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Questa Galette ai mirtilli è un delizioso dessert più facile da preparare di una torta, con lo stesso ripieno fruttato e la crosta super traballante. Questo dessert più sano è senza glutine, Paleo-friendly e raffinato senza zucchero.

Siamo ufficialmente a settembre. Come siamo già arrivati a questo punto nel 2016? Ci si sente come un paio di settimane fa stavamo squillando nel nuovo anno, chiedendo come 2015 passato così in fretta. E ora, un nuovo anno scolastico sta iniziando (senza di me), sto per compiere 23 anni, e sono stato laureato al college per oltre un anno. Bla. Le cose sono strane.

Inoltre, cosa succede con i negozi di alimentari che hanno già caramelle di Halloween? Mi rifiuto di andarci quando mancano ancora due mesi. Restiamo bloccati in estate solo per un po ‘ più a lungo. D’accordo?

Quindi, nella vera moda rivoltante contro l’autunno, sto ancora cuocendo con le bacche. Sono ancora abbondanti qui intorno, con gli scaffali dei negozi di alimentari pieni fino all’orlo di mirtilli, lamponi e fragole piuttosto economici. Le fragole sono state rapidamente scomparendo nella mia bocca e c’è una deliziosa ricetta lampone venire dalla tua parte soon…so oggi, siamo concentrati sui mirtilli!

Sono andato un po ‘ pazzo per le galette, e dopo due versioni salate (questa mozzarella cimelio di pomodoro e la galette mediterranea spinaci + carciofo), era il momento per un altro dolce. La galette al cioccolato alla fragola sta DONDOLANDO, ma aveva bisogno di un amico fruttato. Entra: la galette ai mirtilli!

I mirtilli sono un classico di torta e galette, per una buona ragione. I mirtilli medi possono diventare eccezionali quando sono abbinati ai giusti sapori e cotti fino a quando non sono succosi e scoppiano in una crosta super traballante. È un po ‘ di magia da forno, e non è nemmeno troppo difficile.

Le galette sono come la sorellina più facile e meno intimidatoria di una torta. Nessun fastidioso aggraffatura della crosta o assicurandosi che tutto sembra perfetto – il punto di una galette è che è rustico.

Quindi, quando stai rotolando la crosta, stai sicuramente puntando a un cerchio, ma se finisce più ovale, nessuno ti sta giudicando. La galette sarà ancora a dondolo, anche in forma ovale o con crosta scraggly o qualunque cosa sia.

Per fortuna, questa crosta è piuttosto sognante con cui lavorare, soprattutto considerando che è senza glutine e senza cereali, con farina di mandorle sbollentata e farina di tapioca come le farine di scelta. Creano una crosta leggera e nocciola, fatta super traballante con il burro tagliato. Non lavorare troppo il burro però-vogliamo vedere pezzi di burro quando stai tirando fuori l’impasto, perché è da lì che proviene la consistenza meravigliosamente traballante.

Mucchi di mirtilli freschi sono leggermente addolciti con sciroppo d’acero, illuminati con un po ‘ di succo di limone e scorza, e una spolverata di cannella aggiunge un tocco di calore. Una volta che le bacche sono disposte e infilate nella crosta, la crosta viene cosparsa con una miscela di zucchero di cannella e cocco che diventa tutta croccante, rosolata e caramellata nel forno, mentre le bacche diventano super succose e jammy.

Condita con una piccola pallina di gelato o panna montata per dessert, o farlo fare doppio dovere come colazione e servire con un po ‘ di yogurt greco. Divertiti!

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Ingredienti

Per la crosta

  • 1 ½ tazze di farina di mandorle
  • ½ tazza di farina di tapioca
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco
  • ¼ di cucchiaino di sale kosher
  • 6 cucchiai di freddo nutriti con erba burro a cubetti)
  • 1 uovo (a freddo)

Per il ripieno

  • 16 oz. mirtilli freschi
  • 1 cucchiaio di succo di limone (da ½ limone)
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero (può sostituire con il miele)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiaini di farina di tapioca
  • ¼ di cucchiaino di cannella

Prima di infornare

  • 1 uovo
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaio di zucchero di cocco

Istruzioni

  1. Unire la farina di mandorle, farina di tapioca, sale e il burro in un robot da cucina, o utilizzare una pasticceria frullatore in una ciotola. Pulse o si fondono fino alla consistenza del pasto grosso.
  2. Aggiungere 1 uovo e di impulso/mescolare di nuovo fino a quando la pasta si riunisce. Girare la pasta su un pezzo di pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a notte.
  3. Quando è pronto per cuocere, preriscaldare il forno a 375°F.
  4. In una ciotola media, mescolare insieme i mirtilli, la scorza di limone e il succo, lo sciroppo d’acero, l’estratto di vaniglia, la farina di tapioca e la cannella. Toss fino rivestito e tutti gli ingredienti secchi sono inumiditi.
  5. Stendere l’impasto tra due pezzi di carta pergamena in un cerchio, circa 10″ di diametro. Lo vuoi abbastanza spesso da poter tenere il ripieno e piegare i lati.
  6. Posizionare il ripieno al centro del cerchio lasciando circa 2 pollici attorno al bordo vuoto.
  7. Piegare delicatamente i lati verso l’alto, piegando l’impasto con le dita mentre si va. Uso la pergamena per aiutare a sostenere e piegare l’impasto in modo che non si rompa.
  8. Sbattere l’uovo rimanente con una spruzzata d’acqua in una piccola ciotola. Spazzolare i bordi esterni della galette con il lavaggio delle uova. Mescolare insieme la cannella e lo zucchero di cocco e cospargere sulla crosta lavata con le uova.
  9. Trasferire la pergamena con la galette sulla teglia e cuocere per 30-35 minuti, fino a quando i mirtilli sono scoppiati e gorgoglianti e la crosta è dorata. Controllare la galette circa 20 minuti e tenda con un foglio se la crosta è brunitura troppo in fretta.
  10. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di affettare e servire. Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
  • Categoria: Dolce

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