Humm des madeleines ! Sì, è dalla Francia, e sooo buono! Molto facile da fare vi piacerà così tanto per qualsiasi momento della settimana ! Scopriamo con noi il modo più semplice per fare madeleine senza glutine. Mi sono ispirato da un fornello francese che lo rende davvero avido, e come una ragazza francese, non posso commettere errori 😉

Per 24 madeleines, ci vogliono 20 minuti per fare!

Ingredienti:

• 3 uova intere
• 20 g di miele
• 2 pizzichi di sale
• 100 g di zucchero
• 5 g di lievito in polvere
• 150 g di farina di riso
• 25 g di amido di mais
• 125 g di burro
• scorza di limone

Metodo:

STEP 1: Sbattere le uova con lo zucchero, il miele e il sale energicamente per 2/3 minuti fino a che il composto imbianca.

FASE 2: Quindi aggiungere la farina, l’amido, il lievito e il burro (deve essere morbido, non duro, non fondere, morbido ! ;)) e continuare a sbattere fino a quando il burro è completamente incorporato.

PASSO 3: Aggiungere la scorza di limone

PASSO 4 : il più importante, la cottura! Un piccolo consiglio per il “bump” (e sì, madeleine significa bump!): Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore (idealmente durante la notte) o in freezer per 20/30 minuti quindi mettere in forno a 240 gradi per 1 minuto quindi abbassare a 210 gradi per 4 minuti e infine a 180 per 4 minuti. In realtà, è lo “shock” di temperatura che crea la gobba, in altre parole, alternando molto freddo e molto caldo dovrebbe aiutare a formare la bella gobba che è caratteristica di madeleines.

Lasciate raffreddare prima di unmolding, poi godere!

Quindi, non è così complicato, no?

Non vedo l’ora di vedere la tua creazione e non dimenticare, viaggia mangia & divertiti !

Di Chloé