a fiam a minap jött vissza egy sétáról körülbelül egy tucat régimódi floridai körtével, amelyet egy közeli elhagyott gyümölcsösben szedett. Bár a fát évek óta nem gondozták, úgy tűnt, hogy ez nem befolyásolja a termelését. Több tucat kemény, borostyánbőrű gyümölcs még mindig lógott a vékony végtagjain.

a déli körtefák ilyenek. Ezek a kis és közepes méretű lombhullató fák hajlamosak ellenállni a betegségeknek, tolerálják a kiterjedt aszályokat, és csodálatos mennyiségű barnás – barna bőrű, fehér húsú gyümölcsöt hoznak létre. A sok régimódi fajta közül az Orient, a Kieffer és az ananász körte kiemelkedik a sok régóta fennálló floridai tanyák kapcsaként.

mivel nem voltam biztos abban, hogy Tim melyik fajtát választotta, kapcsolatba léptem Brandy Cowley-Gilberttel, a Just Fruits & Exotics óvoda tulajdonosával a floridai Panhandle városában, Crawfordville-ben. Miután leírtam a körte méretét, alakját és textúráját, Cowley-Gilbert azt mondta, hogy a fiam valószínűleg összegyűjtött egy csomó Keleti körtét.

“az orientációk már régóta léteznek” – mondta. “Kerek, nagy körte, amely ősszel érik és jól növekszik Közép-Floridában.”

Cowley-Gilbert szerint a körte, a datolyaszilva, a szeder, a muskotályszőlő és a gránátalma olyan gyümölcs, amely évekig tartó elhanyagolás ellenére is fennmarad.

” ezek hosszú élettartamú gyümölcsök, amelyek még 40-50 évvel az ültetés után is képesek termelni” – mondta.

azok az emberek, akik a körtét ültették, amit Tim szedett, valószínűleg nem asztali gyümölcsként termesztették őket. A softball méretű Orient és más “homokkörték” (a kínai körte egy osztályának neve, amelyet hagyományosan délen termesztenek) szakácsgyümölcs, amelyet sütéshez és konzerváláshoz, valamint chutney, konzervek és még bor készítéséhez használnak.

a legfontosabb dolog, amit velük csinálok — és amit a TIM által adott gyorsítótárral csináltam — egy egyszerű körteszósz készítése.

mosás és a körték apró darabokra (bőr és minden) szeletelése után egy fazékba tettem őket, körülbelül egy hüvelyk vízzel, letakarva és nagy lángon szakács. Amikor forrni kezdenek, leengedem a lángot, és időnként megkeverve párolom, amíg a darabok átszúrva lecsúsznak egy villáról. Ezen a ponton kikapcsolom a hőt, és hagyom, hogy a lágy gyümölcs kissé lehűljön, mielőtt egy élelmiszer-feldolgozóban püréznék, és hozzáadnék egy kis gyömbért, fahéjat és egy kis édesítőszert.

szeretek növényi alapú, kalóriamentes steviát használni édesítőszerként, de időnként juharszirupot, agávét és mézet is használtam. Még a körtemártást is megettem, lehetővé téve a gyümölcs természetes cukrainak a munkát.

egy nappal azután, hogy elkészítettem a körteszószt(a legtöbbet még melegen felfalva!), Rájöttem, hogy figyelmen kívül hagytam az egyik körtét. Az elfelejtett körte túl kicsi volt ahhoz, hogy önmagában szószt készítsen, vagy sütéshez használhassa, ezért úgy döntöttem, hogy levágom az ékeket, mintha alma lenne, hogy frissen fogyasszak egy darab éles cheddar sajttal.

annak ellenére, hogy a legtöbb ember szakácsként használja a homokkörtét, friss ízét kielégítőnek találtam. A körte ropogós és enyhén édes volt, és tökéletes “párosítást” készített a sajttal. Az Orient körte hasonlít az élelmiszerboltok termékosztályán értékesített kerek Ázsiai körtére, de a hús textúrája valamivel nehezebb.

kár, hogy egy gyümölcs, amely korábban a legtöbb floridai tanyák és étrend alapja volt, ismeretlenné vált. A legtöbb floridai valószínűleg nem tudja, hogy a régimódi körtefák bizonyos fajtái nemcsak nőnek, hanem a citrusfélékről legismertebb éghajlaton is virágoznak.

“a körte valóban az egyik legegyszerűbb és problémamentes gyümölcs, amelyet a háztulajdonos termeszthet” -mondta Cowley-Gilbert. Ha a körtemártásom gyors eltűnése bármilyen jelzés, akkor ők is az egyik legfinomabb.

Sherry Boas elérhető a következő címen: [email protected] oszlopai online megtalálhatók a következő címen: OrlandoSentinel.com/lake.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.