Vivant

Par Melissa Malamut

24 septembre 2019 | 16h37

 Matt Hopper

Matt HopperRon Sachs-CNP

Sans gluten est une charge de mijoteuse.

Selon une nouvelle étude, il n’y a aucun avantage pour la santé à suivre un régime sans gluten pour la plupart des gens.

De plus, ils dépensent deux à trois fois plus d’argent pour suivre la tendance inutile.

Prenez Matt Hopper, un infirmier de 32 ans à Washington, DC, qui a abandonné le gluten et a cessé de manger du pain et des pâtes en 2011. Il dit que sa santé ne s’est pas améliorée — mais il a perdu beaucoup de pâte.

À l’époque, Hopper travaillait à temps partiel chez Whole Foods et souffrait de divers problèmes d’estomac. Alors qu’il regardait les étagères se remplir de produits sans gluten à la mode, il se demandait s’ils pouvaient être le remède à ce qui l’ennuyait.

« Toutes ces célébrités parlaient du sans gluten et de sa santé », explique Hopper au Post. « Alors je me suis en quelque sorte auto-diagnostiqué. »

Pendant un an, il a cessé de manger du gluten — des protéines présentes dans certaines céréales telles que le blé, le seigle et l’orge — mais ses problèmes d’estomac ont persisté.

« Je ne me sentais pas mieux en termes d’énergie ou de réaction de mon système gastro-intestinal à la nourriture », dit-il. Le seul changement majeur qu’il a remarqué était le fardeau économique de dépenser « environ 100 extra de plus par mois » en épicerie pour des « gâteaux au chocolat sans farine ». »

Le marché américain des produits sans gluten était évalué à 2,7 milliards de dollars en 2018, selon un rapport publié en 2019 par Research and Markets. Sur Instagram, le hashtag #glutenfree compte près de 28 millions de publications. Les livres les plus vendus qualifient les grains de « tueurs silencieux » et promettent que les nixer est « votre chemin vers la santé. »

Mais pour la grande majorité des gens, le régime est juste cher BS. Les aliments sans gluten coûtent jusqu’à 139% de plus que les produits à base de blé du marché de masse, disent les chercheurs.

 Matt Hopper
Matt HopperRon Sachs-CNP

L’étude publiée dans la revue Gastroenterology de ce mois-ci par des chercheurs de l’Université de Sheffield en Angleterre a révélé que la consommation de farine contenant du gluten est sans danger pour les personnes en bonne santé. C’est le tout premier essai contrôlé à double randomisation à le prouver, même si les experts en disent autant depuis des années.

« C’était un mythe », explique le Dr David Sanders, professeur de gastro-entérologie à l’Université de Sheffield et l’un des auteurs de l’étude.

« Il n’y a pas d’effets négatifs du gluten si vous ne présentez aucun symptôme de coeliaque », une maladie immunitaire qui peut être déterminée par des tests sanguins et une biopsie, « ou une sensibilité au gluten non coeliaque », dans laquelle les patients sont testés négatifs pour la coeliaque mais s’améliorent avec l’évitement du gluten. Bien que l’Organisation de la maladie cœliaque estime que 83% des personnes atteintes de la maladie cœliaque ne sont pas diagnostiquées, les deux conditions sont rares.

 » Je vois tous les jours des patients qui suivent un régime sans gluten et qui n’ont pas besoin de l’être « , explique le Dr. Benjamin Lebwohl, gastro-entérologue au Centre médical Irving de NewYork-Presbyterian / Columbia University à Washington Heights. Dans certains cas, note-t-il, les patients ont des problèmes d’estomac, mais ils peuvent être dus au syndrome du côlon irritable ou à d’autres problèmes.

 Kasey Cook
Kasey CookInstagram / @ kaseylcook

Rebecca Ditkoff, une diététiste agréée basée à Manhattan, dit que les patients lui demandent souvent s’ils doivent abandonner le gluten pour perdre du poids. Elle les exhorte à ne pas le faire.

« Les gens pensent que les aliments sans gluten sont plus sains, mais dans de nombreux cas, ils sont en fait moins sains », dit—elle – ces aliments sont souvent plus transformés, plus riches en graisses et en sucre et plus faibles en fibres que leurs homologues glutineux.

Kasey Cook, 34 ans, pensait d’abord se sentir mieux après avoir abandonné le gluten en août dernier, mais ses problèmes digestifs sont revenus.

 » Après environ une semaine, les mêmes symptômes d’estomac que j’avais ressentis sont revenus « , explique l’entraîneur de santé et de conditionnement physique basé au Vermont. Alors, elle a recommencé à manger du gluten et est allée chez le médecin pour se faire tester pour les allergies. Elle attend toujours les résultats.

Hopper, quant à lui, essaie toujours de comprendre ce qui se cache derrière ses problèmes gastro-intestinaux. Mais il est heureux de revenir à manger des pâtes normales.

« J’ai juste manqué de manger des aliments délicieux », dit-il.

Classé sous régimes de célébrité, régimes, gluten, sans gluten, santé et forme physique, nutrition, 9/24/19

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