Questi biscotti Linzer senza glutine sono fuori dal mondo! Questi biscotti sono fatti con due biscotti leggermente morbidi inseriti con conserve di lamponi. Gnam!

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Negli ultimi mesi, Ho fatto e mangiato un milione di lotti di biscotti…sono troppo buone per resistere! Non riesco nemmeno a contare quanti biscotti ho mangiato. Diciamo solo che più di ogni persona dovrebbe mangiare lately

Ho bramato tutte le cose dolci ultimamente. Immagino sia la stagione. Tutto quello che vedo sono monete di cioccolato, bastoncini di zucchero, marshmallow e tutte le cose dolci che rivestono gli scaffali di Target. Poi, per rendere ancora peggio (o forse meglio), il mio feed Instagram è pieno di bellissime foto di belle, dolci decadenti. Così, naturalmente, ho ceduto e ho avuto il tempo della mia vita a mangiare la mia strada attraverso deliziosi dessert in questa stagione. È salutare concedersi una volta ogni tanto, altrimenti impazzirai.

Come risultato di questa mania dello zucchero, ho fatto un sacco di dessert questo mese, uno dei quali è questi biscotti Linzer melt-in-your-mouth. Ho detto in precedenza che questi sono senza GLUTINE Linzer biscotti, ma per favore non lasciate che vi spaventano via. Anche per chi non segue una dieta priva di glutine, si può ancora fare questi utilizzando farina normale; è così vale la pena! Non hanno affatto un sapore senza glutine!

Di ogni singola ricetta biscotto che ho convertito per essere senza glutine, questo li supera tutti. Te lo prometto, appena mangi questi biscotti non avrai idea che siano senza glutine. Ti sfido, li servo a ospite e nessuno lo saprà mai.

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Se non avete ancora provato Linzer Cookies di prima, ci si potrebbe chiedere….

Ti piace davvero delizioso e ha il sapore della migliore pasticceria? Prima di tutto, per me, tutto si riduce ad avere conserve di lamponi di alta qualità inserite tra due biscotti a base di mandorle leggermente ammorbiditi (che hanno ancora un po ‘ di crunch). È importante che il biscotto non sia troppo morbido; non vuoi che cada a pezzi, ma dovrebbe essere abbastanza morbido che il resto del biscotto non si spezzi quando prendi un morso. Avanti sulla lista è che questi biscotti Linzer sono meglio mangiati il secondo giorno o dopo. Questi biscotti sono gustosi subito dopo che sono stati assemblati, ma sono un milione di volte migliori il secondo giorno. Abbi pazienza perché è 100% vale la pena aspettare. Questo è il perfetto Linzer cookie texture.

Quando si prepara un biscotto Linzer senza glutine, dovrebbe essere fatto esattamente come viene fatto un normale biscotto Linzer non privo di glutine. Basta, scambia la farina per una miscela di farina senza glutine e usa il burro vegano se sei senza latticini. Naturalmente, questo non si applica ad ogni singola ricetta là fuori, ma ho scoperto che questo è il modo migliore per ottenere un biscotto simile al glutine; scambiare gli ingredienti per quelli senza glutine, il che è molto semplice.

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Oggi senza glutine Linzer cookies controllare tutto discusso sopra. I biscotti sono perfettamente ammorbiditi, usano conserve di qualità e non c’è nessuna lesinazione sul burro (ho usato il burro vegano). A volte, non puoi usare l’olio di cocco. L’ho detto! Mi piace usare l’olio di cocco e alternative più sane in molte ricette, ma in queste ricette, semplicemente non lo taglierebbe. Per fare scandalosamente buoni biscotti Linzer, hai avuto modo di andare all in!

Questi biscotti Linzer senza glutine sono semplicemente i migliori! Sono pieni di sapore, hanno la quantità perfetta di ripieno di lamponi e del tutto si sciolgono in bocca.

Ci si potrebbe chiedere come ottenere quel perfetto design biscotto smerlato. È abbastanza semplice! Tutto si riduce al cookie cutter che ho usato. Anni fa, ho comprato un set di smerlato cerchio cookie cutter a casa merci e sono stati i miei migliori amici in cucina per anni. Se si desidera ottenere ancora più creativo, è possibile utilizzare tagliabiscotti cuore o quasi qualsiasi altra forma che ti piace. Assicurarsi che il cookie cutter è di almeno 2-3 pollici di diametro per ottenere i migliori risultati.

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Avanti, vediamo rapidamente di indirizzo per l’elefante nella stanza…. Sono sicuro che molti di voi si stanno chiedendo

Come fa lo zucchero dolciario a sedersi così perfettamente sul biscotto superiore

Non essere imbarazzato. Ho fatto questa domanda per anni! Poi, una volta mi è stato insegnato l’ovvio trucco magico e tutto è scattato. Ecco il processo. Cuocere i fondi dei biscotti e le cime dei biscotti dall’aspetto ciambella. Raffreddare i biscotti, quindi spolverare lo zucchero a velo sulle cime dei biscotti. Infine, aggiungere una pallina di marmellata ai fondi dei biscotti e quindi procedere al montaggio. Non è super facile?!?

