Ces biscuits Linzer sans gluten sont hors de ce monde! Ces biscuits sont faits avec deux biscuits légèrement mous pris en sandwich avec des conserves de framboises. Miam!

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Au cours du dernier mois, j’ai fabriqué et mangé un million de lots de biscuits linzer sans gluten. les cookies are Ils sont trop bons pour résister ! Je ne peux même pas compter le nombre de biscuits que j’ai mangés. Disons simplement plus que n’importe qui devrait manger

J’ai soif de tout ce qui est sucré ces derniers temps. Je suppose que c’est la saison. Tout ce que je vois, ce sont des pièces de chocolat, des cannes de bonbons, des guimauves et toutes les choses douces qui tapissent les étagères de Target. Ensuite, pour le rendre encore pire (ou peut-être mieux), mon flux Instagram est rempli de superbes photos de desserts magnifiques et décadents. Alors, bien sûr, j’ai cédé et j’ai passé le temps de ma vie à manger de délicieux desserts cette saison. Il est sain de se faire plaisir de temps en temps, sinon vous deviendrez fou.

Suite à cet engouement pour le sucre, j’ai fait une tonne de desserts ce mois-ci, dont ces biscuits Linzer fondants dans la bouche. J’ai mentionné plus tôt que ce sont des biscuits Linzer SANS GLUTEN, mais ne laissez pas cela vous effrayer. Même pour ceux qui ne suivent pas un régime sans gluten, vous pouvez toujours les préparer avec de la farine ordinaire; cela en vaut vraiment la peine! Ils ne goûtent pas du tout sans gluten!

Parmi toutes les recettes de biscuits que j’ai converties pour être sans gluten, celle-ci les dépasse toutes. Je vous le promets, à la seconde où vous mangerez ces biscuits, vous n’aurez aucune idée qu’ils sont sans gluten. Je vous mets au défi, je les sers à l’invité et personne ne le saura jamais.

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Si vous n’avez jamais essayé de biscuits Linzer auparavant, vous pouvez être je me demande ….

Comme vraiment délicieux et goûte comme si c’était de la meilleure pâtisserie? Tout d’abord, pour moi, tout se résume à avoir des conserves de framboises de haute qualité prises en sandwich entre deux biscuits à base d’amandes légèrement ramollis (qui ont encore un tout petit peu de croquant). Il est important que le cookie ne soit pas trop mou; vous ne voulez pas qu’il se désagrège, mais il doit être suffisamment mou pour que le reste du cookie ne se fissure pas lorsque vous prenez une bouchée. La prochaine sur la liste est que ces biscuits Linzer sont mieux consommés le deuxième jour ou après. Ces biscuits sont savoureux juste après leur assemblage, mais ils sont un million de fois meilleurs le deuxième jour. Ayez de la patience car cela vaut à 100% la peine d’attendre. C’est la texture de biscuit Linzer parfaite.

Lors de la fabrication d’un cookie Linzer sans gluten, il doit être fait exactement comme un cookie Linzer ordinaire sans gluten est fabriqué. Échangez simplement la farine contre un mélange de farine sans gluten et utilisez du beurre végétalien si vous n’avez pas de produits laitiers. Bien sûr, cela ne s’applique pas à toutes les recettes, mais j’ai trouvé que c’est le meilleur moyen d’obtenir un cookie de type gluten; échangez les ingrédients contre des ingrédients sans gluten, ce qui est très simple.

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Les biscuits Linzer sans gluten d’aujourd’hui cochent tout ce qui est discuté ci-dessus . Les biscuits sont parfaitement ramollis, utilisent des conserves de qualité et ne lésinent sur aucun beurre (j’ai utilisé du beurre végétalien). Parfois, vous ne pouvez pas utiliser d’huile de coco. Je l’ai dit ! J’adore utiliser de l’huile de noix de coco et des alternatives plus saines dans de nombreuses recettes, mais dans ces recettes, cela ne le couperait tout simplement pas. Pour faire des biscuits Linzer outrageusement bons, il faut tout faire!

Ces cookies Linzer sans gluten sont tout simplement les meilleurs! Ils sont remplis de saveur, ont la quantité parfaite de garniture à la framboise, et tout simplement fondre dans la bouche.

Vous vous demandez peut-être comment réaliser ce design de biscuit festonné parfait. C’est assez simple! Tout se résume à l’emporte-pièce que j’ai utilisé. Il y a des années, j’ai acheté un ensemble de emporte-pièce en cercle festonné chez Home Goods et ils sont mes meilleurs amis dans la cuisine depuis des années. Si vous voulez être encore plus créatif, vous pouvez utiliser des emporte-pièces en cœur ou presque toute autre forme que vous aimez. Assurez-vous que l’emporte-pièce mesure au moins 2 à 3 pouces de diamètre pour de meilleurs résultats.

