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Versez-vous une tasse de café et coupez une portion généreuse de ce gâteau aux miettes de myrtilles sans gluten, car croyez-moi, vous voudrez une grosse tranche pendant que vous sirotez et dégustez! C’est l’un de ces gâteaux que je prends et je suis époustouflé de voir à quel point il n’a pas de goût sans gluten!!!

Ceci est similaire au gâteau au café, mais chargé de myrtilles. La crème sure aide à garder le gâteau humide et la garniture streusel le différencie d’un gâteau dessert standard sans gluten à un gâteau aux miettes de myrtilles que vous pouvez manger au petit déjeuner. Ou brunch. Ou une collation. Ou dans mon cas les trois…plus le dessert.

 Gâteau Crumble aux Myrtilles Sans Gluten Vue de côté

 Tranche de gâteau Crumble aux myrtilles sans gluten gros plan

Quel type de farine sans gluten devriez-vous utiliser?

Mon mélange de farine sans gluten préféré à utiliser est le mélange de farine sans gluten d’Amy. La gomme xanthane provoque d’importantes irritations de l’estomac (presque comme si elle était gluante!), donc la gomme de guar est mon incontournable. Malheureusement, pas trop de mélanges sont exempts de gomme xanthane. Je fais donc mon propre mélange et je l’ai depuis plusieurs années!

Je comprends tout à fait si vous ne voulez pas acheter plusieurs farines et amidons pour faire les vôtres. Les mélanges de farine sans gluten tels que King Arthur Measure for Measure et Bob’s Red Mill 1 to 1 sont très comparables.

Que faire si vous n’avez pas de moule à charnière:

Un moule à charnière (c’est-à-dire une casserole avec un loquet sur le côté pour retirer l’anneau extérieur de la base de la casserole) n’est pas nécessaire dans cette recette de gâteau aux miettes de myrtilles. J’en ai utilisé un parce que je voulais couper de belles tranches sans sortir d’une casserole. J’utilise quelque chose de similaire à ce moule à charnière et je les ai en trois tailles différentes.

Vous pouvez certainement utiliser n’importe quelle poêle au four que vous aimez! Rappelez-vous simplement que cette recette utilise une casserole de 9 pouces, donc tout ce qui est en dehors de ces dimensions, vous devrez peut-être modifier vos temps de cuisson.

 Gâteau Crumble aux Myrtilles Sans Gluten Vue de dessus

 Tranche de gâteau Crumble aux myrtilles sans gluten

Comment remplacer et utiliser les baies:

C’est difficile à dire, mais le gâteau ci-dessus contient aussi des framboises! J’en avais une poignée qui avait désespérément besoin d’être épuisée, alors ils sont entrés! Vous pouvez certainement utiliser toutes les baies que vous aimez, myrtilles, framboises, mûres, fraises, etc. Je trouve que les myrtilles fraîches tiennent le mieux dans ce gâteau.

Et si vous n’avez que des baies congelées?

Vous pouvez certainement utiliser des baies congelées, mais elles doivent être décongelées et séchées du mieux possible. Sinon, le gâteau aura des taches non cuites autour des baies car elles ont tendance à fuir beaucoup d’humidité. Vous pouvez même envisager de les jeter légèrement avec 1 cuillère à soupe de mélange de farine sans gluten pour les enrober s’ils ne sèchent pas complètement.

Voici la clé à emporter: assurez-vous que vos baies sont sèches avant de les mettre dans le mélange, et remuez doucement juste assez pour incorporer les baies dans la pâte.

 Tranche de Gâteau Crumble aux myrtilles sans gluten de Gâteau entier

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Profitez-en!

Gâteau aux Miettes de Myrtilles Sans Gluten

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de baies dans ce gâteau, assurez-vous simplement que vos baies sont décongelées si elles sont congelées et complètement sèches avant de les mélanger dans la pâte.
Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson45 minutes
Temps Total55 minutes

Portions: 12 tranches
Auteur: Tout aussi Bon Sans gluten

Ingrédients

Gâteau:

  • 6 C. à thé de beurre non salé fondu
  • ¾ tasse de sucre brun clair
  • 2 gros œufs
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • cup tasse de crème sure
  • 1 ½ tasse (225 grammes) mélange de farine sans gluten
  • ½ c. à thé de gomme de guar ou de xanthane (omettre si dans le mélange )
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 1 pinte de myrtilles

Garniture Streusel:

  • 3 C. à thé de beurre non salé fondu
  • ¾ tasse de sucre brun clair
  • ¾ tasse de mélange de farine sans gluten
  • ¼ c. à thé de gomme de guar ou de xanthane (omettre si dans le mélange)
  • ½ c. à thé de cannelle moulue

Instructions

Gâteau:

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Préparer un moule à charnière de 9 pouces en enduisant légèrement d’aérosol de cuisson. (Remarque: vous pouvez utiliser une casserole différente de 9 pouces, carrée ou ronde)
  • Dans un bol moyen, mélanger le beurre fondu et la cassonade. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer la crème sure.
  • Ajouter le mélange de farine sans gluten, la gomme de guar ou de xanthane (omettre si dans le mélange), la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés.
  • Incorporer délicatement les myrtilles (ou toute autre baie que vous souhaitez utiliser). Assurez-vous que les baies sont complètement lavées et séchées (surtout si elles ont été congelées) car cela empêchera le gâteau de cuire correctement.
  • Verser la pâte dans la casserole préparée.

Garniture Streusel:

  • Dans un petit bol, faire fondre le beurre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit juste fondu. Ajouter la cassonade, le mélange de farine sans gluten, la gomme de guar ou de xanthane et la cannelle. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que le mélange soit friable.
  • Saupoudrez-le sur le dessus du gâteau. Il devrait y en avoir plus qu’assez pour couvrir le gâteau de 9 pouces de diamètre.
  • Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le streusel soit doré. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de couper.
  • Servir chaud ou cuire au four la veille et laisser refroidir complètement le gâteau avant de le recouvrir de papier d’aluminium. Le gâteau a tout aussi bon goût le lendemain!

Recette adaptée de Food Network et Ma petite cuisine

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