennen, kiitos sen, että nain italialaisen miehen, joka rakastaa sitä kamaa. Olen oppinut rakastamaan sitä (kyllä, jopa gluteenittomat versiot!), eikä ole helpompaa päivällistä heittää yhteen viime hetken kuin yksinkertainen pasta ja punainen kastike. Minulla on aina vähintään 5 laatikkoa roikkuu Siivet – et koskaan tiedä, milloin tarvitset/haluat sen (joka on viikoittain meille. Hah!) Jovial, Barilla (laajemmin saatavilla) ja Trader Joe ’ s Bean pastat ovat suosikkejani. Vaikka gluteenittomat pastat eivät (valitettavasti) koskaan maistu aivan samalta kuin aito, gluteenipitoinen tuote, voit päästä aika hemmetin lähelle näinä päivinä. Vain varmista kokki pasta al dente! Sillä on merkitystä.

7. Broileri / lihalientä

varoitus: monet varastot ja lähes kaikki lihaliidut sisältävät gluteenia. Tämä on sellainen tosi ovela paikka, jossa gluteeni piileksii. Koska olen niin suuri soppafani ja kanavarasto on hyvin yleinen ei-keittoreseptien ainesosa, pidän aina huolen siitä, että minulla on muutama litra sertifioitua gluteenitonta tuotemerkkiä valmiina, jotta en koskaan löydä itseäni kesken reseptin ja niin epätoivoisena, että tekisi mieli käyttää epäilyttävää tuotemerkkiä. Rakastan Kirklandin Luomubroileriosastoa costcolta ja kauppias joen gluteenittomia kana-ja Naudanlihaliemiä.

8. Gluteeniton soijakastike

Kyllä, soijakastikkeessa on gluteenia. Tämä on ainesosa, joka näyttää yllättää useimmat ihmiset täysin, kun se tulee gluteeniton ruoanlaitto. Onneksi gluteenitonta soijakastiketta on nykyään melko helppo löytää – valittavana on useita merkkejä ja niitä on saatavilla lähes jokaisesta suuresta ruokakaupasta (mikä ei todellakaan ollut silloin, kun menin gluteenittomaksi 7 vuotta sitten!)- ja ne maistuvat aivan gluteenittomilta soijakastikkeilta. Suosikkini on San-J vähäsuolainen orgaaninen soijakastike.

9. Gluteeniton leipä

gluteenittoman ruokavalion ei tarvitse olla vailla hyvää leipää! Toki olen pussannut paljon sammakoita gluteenittomien leipien maailmassa, mutta on olemassa joitakin todella hyviä vaihtoehtoja näinä päivinä. Canyon Bakehouse on ehdottomasti suosikkikauppani ostettu tuotemerkki. Äitini löysi ne noin 6 vuotta sitten, kun ne olivat juuri tämä pieni operaatio, josta piti tilata erikoistilauksia, ja gluteeniton leipämaailmani oli aivan sekaisin. Olen tilannut heiltä siitä lähtien, ja Halleluja – niitä on nyt saatavissa Target-myymälöistä valtakunnallisesti. Ostan yleensä irtotavarana ja säilytän sitä pakastimessani.

toinen suositukseni: hakeudu paikalliseen gluteenittomaan toimintaan. Mikään ei voita vastaleivottua gluteenitonta leipää, ja kannatan kovasti paikallista gluteenitonta taloutta. Jos olet joskus Philadelphiassa, tee matka Italian markkinoille ja napata leipä Taffet ’ s leipää. Et tule pettymään!

10. Luontaisesti gluteenittomia valkuaisaineita

joten tämä on enemmän jääkaappi/pakastin niittien mukaista, mutta meillä on aina runsaasti kananmunia, kananrintaa, jauhelihaa ja kuivattuja papuja. Ostan lihani yleensä irtotavarana ja pakastan ne niin, etten ole koskaan ilman, ja minulla on aina pussi kuivattuja linssejä (Oletko kokeillut linssikeittoani? Kuolla!) ja mustia tai punaisia papuja ruokakomerossa. Niin kauan kuin ostat lihaa, jota ei ole maustettu tai valmistettu valmiiksi, olet yleensä hyvä gluteenittomalla rintamalla, mutta lue tietysti aina etiketit! Tämän vuoksi valitsen myös kuivattuja papuja säilykkeiden sijaan-monissa säilykepavuissa on ristikontaminaatiovaroituksia. Kun talossa on paljon proteiinia ja ruokavaliosi, voit aina pystyä ruoskimaan jotain ja proteiini pitää sinut täyteläisempänä pidempään, pitäen sinut tapauksessa hangries/gluteeni-täysi välipala mielihaluja.

********

hyvin varusteltu ruokakomero on iloinen ruokakomero, varsinkin gluteenittomana!

mitkä ovat gluteenittoman ruokakomerosi niittejä?

Kiitos RoPSin punaisen Myllyn väelle tämän pestin sponsoroinnista! Unelmana on päästä työskentelemään rakastamieni brändien kanssa, mutta kuten aina, mielipiteeni ovat sataprosenttisesti omiani.

Jaa hyvyys!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.