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Festif pour les fêtes, ce pain au chocolat aux canneberges sans gluten est parfait pour partager avec votre famille ou vos invités. Avec deux sortes de chocolat, des canneberges fraîches acidulées et des amandes grillées, il ne manquera pas de plaire! Cette recette de pain aux canneberges sans gluten est parrainée par Enjoy Life Foods dans le cadre de mon partenariat continu avec eux.

J’adore les pains et muffins rapides sans gluten, tout comme mes enfants. Ils font un changement si amusant de céréales pour le petit déjeuner, une collation délicieuse ou même un « dessert » sain le soir. Les pains rapides ne durent jamais longtemps ici. J’ai réalisé que même si j’ai partagé un certain nombre de muffins et de gâteaux au café sans gluten sur mon site, je n’ai encore partagé aucun pain rapide sans gluten!

J’ai dû y remédier, alors voici ma première offre de pain rapide : du pain au chocolat aux canneberges sans gluten. Ce pain sans gluten contient du chocolat blanc fondu, conférant une grande saveur à la pâte. Le babeurre le rend si humide et est toujours mon incontournable dans les muffins et les pains rapides, chaque fois que je peux l’utiliser.

La recette que j’ai utilisée pour m’inspirer de celle-ci était un pain aux canneberges au chocolat blanc du livre Tates Bake Shop: Baking for Friends. Cette recette remplie de gluten m’a donné quelques idées sur les saveurs, mais un grand changement que j’ai fait a été d’inclure du chocolat semi-sucré dans mon pain. C’était un bon choix!

Notes sur les ingrédients de ce pain aux canneberges sans gluten:

  • Amandes: vous pouvez acheter des amandes déjà hachées, ou faire comme moi et acheter des amandes effilées et juste leur donner une côtelette rapide ou les mettre dans votre hachoir à nourriture pour un tour. J’achète ces amandes effilées certifiées sans gluten et je les garde dans mon congélateur pour ma recette de granola, alors je les avais aussi sous la main pour ce pain et elles ont très bien fonctionné.
  • Chocolat blanc: Ce pain contient du chocolat blanc fondu qui aide à créer une texture de pain étonnante et savoureuse. Personne n’a remarqué un goût de chocolat blanc distinct – cela aide vraiment à la texture et à la richesse. J’utilise ces Tablettes de Chocolat Blanc de Boulanger que je n’ai aucun problème à trouver localement dans les épiceries.
  • Le babeurre est également important pour la texture de ce pain – vous pouvez l’acheter dans la section lait de votre magasin! Je l’utilise dans à peu près toutes mes recettes de muffins et de pain rapide car il donne une telle texture!
  • Je préfère utiliser des mini pépites de chocolat dans mes pains et muffins rapides ces derniers temps. L’utilisation de mini chips signifie que vous n’avez jamais une bouchée sans chocolat dedans! Mon choix est de profiter de mini-chips semi-sucrées Life. Ils sont certifiés sans gluten, sans produits laitiers et exempts des 8 principaux allergènes. J’ai toujours plusieurs sacs sous la main.

Je peux trouver les mini chips semi-sucrées Enjoy Life localement dans mes magasins Fred Meyer, Walmart, Whole Foods et Natural Grocers. Si vous avez du mal à les trouver dans votre magasin local, vous pouvez les acheter directement sur la boutique en ligne de Enjoy Life.

Peu importe où vous les ramassez, assurez-vous d’en acheter pour grignoter et pour préparer certaines des autres recettes dans lesquelles je les ai utilisées, comme ces muffins aux pépites de chocolat à la citrouille sans gluten. ou mes gobelets à biscuits au beurre d’arachide sans gluten, deux excellents choix pour la cuisson automne / hiver!

Oh, et si vous voulez essayer une autre recette avec les canneberges fraîches, essayez ce gâteau aux amandes à la crème sure aux canneberges. C’est sur ma liste des incontournables ! J’ai également utilisé des canneberges fraîches dans ma recette de tarte aux pommes et aux poires sans gluten et elles lui ont donné la touche finale parfaite de couleur et de saveur!

