Le celebrazioni del Mese della consapevolezza della celiachia continuano! All’inizio di questo mese ho condiviso il mio preferito on-the-go snack senza glutine, e oggi sto condividendo le mie graffette dispensa senza glutine. Ogni volta che un membro della famiglia, un amico o un conoscente è stato diagnosticato di recente (e diamine, anche estranei al negozio di alimentari quando hanno visto il mio carrello-sì, davvero!) la domanda numero uno che ottengo è da dove comincio?

La mia risposta: stoccaggio vostra dispensa bene! Quando apri la tua dispensa per trovarla già rifornita di ingredienti che puoi usare in sicurezza, cucinare e mangiare senza glutine diventa molto meno scoraggiante. Quindi cosa ho SEMPRE a portata di mano, per rendere la cottura e la cottura senza glutine un gioco da ragazzi?

Queste sono alcune delle mie cose preferite:

1. Bob’s Red Mill Gluten-Free Rolled Oats & Steel Cut Oats

Tra la mia routine quotidiana di farina d’avena mattutina, la mia ossessione per i muesli e la mia convinzione che i migliori muffin siano fatti con farina d’avena imbevuta, passiamo attraverso un sacco di avena nella nostra famiglia. Più di qualsiasi altro fiocco dispensa, di sicuro!

L’avena può essere difficile per quelli con malattia celiaca, però. Mentre naturalmente senza glutine, la maggior parte dell’avena è coltivata e lavorata spesso lungo il lato del grano. Per mantenerlo senza glutine e celiaco-sicuro, assicurarsi che si stanno ottenendo purity protocol avena che vengono coltivati in campi dedicati, trasformati in una struttura dedicata senza glutine, e testati per soddisfare gli standard senza glutine. Bob Red Mill è il mio go-to di marca per tutti avena-vecchio stile laminati e taglio in acciaio sono i miei preferiti ” stili.”

Alcune delle mie ricette preferite di farina d’avena senza glutine: Muesli, fornello lento acciaio tagliato avena, Moka Overnight Avena, Banana farina d’avena Muffin, zucca Spice farina d’avena al forno, e farina d’avena Raisin biscotto padella. (e altro ancora).

2. Quinoa, riso integrale e riso selvatico

Senza glutine NON significa gente senza cereali. I cereali integrali sono così buoni per te e sono la pietra angolare della mia dieta. il 99% dei pasti che cucino sono accompagnati da Quinoa, riso integrale o riso selvatico – tanto che di solito compro questi oggetti alla rinfusa a Costco. Il riso bianco è anche senza glutine e ci sono molti altri cereali integrali di qualità come miglio, grano saraceno (il nome è fuorviante, ma è senza glutine!), Teff e altro ancora, ma tendo a gravitare verso le più tradizionali opzioni di riso integrale quinoa A.

Una parola di avvertimento: se stai acquistando un mix di riso, fai attenzione. Molti, molti mix di riso sul mercato includono furtivamente altri cereali non senza glutine come l’orzo, e altri vengono lavorati in strutture comuni. Leggi sempre le etichette!

3. Miscela di farina senza glutine

Un must per la cottura di muffin, pane veloce, biscotti, barrette e focaccine! Di solito faccio la mia miscela di farina senza glutine per tutti gli usi (ricetta qui!) di farina di riso integrale, farina di riso bianco, farina di miglio, amido di tapioca, fecola di patate e gomma di xantano come ho avuto la migliore fortuna con esso (è una tazza infallibile per tazza sub per farina piena di glutine).MA ho sempre un back up bags delle mie due miscele di farina acquistate in negozio per “emergenze”: Bob’s Red Mill 1-to-1 Baking Flour e Pamela Products Artisan All-Purpose Flour Blend. Tutti questi anche grande lavoro per impanare carni!

4. Farina di mandorle & Farina

Farina di mandorle e farina di mandorle è un altro punto fermo nella mia cucina, per una buona ragione. È più basso di carboidrati, senza cereali (ovviamente) e dà grande consistenza a tante ricette. Inoltre: PROTEINE! I pasti di mandorle più grossolani (come quello venduto al Trader Joe’s) sono il mio go-to da usare al posto del pangrattato in polpettone e polpette e per impanare pollo come le mie offerte di pollo in crosta di cocco, mentre la farina di mandorle super-fine – il marchio Red Mill di Bob è il mio preferito – è ottimo per la cottura senza cereali.

5. Briciole di pane senza glutine

Per le ricette che chiedono una più tradizionale panatura/crosta di pane (come il mio parmigiano di pollo senza glutine), ho sempre un po ‘ di pangrattato senza glutine a portata di mano. Ho provato un sacco di marche diverse, e mentre fare il mio è sempre stata la mia preferenza superiore, mi piace anche questi senza glutine panko pangrattato.