ATTENZIONE: Questi cookie tendono a scomparire molto rapidamente, quindi potresti prendere in considerazione la possibilità di creare un doppio batch.

Ricorda, che queste sono le ultime settimane dell’anno. Approfittate e fare alcuni biscotti ora perché sono abbastanza sicuro che si prevede di iniziare una dieta in pochi giorni. Ho ragione? (Io personalmente non credo nella dieta, ma so che molte persone che leggono questo fare do)

È possibile guardare il video di Youtube QUI.

Buone Feste!

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Il Migliore senza Glutine Linzer Cookies sulla Terra!

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  • Autore: Dalya Rubin
  • Tempo di Preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Tempo Totale: 1 ora e 40 minuti
  • Resa: 15-20 linzer cookies
  • Categoria: Da forno, Biscotti, Cottura Vacanza

Ingredienti

  • 1 tazza di farina di mandorle
  • 1 1/4 di tazza di Bob Red Mill senza Glutine 1 a 1 di Farina *
  • 1/4 di tazza di amido di tapioca *
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 3/4 di tazza di burro vegan*, ammorbidito a temperatura ambiente.
  • 3/4 di tazza di zucchero semolato (io ho usato zucchero biologica)
  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1/2 tazza di lamponi conserva
  • 1/4 di tazza di zucchero a velo
  • extra farina senza glutine, per stendere i biscotti

Istruzioni

Nota Molto Importante: Questi cookie sono meglio mangiare il secondo giorno!

  1. In una ciotola media, frullare insieme la farina di mandorle, la farina senza glutine, l’amido di tapioca e il lievito. Accantonare.
  2. In una ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un attacco a pale (o in una ciotola con un mixer portatile) battere il burro a velocità media per due minuti, quindi aggiungere lo zucchero. Battere per altri 2-3 minuti.
  3. Quindi, aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia. Battere a velocità medio-bassa fino a quando combinato.
  4. Aggiungere ingredienti secchi alla miscela di burro e uova. Mescolare a bassa velocità fino a quando tutta la farina è incorporata, quindi aumentare la velocità a media fino a formare un impasto. La miscela di pasta sarà spessa ma molto appiccicosa, che è esattamente quello che vuoi.
  5. Avvolgere l’impasto in un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per 1 ora.
  6. Preriscaldare il forno a 325℉ e rivestire due grandi fogli di biscotti con carta pergamena. Accantonare.
  7. Una volta che l’impasto si è raffreddato, cospargere la farina senza glutine su un piano di lavoro. Impastare la pasta per alcuni secondi. Dividere l’impasto a metà e arrotolare metà dell’impasto a circa 1/4 di pollice di spessore. Mettere da parte l’altra metà dell’impasto.
  8. Utilizzando un 2 1/2 o 3 pollici cerchio cookie cutter, tagliare circa 16-20 cerchi di pasta. Posizionare i biscotti a circa 1 pollice di distanza su una teglia e cuocere per 18-20 minuti.
  9. Quindi, stendere la seconda metà dell’impasto. Utilizzare lo stesso cerchio cookie cutter per tagliare altri 16-20 biscotti. Quindi, utilizzare l’estremità più ampia di una piccola punta di tubazioni o un 3/4 ” -1 ” circle cookie cutter per tagliare il centro di questi cookie. Avranno una forma simile a una ciambella.
  10. Cuocere questi biscotti per 15-17 minuti o fino a quando leggermente dorato. Fare attenzione a non cuocere troppo questi biscotti! Cucinano più velocemente dell’ultimo lotto da quando i centri del cookie sono stati rimossi.
  11. Raffreddare i biscotti su una teglia per 35-40 minuti prima di procedere al passaggio successivo.
  12. Setacciare lo zucchero a velo sopra i biscotti “ciambella” (quelli con il foro al centro). Queste sono le cime dei biscotti. Accantonare.
  13. Raccogli un cucchiaino colmo di marmellata di lamponi sul fondo dei biscotti.
  14. Quindi, premere leggermente le cime dei biscotti sul biscotto di marmellata di lamponi.
  15. Ripetere la fase di preparazione del panino per tutti i 16-20 biscotti.
  16. Memorizzare i cookie in un contenitore sul contatore. Non refrigerare altrimenti lo zucchero dolciario si scioglierà il biscotto e i biscotti non si ammorbidiranno.

Note

  1. Per rendere questa ricetta NON priva di glutine, sostituire la miscela di farina senza glutine e l’amido di tapioca con 1 1/2 tazze di farina multiuso.
  2. Il mio burro vegano preferito è Earth Balance Vegan Buttery Sticks. Funzionano meglio per la cottura! Non usare alcun tipo di burro spalmato da una vasca!! Puoi anche usare il burro vero se preferisci.

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