環境の持続可能性に関する消費者の懸念が高まるにつれて、レストランの所有者は

レストラン経営者にとっての課題は、社会的責任をボトムラインに合わせることです。 しかし、多くの持続可能な慣行は、ますます要求の厳しい顧客基盤に対応しながら、あなたが思うよりも多くのお金を節約することになります。

私たちは、あなたのレストランは、そのフットプリントを削減し、お金を節約し、あなたの顧客がサポートしたいイメージの種類を投影することができ

食品

持続可能な食品は、有機、地元、フェアトレードなどの食品です-Lorri Mealeyによって記述されていますabout.com 「次世代のための生態系と農業の長期維持を支援する」食品として。

有機食品は他の食品よりも高価であるという評判を持っていますが、これは必ずしもそうではありません。 地理学、季節および問題の食糧のような有機性食糧の価格に、影響を与える多くの要因がある。 これらの要因はあなたのレストランのための実行可能な選択として有機性食糧に渡る前に検査される必要がある。

地元ではあるが有機的ではない食品は、実際には地元ではない食品よりも費用対効果が高いことが多い。 持続可能な食品を購入することは、通常の食品よりもしばしば安いだけでなく、あなたのお金を地域社会に戻すこともできます。

地元のベンダーやファーマーズマーケットからあなたの食べ物を購入することは、あなたのレストランへの旅行が(大幅に)短くなり、旅に費やされたガスが少な あなた自身のコミュニティへの投資について心配していることを知ることはあなたの顧客にとって非常に重要である場合もある。

廃棄物と水

あなたのレストランで食品廃棄物と水を減らすための多くの簡単な方法があります。 魚の骨を使用して在庫を作り、可能であれば在庫やソースに野菜の皮を再使用し、部分のサイズを見て-これらは食品廃棄物を大幅に削減することがで 食用の食べ物はホームレスの避難所に寄付することができ、可能であれば食用ではないものは堆肥化する必要があります。 より少ない水を使用するためには、顧客およびスタッフのための水コックに流れのリストリクターを単に取付けて下さい。

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照明とエネルギー

モーションセンサーに応答するライトは、エネルギー効率の高い電球と同様にエネルギーを節約します。 POSシステム、ライトおよびオーブンが夜に消えることを保障することはより少しを無駄にするより簡単な方法である。 最後に、冷凍システムのシールを確認することは、エネルギー(とお金)が無駄にならないようにするために長い道のりを行くことができます—”清潔でタイトstarchefs.com.

5. 椅子、テーブル、紙

レストランで使うことができるほとんどのものは、テイクアウトや残り物のためのラッピング、使い捨ての道具、椅子、テーブルでさえ、再利用可能な材料から作ることができます。 布ナプキンやテーブルクロスなど、洗濯して再利用できるものを使用することも、紙よりも環境に非常に優れています。

クリーニング用品

非毒性のクリーニング用品と生分解性石鹸に変更すると、従業員とゲストがそれらを気にしていることがわかります。 環境に優しい洗浄材料は、一般的に安全であり、あなたの確立のためのセールスポイントとして使用することができます。 顧客とスタッフの意識は、あなたのレストランをより環境に優しいものにする上で不可欠な役割を果たしています;彼らの幸福が重要であることを証明することによってよりも、彼らのサポートを得るためにどのような良い方法?

明るい未来

レストラン業界で環境に配慮した慣行が人気を集めていることは疑いの余地がありません。 全国レストラン協会は、持続可能な活動とのリストを2014年と2015年の”ホット何ですか”のそれを突破しました。 明らかに、自分のコミュニティを支援し、ビジネス慣行と個人的な哲学を整列させることはますます重要です。

意識の向上と実践の変化に向けて進むにつれて、スタッフと顧客に認識させ、関与させることは、これらの活動を容易にするのに役立ちます。 食糧、エネルギーおよび水無駄を減らす新しく、創造的な方法を見つけることはお金を救い、環境的に意識していることを始める簡単な方法である。

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