Les célébrations du Mois de la Sensibilisation à la maladie Coeliaque se poursuivent! Plus tôt ce mois-ci, j’ai partagé mes collations sans gluten préférées sur le pouce, et aujourd’hui, je partage mes aliments de base pour garde-manger sans gluten. Chaque fois qu’un membre de la famille, un ami ou une connaissance vient d’être diagnostiqué (et diable, même des étrangers à l’épicerie quand ils ont vu mon panier – oui, vraiment!) la question numéro un que je reçois est par où commencer?

Ma réponse: bien stocker votre garde-manger! Lorsque vous ouvrez votre garde-manger pour le trouver déjà rempli d’ingrédients que vous pouvez utiliser en toute sécurité, cuisiner et manger sans gluten devient beaucoup moins intimidant. Alors qu’est-ce que j’ai TOUJOURS sous la main, pour faciliter la cuisson et la cuisson sans gluten?

Voici quelques-unes de mes choses préférées:

1. Avoine roulée sans gluten Bob’s Red Mill & Avoine coupée en acier

Entre ma routine quotidienne de flocons d’avoine du matin, mon obsession du granola et ma conviction que les meilleurs muffins sont faits avec de la farine d’avoine trempée, nous traversons beaucoup d’avoine dans notre ménage. Plus que tout autre aliment de base du garde-manger, c’est sûr!

L’avoine peut être délicate pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, cependant. Bien que naturellement sans gluten, la plupart de l’avoine est souvent cultivée et transformée juste à côté du blé. Pour le garder sans gluten et sans danger pour la maladie coeliaque, assurez-vous d’obtenir de l’avoine de protocole de pureté qui est cultivée dans des champs dédiés, traitée dans une installation dédiée sans gluten et testée pour répondre aux normes sans gluten. Bob’s Red Mill est ma marque de prédilection pour tous les flocons d’avoine – laminés à l’ancienne et coupés en acier sont mes styles préférés. »

Quelques-unes de mes recettes d’avoine sans gluten préférées: Granola, Avoine Coupée en Acier à la Mijoteuse, Avoine de nuit au Moka, Muffins à la Farine d’Avoine à la Banane, Flocons d’Avoine Cuits au Four aux Épices à la Citrouille et Poêle à Biscuits aux Raisins Secs à l’Avoine. (et plus encore).

2. Quinoa, Riz brun et Riz sauvage

Sans gluten ne signifie PAS sans céréales. Les grains entiers sont si bons pour vous et sont la pierre angulaire de mon alimentation. 99% des repas que je cuisine sont accompagnés de Quinoa, de Riz Brun ou de Riz Sauvage – à tel point que j’achète généralement ces articles en vrac chez Costco. Le riz blanc est également sans gluten, et il y a beaucoup d’autres grains entiers de qualité tels que le millet, le sarrasin (le nom est trompeur, mais c’est sans gluten!), Teff, et plus encore, mais j’ai tendance à graviter vers les options plus traditionnelles de quinoa et de riz à grains entiers.

Un mot d’avertissement: si vous achetez un mélange de riz, soyez prudent. Beaucoup, beaucoup de mélanges de riz sur le marché incluent sournoisement d’autres céréales sans gluten comme l’orge, et d’autres sont transformés dans des installations partagées. Lisez toujours les étiquettes!

3. Mélange de farine sans gluten

Un must pour la cuisson des muffins, des pains rapides, des biscuits, des barres et des scones! Je fais habituellement mon propre mélange de farine tout usage sans gluten (recette ici!) à partir de farine de riz brun, de farine de riz blanc, de farine de millet, d’amidon de tapioca, de fécule de pomme de terre et de gomme de xanthane comme j’ai eu la meilleure chance avec elle (c’est une tasse infaillible pour une tasse sous pour une farine pleine de gluten).MAIS j’ai toujours des sacs de secours de mes deux mélanges de farine préférés achetés en magasin pour les « urgences »: la farine de cuisson 1 à 1 de Bob’s Red Mill et le mélange de farine tout usage artisanal Pamela’s Products. Tout cela fonctionne également très bien pour paner les viandes!

4. Farine d’amandes & Farine

La farine d’amandes et la farine d’amandes sont un autre aliment de base dans ma cuisine, pour une bonne raison. Il est plus faible en glucides, sans grains (évidemment) et donne une grande texture à tant de recettes. Aussi: PROTÉINES! Les repas aux amandes moulues plus grossières (comme celui vendu chez Trader Joe’s) sont à utiliser à la place de la chapelure dans le pain de viande et les boulettes de viande et pour paner du poulet comme mes tenders de poulet en croûte de noix de coco, tandis que la farine d’amande super fine – la marque Bob’s Red Mill est ma préférée – est idéale pour la cuisson sans céréales.

5. Chapelure Sans gluten

Pour les recettes qui demandent une croûte de panure / chapelure plus traditionnelle (comme mon Poulet Parmesan Sans gluten), j’ai toujours de la chapelure sans gluten sous la main. J’ai essayé beaucoup de marques différentes, et bien que faire la mienne ait toujours été ma première préférence, j’adore aussi ces chapelures panko sans gluten.