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Ensuite, adressons-nous rapidement à l’éléphant dans la pièce. . . . Je suis sûr que beaucoup d’entre vous se demandent

Comment le sucre de confiserie repose-t-il si parfaitement sur le biscuit supérieur

Ne soyez pas gêné. J’ai posé cette question pendant des années! Puis, une fois qu’on m’a appris le tour de magie évident et tout a cliqué. Voici le processus. Faites cuire les fonds de biscuits et les dessus de biscuits à l’aspect beignet. Refroidissez les biscuits, puis saupoudrez le sucre des confiseries sur les dessus des biscuits. Enfin, ajoutez une boule de confiture au fond du biscuit, puis procédez à l’assemblage. N’est-ce pas super facile?!?

AVERTISSEMENT: Ces cookies ont tendance à disparaître très rapidement, vous pouvez donc envisager de créer un double lot.

Rappelez-vous que ce sont les dernières semaines de l’année. Profitez-en et faites des biscuits maintenant parce que je suis à peu près sûr que vous prévoyez de commencer un régime dans quelques jours. J’ai raison ? (Personnellement, je ne crois pas aux régimes amaigrissants, mais je sais que beaucoup de gens le lisent 🙂)

Vous pouvez regarder la vidéo Youtube ICI.

Joyeuses fêtes!

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Les Meilleurs biscuits sans gluten Biscuits Linzer sur Terre!

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  • Auteur: Dalya Rubin
  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 1 heure 40 minutes
  • Rendement: 15-20 biscuits linzer
  • Catégorie: Cuisson, Biscuits, Cuisson des Fêtes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d’amande
  • 1 1/4 tasse de Bob’s Red Mill Sans gluten 1 à 1 Farine de cuisson *
  • 1/4 tasse d’amidon de tapioca *
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3/4 tasse de beurre végétalien*, ramolli à température ambiante.
  • 3/4 tasse de sucre granulé (j’ai utilisé du sucre biologique)
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse de conserves de framboises
  • 1/4 tasse de sucre confiseur
  • farine extra sans gluten, pour étaler les biscuits

Instructions

Note très importante: Ces biscuits sont mieux consommés le deuxième jour!

  1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d’amande, la farine sans gluten, l’amidon de tapioca et la levure chimique. Réserver.
  2. Dans un bol d’un mélangeur électrique muni d’un accessoire de palette (ou dans un bol avec un mélangeur à main), battre le beurre à vitesse moyenne pendant deux minutes, puis ajouter le sucre. Battre encore 2-3 minutes.
  3. Ensuite, ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce qu’il soit combiné.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange beurre-œufs. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée, puis augmenter la vitesse à moyenne jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Le mélange de pâte sera épais mais très collant, ce qui est exactement ce que vous voulez.
  5. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
  6. Préchauffez le four à 325 ℉ et tapissez deux grandes plaques à biscuits de papier sulfurisé. Réserver.
  7. Une fois la pâte refroidie, saupoudrer de farine sans gluten sur une surface de travail. Pétrir la pâte pendant quelques secondes. Divisez la pâte en deux et roulez la moitié de la pâte à environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Mettez l’autre moitié de la pâte de côté.
  8. À l’aide d’un emporte-pièce circulaire de 2 1/2 ou 3 pouces, couper environ 16 à 20 cercles de pâte. Placez les biscuits à environ 1 pouce de distance sur une plaque à biscuits et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
  9. Ensuite, étalez la seconde moitié de la pâte. Utilisez le même emporte-pièce circulaire pour couper 16 à 20 autres biscuits. Ensuite, utilisez l’extrémité plus large d’une petite pointe de tuyauterie ou un emporte-pièce circulaire de 3/4 « -1 » pour découper le centre de ces biscuits. Ils auront une forme de beignet.
  10. Cuire ces biscuits pendant 15 à 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Attention à ne pas trop cuire ces biscuits! Ils cuisent plus rapidement que le dernier lot depuis que les centres du cookie ont été supprimés.
  11. Refroidissez les biscuits sur une grille de cuisson en fil pendant 35 à 40 minutes avant de passer à l’étape suivante.
  12. Tamiser le sucre des confiseurs sur les biscuits « beignets » (ceux avec le trou au centre). Ce sont les dessus de biscuits. Réserver.
  13. Déposer une cuillère à café de confiture de framboises sur le fond des biscuits.
  14. Ensuite, appuyez légèrement sur les dessus de biscuits sur le biscuit à la confiture de framboises.
  15. Répétez l’étape de préparation du sandwich pour les 16 à 20 biscuits.
  16. Conservez les biscuits dans un contenant sur le comptoir. Ne pas réfrigérer, sinon le sucre de confiserie fondra sur le biscuit et les biscuits ne ramolliront pas.

Notes

  1. Pour que cette recette NE SOIT PAS sans gluten, remplacez le mélange de farine sans gluten et l’amidon de tapioca par 1 1/2 tasse de farine tout usage.
  2. Mon beurre végétalien préféré est les bâtonnets de beurre végétaliens Earth Balance. Ils fonctionnent mieux pour la cuisson! N’utilisez aucune sorte de pâte à tartiner de beurre d’une baignoire!! Vous pouvez également utiliser du vrai beurre si vous préférez.

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