Le cordon bleu de poulet est l’un de mes plats de viande préférés. Enfant, j’étais très excité quand ma mère préparait le cordon bleu pour le dîner. D’habitude, elle vient de l’acheter en magasin, rien de spécial, mais j’adore ça! Poulet moelleux avec une croûte de mie de pain et du fromage fondu qui en suinte. Le cordon bleu de poulet sans gluten était sur ma liste à préparer depuis des lustres (et bien sûr, il est également faible en FODMAP) et lorsque j’ai décidé il y a quelques semaines de préparer un dîner « d’essai de Noël » pour mes parents (pour tester des recettes de Noël pour mon blog), j’ai décidé d’essayer de faire un cordon bleu de poulet sans gluten.

J’avais l’impression de ne pas encore savoir comment faire des croûtes sans gluten. Peut-être vous souvenez-vous de ma recette de doigts de poisson sans gluten, la croûte n’a pas vraiment fonctionné. Cette fois, j’ai utilisé de la vraie chapelure au lieu de la farine d’avoine et cela a très bien fonctionné. Il s’est avéré être un délicieux cordon bleu de poulet sans gluten!

De quoi avez-vous besoin (pour 4 personnes)

  • 4 poitrines de poulet
  • 4 tranches de jambon (vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu’il est faible en FODMAP)
  • Fromage râpé *
  • Farine sans gluten
  • Chapelure sans gluten (J’ai utilisé de la chapelure de la marque Consenza, vendue dans plusieurs pays européens)
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

* Le fromage jaune contient peu de lactose, donc la plupart des personnes intolérantes au lactose le tolèrent. Si vous devez manger entièrement sans lactose, vous pouvez utiliser des tranches de fromage sans lactose. Dans plusieurs pays européens, celui-ci est disponible auprès de la marque MinusL.

Comment préparer le cordon bleu de poulet sans gluten

  1. Ouvrir les poitrines de poulet dans la longueur. Ne les ouvrez pas entièrement, assurez-vous que les côtés sont toujours connectés d’un côté, afin de pouvoir les ouvrir et les fermer.
  2. Déposer une tranche de jambon sur la moitié de la poitrine de poulet et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Assaisonner de poivre et de sel. Fermez-le avec l’autre moitié de la poitrine de poulet.
  3. Vous pouvez garder les poitrines de poulet ensemble en mettant des cure-dents sur les côtés. Comme ça, vous vous assurerez que le remplissage restera en place. Assurez-vous d’avertir vos invités que vous mettez des cure-dents dans le poulet ou que vous les retirez vous-même directement après la cuisson, car vous ne voulez pas que les gens s’étouffent avec un cure-dent.
  4. Fouetter les œufs et les mettre dans une assiette creuse. Mettez la farine sans gluten et la chapelure sans gluten dans deux autres assiettes creuses.
  5. Rouler les poitrines de poulet dans la farine. Assurez-vous que tous les côtés ont été couverts. Roulez-les ensuite dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure.
  6. Vous pouvez mettre le cordon bleu de poulet au réfrigérateur pendant un moment maintenant. Si vous faites cela, assurez-vous que la croûte restera en place. Je les ai cuits immédiatement et cela a également bien fonctionné.
  7. Chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle. Faites revenir les cordon bleus à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés (cela prend environ 10 minutes). Baissez le feu et laissez-les mijoter avec un couvercle sur la poêle jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Profitez-en!

Me direz-vous si vous faites mon cordon bleu de poulet sans gluten? J’aimerais que vous partagiez vos créations avec moi en utilisant le hashtag #karlijnskitchen sur Instagram ou en me taguant à @karlijnskitchen

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Description

Ce cordon bleu de poulet sans gluten constitue un délicieux plat principal pour le dîner de Noël avec sa croûte croustillante et le fromage fondu qui dégouline.

Échelle 1x2x3x

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 4 tranches de jambon (vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu’il est faible en FODMAP)
  • Fromage râpé *
  • Farine sans gluten
  • Miettes de marque sans gluten (J’ai utilisé des miettes de pain de la marque Consenza, qui est vendue dans plusieurs pays européens)
  • 2 œufs
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Coupez les poitrines de poulet ouvertes dans la longueur. Ne les ouvrez pas entièrement, assurez-vous que les côtés sont toujours connectés d’un côté, afin de pouvoir les ouvrir et les fermer.
  2. Déposer une tranche de jambon sur la moitié de la poitrine de poulet et saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Assaisonner de poivre et de sel. Fermez-le avec l’autre moitié de la poitrine de poulet.
  3. Vous pouvez garder les poitrines de poulet ensemble en mettant des cure-dents sur les côtés. Comme ça, vous vous assurerez que le remplissage restera en place. Assurez-vous d’avertir vos invités que vous mettez des cure-dents dans le poulet ou que vous les retirez vous-même directement après la cuisson, car vous ne voulez pas que les gens s’étouffent avec un cure-dent.
  4. Fouetter les œufs et les mettre dans une assiette creuse. Mettez la farine sans gluten et la chapelure sans gluten dans deux autres assiettes creuses.
  5. Rouler les poitrines de poulet dans la farine. Assurez-vous que tous les côtés ont été couverts. Roulez-les ensuite dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure.
  6. Vous pouvez mettre le cordon bleu de poulet au réfrigérateur pendant un moment maintenant. Si vous faites cela, assurez-vous que la croûte restera en place. Je les ai cuits immédiatement et cela a également bien fonctionné.
  7. Chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle. Faites revenir les cordon bleus à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés (cela prend environ 10 minutes). Baissez le feu et laissez-les mijoter avec un couvercle sur la poêle jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Notes

* Le fromage jaune contient peu de lactose, donc la plupart des personnes intolérantes au lactose le tolèrent. Si vous devez manger entièrement sans lactose, vous pouvez utiliser des tranches de fromage sans lactose. Dans plusieurs pays européens, celui-ci est disponible auprès de la marque MinusL.

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