6. Pasta senza glutine

Storia divertente: mangio più pasta senza glutine DOPO essere diventato senza glutine di prima, grazie al fatto di sposare un uomo italiano con un serio amore per la roba. Sono arrivato ad amarlo assolutamente (sì, anche le versioni senza glutine!), e non c’è cena più facile da mettere insieme all’ultimo minuto di una semplice pasta e salsa rossa. Ho sempre almeno 5 scatole appese alle ali – non sai mai quando ne avrai bisogno / lo vorrai (che è settimanale per noi. Ah!) Jovial, Barilla (più ampiamente disponibile), e Trader Joe’s Bean paste sono tra i miei preferiti. Mentre le paste senza glutine (purtroppo) non avranno mai un sapore esattamente come la vera cosa piena di glutine, in questi giorni puoi avvicinarti maledettamente. Basta fare in modo di cucinare la pasta al dente! Fa la differenza.

7. Brodo di pollo

ATTENZIONE: molte scorte e quasi TUTTI i brodi contengono glutine. Questo è uno di quei posti super subdoli che il glutine nasconde. Dal momento che sono un grande fan della zuppa e il brodo di pollo è un ingrediente di ricetta non zuppa molto comune, mi assicuro sempre di avere qualche quarto di un marchio certificato senza glutine a portata di mano, quindi non mi trovo mai a metà di una ricetta e così disperato che sono tentato di usare un marchio incerto. Adoro il brodo di pollo biologico di Kirkland di Costco e i brodi di pollo e manzo senza glutine del Trader Joe.

8. Salsa di soia senza glutine

Sì, la salsa di soia contiene glutine. Questo è l’ingrediente che sembra catturare la maggior parte delle persone completamente alla sprovvista quando si tratta di cucina senza glutine. Per fortuna, salsa di soia senza glutine è abbastanza facile da trovare in questi giorni-ci sono un bel paio di marche tra cui scegliere e sono disponibili in quasi tutti i principali negozi di alimentari (che non era sicuramente il caso quando sono andato senza glutine 7 anni fa!) – e hanno un sapore ESATTAMENTE come le salse di soia senza glutine. Il mio go-to è la salsa di soia biologica San-J a basso contenuto di sodio.

9. Pane senza glutine

Una dieta priva di glutine NON deve essere priva di buon pane! Certo, ho baciato un sacco di rane nel mondo del pane senza glutine, ma ci sono alcune opzioni davvero grandi là fuori in questi giorni. Canyon Bakehouse è di gran lunga il mio negozio preferito acquistato marca. Mia madre li ha scoperti circa 6 anni fa, quando erano solo questa piccola operazione che si doveva ordinare speciale da, e il mio mondo pane senza glutine era completamente scosso. Ho ordinato da loro da allora, e ALLELUIA-sono ora disponibili presso i negozi di destinazione a livello nazionale. Di solito compro alla rinfusa e lo conservo nel mio congelatore.

La mia altra raccomandazione: cercare operazioni locali senza glutine. Non c’è niente come il pane senza glutine appena sfornato, e io sono un grande fan di sostenere l’economia locale senza glutine. Se sei mai a Philadelphia, fai una gita al mercato italiano e prendi una pagnotta di pane Taffet’s. Non rimarrete delusi!

10. Proteine naturalmente senza glutine

Quindi, questo è più sulla falsariga di graffette frigorifero/congelatore, ma abbiamo sempre uova, petto di pollo, carne macinata e fagioli secchi in abbondanza. Di solito compro le mie carni alla rinfusa e le congelo quindi non ne faccio mai a meno, e ho sempre un sacchetto di lenticchie secche (hai provato la mia zuppa di lenticchie? Da morire!) e fagioli neri o rossi nella dispensa. Fino a quando si acquista carne che non è stato stagionato o pre-preparati, di solito sono buoni sul fronte senza glutine, ma naturalmente sempre leggere le etichette! Questo è il motivo per cui opto per i fagioli secchi invece di quelli in scatola – molti fagioli in scatola avranno avvertimenti di contaminazione incrociata. Con un sacco di proteine nella vostra casa e la vostra dieta, sarete sempre in grado di montare qualcosa E proteine si mantiene più piena più a lungo, ti impedisce di un caso di fame/glutine-pieno spuntino voglie.

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Una dispensa ben fornita è una dispensa felice, soprattutto quando sei senza glutine!

Quali sono alcune delle vostre graffette dispensa senza glutine?

Grazie ai ragazzi di Bob’s Red Mill per aver sponsorizzato questo post! È un sogno lavorare con i marchi che amo, ma come sempre le mie opinioni sono al 100% mie.

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