a Celiakia tudatosság hónapja ünnepségek folytatódnak! A hónap elején megosztottam a kedvenc gluténmentes snackjeimet, ma pedig megosztom a gluténmentes kamra kapcsokat. Minden alkalommal, amikor egy családtagot, barátot vagy ismerőst újonnan diagnosztizáltak (és a fene, még idegenek is az élelmiszerboltban, amikor meglátták a kosaramat – igen, tényleg! az első számú kérdés, amit kapok, hol is kezdjem?

a válaszom: jól raktározza a kamráját! Amikor kinyitja a kamrát, hogy megtalálja azt már olyan összetevőkkel, amelyeket biztonságosan használhat,a gluténmentes szakács és étkezés sokkal kevésbé ijesztő. Tehát mi van mindig kéznél, hogy gluténmentes szakács és sütés a szél?

ezek a kedvenc dolgaim:

1. Bob ‘ s Red Mill gluténmentes hengerelt zab & Steel Cut zab

a napi reggeli zabliszt rutinom, a granola megszállottságom és az a meggyőződésem, hogy a legjobb muffinokat áztatott zablisztből készítik, sok zabon megyünk keresztül háztartásunkban. Több, mint bármely más kamra vágott, az biztos!

a zab azonban trükkös lehet a lisztérzékenységben szenvedők számára. Bár természetesen gluténmentes, a legtöbb zabot gyakran a búza oldalán termesztik és dolgozzák fel. Annak érdekében, hogy gluténmentes és lisztérzékeny legyen, győződjön meg róla, hogy a purity protocol zab-ot külön területeken termesztik, egy dedikált gluténmentes létesítményben dolgozzák fel, és tesztelik, hogy megfeleljenek a gluténmentes szabványoknak. Bob Red Mill az én go-to márka minden zab – régimódi hengerelt acél vágott a kedvenc ” stílusok.”

néhány kedvenc gluténmentes zabpehely receptem: Granola, Lassú Tűzhely acél vágott zab, Mokka éjszakai zab, banán zabpehely muffin, sütőtök fűszer sült zabpehely, és zabpehely mazsola süti serpenyőben. (és még több).

2. A Quinoa, a barna rizs és a vadrizs

gluténmentes nem jelenti a gabonamentes embereket. A teljes kiőrlésű gabona nagyon jó neked, és az étrendem sarokköve. A szakácsok 99% – át Quinoa, barna rizs vagy vad rizs kíséri – annyira, hogy ezeket a tételeket általában ömlesztve vásárolom a Costco-nál. A fehér rizs szintén gluténmentes, és sok más minőségi teljes kiőrlésű gabona is létezik, például köles, hajdina (a név félrevezető, de gluténmentes!), Teff, és így tovább, de én inkább vonzódik a hagyományos quinoa a teljes kiőrlésű rizs lehetőségeket.

egy figyelmeztetés: ha rizskeveréket vásárol, legyen óvatos. A piacon sok-sok rizskeverék alattomosan tartalmaz más nem gluténmentes szemeket, például árpát, másokat pedig közös létesítményekben dolgoznak fel. Mindig olvassa el a címkéket!

3. Gluténmentes lisztkeverék

kötelező muffinok, gyors kenyerek, sütik, bárok és pogácsák sütéséhez! Általában saját gluténmentes, univerzális lisztkeveréket készítek (recept itt!) a barna rizslisztből, a fehér rizslisztből, a köleslisztből, a tápiókakeményítőből, a burgonyakeményítőből és a xantángumiból, mivel a legjobb szerencsém volt vele (ez egy bolondbiztos csésze a cup sub számára a glutén-teljes liszthez).De mindig van egy hátsó táskám a két kedvenc bolti lisztkeverékemről a “vészhelyzetekre”: Bob Red Mill 1-to-1 Sütőlisztje és Pamela Products Artisan All-Purpose Lisztkeveréke. Ezek mindegyike kiválóan működik a húsok panírozásához is!

4. Mandula liszt & Liszt

mandula liszt és mandula liszt egy másik vágott a konyhában, jó okkal. Alacsonyabb szénhidráttartalmú, gabonamentes (nyilvánvalóan), és sok receptnek nagyszerű textúrát ad. Továbbá: fehérje! A durvább őrölt mandula ételek (mint például a Trader Joe-nál értékesített) a meatcrumbs helyett a fasírtban és a húsgombócban, valamint a csirke panírozásához, mint például a kókuszos crusted chicken tenders, míg a szuper finom mandulaliszt-Bob Red Mill márkája az én kedvencem – nagyszerű a gabonamentes sütéshez.

5. Gluténmentes zsemlemorzsa

azoknál a recepteknél, amelyek hagyományosabb panírozást/zsemlemorzsát kérnek (mint például a gluténmentes csirke Parmezánom), mindig van kéznél gluténmentes zsemlemorzsa. Sok különböző márkát kipróbáltam, és bár a saját készítésem mindig is a legfontosabb preferenciám volt, szeretem ezeket a gluténmentes panko zsemlemorzsákat is.