J’espère que vous allez bientôt essayer ce pain aux canneberges sans gluten et faites-moi savoir quelle recette de pain rapide vous aimeriez que je fasse et partage ensuite! Le pain aux bananes sans gluten arrive bientôt!

Recette de Pain aux Canneberges sans gluten:

Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson1 heure 30 minutes
Temps Total1 heure 40 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse d’amandes grillées hachées grossièrement (* voir les notes pour les instructions)
  • 6 onces de chocolat blanc
  • 2 1/4 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten
  • 1/2 c. à thé. gomme xanthane *
  • 1/2 c. à thé. sel
  • 1/4 c. à thé. bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse de sucre
  • 8 C. à soupe. (1 bâtonnet) beurre salé, température ambiante
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 1 tasse de mini pépites de chocolat semi-sucré (j’utilise Enjoy Life)
  • 1 tasse de canneberges fraîches

Instructions

Préparer un moule à pain de 9x5x3″ ou 9x4x4 ou de taille similaire en pulvérisant avec un aérosol de cuisson et saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine, en renversant et en tapotant le moule pour enrober le fond uniformément. Réserver.

Griller les amandes:

Étaler une tasse d’amandes effilées sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 3500 pendant 10-11 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ils devraient sentir délicieux! Retirer du four. Laisser refroidir 1-2 minutes, puis passer à la planche à découper et hacher grossièrement.

Pendant ce temps, placer le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant 30 secondes, remuer, puis répéter. Continuer à fondre par incréments de 15 secondes, en remuant entre les deux, jusqu’à fusion. Réserver pour refroidir légèrement pendant que vous démarrez la pâte.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le mélange de farine sans gluten, la gomme xanthane (* si nécessaire), le sel et le bicarbonate de soude.

Dans le bol de votre batteur sur socle, battre le sucre et le beurre à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien à vitesse moyenne après chaque ajout. Utilisez une spatule pour gratter les côtés du bol après avoir ajouté chaque œuf.

Incorporer le babeurre, puis le chocolat blanc fondu et l’extrait de vanille pure. À ce stade, le mélange aura l’air caillé. Ça va !

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine. Battre jusqu’à consistance lisse, en grattant les côtés du bol avec votre spatule au besoin.

Incorporer les amandes hachées et les mini croustilles semi-sucrées. Incorporez ensuite délicatement les canneberges fraîches, juste assez pour les disperser dans la pâte.

Déposer la pâte dans le moule à pain préparé de 9x5x3″ ou 9x4x4 ou de taille similaire.

Cuire au four à 350° pendant 90 minutes. Je recommande de vérifier à 80 minutes. Un cure-dents ou un testeur de gâteau doit sortir propre ou avec des miettes humides. Si le dessus du pain commence à brûler du tout, alors que l’intérieur n’est toujours pas terminé, couvrez légèrement de papier d’aluminium et reprenez la cuisson. Lorsque la cuisson du pain est terminée, placez la casserole sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes. Retirez ensuite délicatement de la casserole et laissez le pain refroidir complètement sur une grille de refroidissement. (Astuce: J’ai trouvé cela plus facile d’avoir des mitaines de four sur les deux mains. L’un tient la casserole et glisse doucement le pain dans l’autre main, qui peut ensuite le déposer correctement sur la grille de refroidissement. Je préfère cela plutôt que d’inverser le pain entier sur une grille de refroidissement, car cela laissera des marques de grille de refroidissement sur le dessus de votre pain.)

Notes

* omettez la gomme xanthane si votre mélange de farine contient déjà de la gomme xanthane ou de la gomme de guar.

J’ai testé avec plusieurs mélanges de farine sans gluten et je recommande d’utiliser gfJules, King Arthur Mesure pour Mesure, ou le mélange d’amandes sans gluten Mama’s.

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Cet article sponsorisé a été créé grâce à mon partenariat avec Enjoy Life Foods. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes. Collaborer avec des marques que j’aime me permet de continuer à vous apporter des recettes nouvelles et variées ! Merci pour votre soutien!

Épinglez cette recette à votre planche sans gluten!

Si vous aimez ce pain, reviendriez-vous et laisseriez-vous une note et un avis avec des conseils ou des ajustements que vous avez faits qui ont fonctionné? J’apprécierais certainement!

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