Humm des madeleines ! Oui, il vient de France, et tellement bon ! Très facile à faire, vous en profiterez tellement à tout moment de la semaine! Découvrons avec nous la façon la plus simple de faire de la madeleine sans gluten. Je me suis inspirée d’une cuisinière française qui la rend vraiment gourmande, et en tant que française, je ne peux pas faire d’erreurs 😉

 madeleine sans gluten
Madeleine sans gluten

Pour 24 madeleines, cela prend 20 min à faire !

Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 20 g de miel
  • 2 pincées de sel
  • 100 g de sucre
  • 5 g de levure chimique
  • 150 g de farine de riz
  • 25 g de fécule de maïs
  • 125 g de beurre
  • citron zeste

Méthode:

ÉTAPE 1: Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre, le miel et le sel pendant 2/3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 2: Ajoutez ensuite la farine, l’amidon, la levure chimique et le beurre (Il doit être doux, pas dur, pas fondant, doux! ;)) et continuer à fouetter jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.

ETAPE 3 : Ajouter le zeste de citron

ETAPE 4 : le plus important, la cuisson ! Un petit pourboire pour la  » bosse » (et oui, madeleine veut dire bosse!): Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit) ou au congélateur pendant 20/30 minutes puis mettre au four à 240 degrés pendant 1 minute puis descendre à 210 degrés pendant 4 minutes et enfin à 180 pendant 4 minutes. En fait, c’est le « choc » de température qui crée la bosse, autrement dit, alterner très froid et très chaud devrait vous aider à former la jolie bosse caractéristique des madeleines.

Laisser refroidir avant de démouler, puis déguster !

Donc, pas si compliqué, n’est-ce pas?

Impatient de voir votre création et n’oubliez pas, voyagez manger & profitez-en!

Par Chloé

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