6. Gluténmentes tészta

Vicces történet: több gluténmentes tésztát eszem, miután gluténmentes lettem, mint korábban, köszönhetően annak, hogy feleségül vettem egy olasz férfit, aki komolyan szereti a dolgokat. Teljesen megszerettem (igen, még a gluténmentes verziókat is!), és nincs könnyebb vacsora, hogy dobja össze az utolsó pillanatban, mint egy egyszerű tészta és vörös mártással. Mindig legalább 5 doboz lóg a szárnyakban-soha nem tudhatod, mikor lesz szükséged/akarod (ami hetente van számunkra. Há!) A Jovial, a Barilla (szélesebb körben elérhető) és a Trader Joe ‘ s Bean tészták a kedvenceim közé tartoznak. Míg a gluténmentes tészták (sajnos) soha nem lesznek pontosan olyan ízűek, mint az igazi, gluténnel teli dolog, manapság elég rohadt közel lehet. Csak győződjön meg róla, hogy szakács tészta al dente! Ez mindent megváltoztat.

7. Csirkekészlet / húsleves

figyelem: sok állomány és szinte az összes húsleves tartalmaz glutént. Ez egyike azoknak a szuper alattomos helyeknek, amelyeket a glutén Elrejt. Mivel olyan hatalmas levesrajongó vagyok, és a csirkekészlet nagyon gyakori, nem leves recept összetevő, mindig ügyelek arra, hogy kéznél legyen néhány liter tanúsított gluténmentes márkakészlet, így soha nem találom magam a recept felénél, és annyira kétségbeesett, hogy kísértésbe esek egy iffy márka használatára. Imádom Kirkland Bio Csirkekészletét a Costco-tól és a Trader Joe gluténmentes Csirkéjét és Marhahúslevesét.

8. Gluténmentes szójaszósz

igen, a szójaszószban glutén van. Ez az az összetevő, amely úgy tűnik, hogy a legtöbb embert teljesen őrzi, amikor a gluténmentes szakácsról van szó. Szerencsére a gluténmentes szójaszószt manapság nagyon könnyű megtalálni-jó néhány márka közül lehet választani, és szinte minden nagyobb élelmiszerboltban elérhetők (ami határozottan nem volt így, amikor 7 évvel ezelőtt gluténmentessé váltam!)- és pontosan olyan ízük van, mint a gluténnel teli szójaszószoknak. A kedvencem a San-J alacsony nátriumtartalmú organikus szójaszósz.

9. Gluténmentes kenyér

a gluténmentes étrendnek nem kell nélkülöznie a jó kenyeret! Biztos, sok békát megcsókoltam a gluténmentes kenyér világában,de manapság van néhány igazán nagyszerű lehetőség. Canyon Bakehouse messze a kedvenc boltban vásárolt márka. Anyám fedezte fel őket 6 évvel ezelőtt, amikor még csak egy apró művelet volt, amit külön kellett megrendelni, és a gluténmentes kenyér világom teljesen megrázta. Azóta rendelek tőlük, és HALLELUJAH – most már elérhetők a Target üzletekben országszerte. Általában ömlesztve vásárolok, és a fagyasztóban tárolom.

másik javaslatom: keresse meg a helyi gluténmentes műveleteket. Nincs olyan, mint a frissen sült gluténmentes kenyér, és nagy rajongója vagyok a helyi gluténmentes gazdaság támogatásának. Ha valaha Philly-ben vagy, utazz el az olasz piacra, és ragadj meg egy vekni taffet kenyeret. Nem fog csalódni!

10. Természetesen gluténmentes fehérjék

tehát ez inkább a hűtőszekrény/fagyasztó kapcsok mentén történik, de mindig van tojás, csirkemell, darált marhahús és szárított bab bőséges kínálatban. Általában ömlesztve vásárolom a húsaimat, és lefagyasztom őket, így soha nem vagyok anélkül, és mindig van egy zacskó szárított lencse (próbálta már a lencselevesemet? Meghalni érte!) és fekete vagy vörös bab a kamrában. Mindaddig, amíg nem fűszerezett vagy előre elkészített húst vásárol, általában jó a gluténmentes fronton, de természetesen mindig olvassa el a címkéket! Ezért választom a szárított babot a konzerv helyett, is-sok konzerv babnak keresztszennyeződési figyelmeztetése lesz. A sok fehérje a házban és a diéta, akkor mindig képes ostor valamit, és fehérje tart teljesebb hosszabb, tartása van egy esetben a hangries / glutén-teljes snack sóvárgást.

********

a jól felszerelt kamra boldog kamra, különösen, ha gluténmentes!

melyek a gluténmentes kamra kapcsok?

köszönet a Bob ‘ s Red Mill munkatársainak, hogy szponzorálták ezt a bejegyzést! Álom, hogy olyan márkákkal dolgozzak, amelyeket szeretek, de mint mindig, a véleményem 100% – ban a sajátom.

Oszd meg a jóságot!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.