6. Pâtes sans gluten

Histoire amusante: Je mange plus de pâtes sans gluten APRÈS avoir été sans gluten qu’avant, grâce au mariage d’un Italien avec un amour sérieux pour la chose. J’en suis venu à l’adorer (oui, même les versions sans gluten!), et il n’y a pas de dîner plus facile à préparer à la dernière minute qu’un simple plat de pâtes et sauce rouge. J’ai toujours au moins 5 boîtes suspendues dans les ailes – vous ne savez jamais quand vous en aurez besoin / envie (ce qui est hebdomadaire pour nous. Ha!) Les pâtes Jovial, Barilla (plus largement disponibles) et Trader Joe’s Bean sont parmi mes préférées. Alors que les pâtes sans gluten ne goûteront (malheureusement) jamais exactement comme la vraie chose pleine de gluten, vous pouvez vous rapprocher sacrément ces jours-ci. Assurez-vous simplement de cuisiner des pâtes al dente! Cela fait toute la différence.

7. Bouillon/Bouillon de poulet

ATTENTION : de nombreux stocks et presque TOUS les bouillons contiennent du gluten. C’est l’un de ces endroits super sournois que cache le gluten. Comme je suis un grand fan de soupe et que le bouillon de poulet est un ingrédient très courant de la recette sans soupe, je m’assure toujours d’avoir quelques quarts d’un stock de marque certifié sans gluten sous la main pour ne jamais me retrouver à mi-chemin d’une recette et si désespéré que je suis tenté d’utiliser une marque douteuse. J’adore le Bouillon de Poulet biologique Kirkland de Costco et les Bouillons de Poulet et de bœuf sans gluten de Trader Joe’s.

8. Sauce soja sans gluten

Oui, la sauce soja contient du gluten. C’est l’ingrédient qui semble prendre la plupart des gens complètement au dépourvu lorsqu’il s’agit de cuisiner sans gluten. Heureusement, la sauce soja sans gluten est assez facile à trouver de nos jours – il y a pas mal de marques parmi lesquelles choisir et elles sont disponibles dans presque toutes les grandes épiceries (ce qui n’était certainement PAS le cas lorsque je suis devenu sans gluten il y a 7 ans!) – et ils goûtent EXACTEMENT comme les sauces de soja pleines de gluten. Mon incontournable est la sauce de soja biologique à faible teneur en sodium San-J.

9. Pain sans gluten

Un régime sans gluten ne doit PAS être dépourvu de bon pain! Bien sûr, j’ai embrassé beaucoup de grenouilles dans le monde du pain sans gluten, mais il y a de TRÈS bonnes options ces jours-ci. Canyon Bakehouse est de loin ma marque préférée achetée en magasin. Ma mère les a découverts il y a environ 6 ans alors qu’ils n’étaient que cette petite opération à laquelle vous deviez commander spécialement, et mon monde du pain sans gluten était complètement secoué. Je leur commande depuis, et ALLÉLUIA – ils sont maintenant disponibles dans les magasins Target à l’échelle nationale. J’achète généralement en vrac et je le stocke dans mon congélateur.

Mon autre recommandation: rechercher des opérations locales sans gluten. Il n’y a RIEN de tel que du pain sans gluten fraîchement cuit au four, et je suis un grand fan de soutenir l’économie locale sans gluten. Si jamais vous êtes à Philly, faites un tour au marché italien et prenez une miche de pain de Taffet. Vous ne serez pas déçu!

10. Protéines naturellement sans gluten

Donc, cela ressemble davantage aux aliments de base du réfrigérateur / congélateur, mais nous avons toujours des œufs, de la poitrine de poulet, du bœuf haché et des haricots secs en abondance. J’achète habituellement mes viandes en vrac et je les congèle donc je ne suis jamais sans, et j’ai toujours un sac de lentilles séchées (avez-vous essayé ma soupe aux lentilles? À mourir!) et des haricots noirs ou rouges dans le garde-manger. Tant que vous achetez de la viande qui n’a pas été assaisonnée ou pré-préparée, vous êtes généralement bon sur le front sans gluten, mais bien sûr, lisez toujours les étiquettes! C’est pourquoi j’opte aussi pour les haricots secs au lieu des haricots en conserve – beaucoup de haricots en conserve auront des avertissements de contamination croisée. Avec beaucoup de protéines dans votre maison et votre alimentation, vous serez toujours en mesure de préparer quelque chose ET les protéines vous garderont plus longtemps, vous évitant ainsi les fringales / fringales sans gluten.

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Un garde-manger bien garni est un garde-manger heureux, surtout lorsque vous êtes sans gluten!

Quels sont vos aliments de base pour garde-manger sans gluten?

Merci aux gens de Bob’s Red Mill pour avoir parrainé ce post! C’est un rêve de travailler avec les marques que j’aime, mais comme toujours, mes opinions sont à 100% les miennes.

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