私の息子は、彼が近くの放棄された果樹園で選んだ約十ダースの昔ながらのフロリダの梨と先日散歩から戻ってきました。 木は何年も世話を受けていませんでしたが、それはその生産に影響を与えていないようでした。 硬い、琥珀色の皮の果物の数十はまだそのかすれた手足からハングアップしました。

南梨の木はそのようなものです。 これらの中小の落葉樹は、病気に抵抗し、拡張干ばつに耐え、黄褐色から茶色の肌の白い肉の果実の驚異的な量を生産する傾向があります。 多くの昔ながらの品種のうち、オリエント、Kiefferとパイナップル梨は、多くの長年のフロリダの農家のステープルとして際立っています。

ティムがどの品種を選んだかわからなかったので、フロリダ州パンハンドルの町クロフォードビルにあるJust Fruits&Exotics nurseryの所有者であるBrandy Cowley-Gilbertに連絡した。 私が梨の大きさ、形、質感を説明した後、Cowley-Gilbertは私の息子がおそらく東洋の梨の束を集めていたと言いました。

「先人たちは長い間存在していた」と彼女は言った。 “彼らは秋に熟すと中央フロリダでよく育つラウンド、大きな梨です。”

カウリー-ギルバートは、梨、柿、ブラックベリー、マスカディンのブドウ、ザクロは、何年もの怠慢にもかかわらず生き残る果物であると述べました。

「これらは、植えられてから40年から50年後も生産できる長期的な果物です」と彼女は言いました。

ティムが選んだ梨を植えた人たちは、おそらくテーブルフルーツとして栽培していなかったでしょう。 ソフトボールサイズのオリエントや他の”砂の梨”(伝統的に南部で栽培されている中国の梨のクラスの名前)は、ベーキングや缶詰に使用され、チャツネ、ジャム、さらにはワインを作るために使用される料理の果物です。

私は彼らと一緒に行う主なこと—そして私がTimが私に与えたキャッシュでやったこと—は、単純な梨のソースを作ることです。

梨を洗って小さな塊(皮とすべて)にスライスした後、私はそれらを約1インチの水で鍋に入れ、蓋をして強火で調理します。 彼らが沸騰し始めると、私は炎を下げて煮詰め、時折かき混ぜながら、穿孔されたときに塊がフォークから滑り落ちるまで煮ます。 その時点で,私は熱をオフにして、フードプロセッサーでpureeingと生姜の散水を追加する前に、柔らかい果物が少し冷却してみましょう,シナモンと少し甘味料.

私は甘味料として植物ベースの、無カロリーのステビアを使用するのが好きですが、時には私はメープルシロップ、リュウゼツラン、蜂蜜を使用しました。 私はまた、果物の天然糖が仕事をすることを可能にする、梨のソースプレーンを食べました。

梨ソースを作った翌日(まだ暖かいときにほとんどを食べます!)、私は梨の一つを見落としていたことに気づきました。 忘れられた梨は、それ自体でソースにするか、ベーキングで使用するには小さすぎたので、私はそれが鋭いチェダーチーズの塊で新鮮な食べるためにリンゴであるかのようにくさびを切断することにしました。

ほとんどの人が料理に砂梨を使用していますが、その新鮮な味は満足しています。 梨はカリカリと少し甘かったし、チーズと完璧な”ペアリング”を作りました。 東洋の梨は、食料品店の農産物部門で販売されている丸いアジアの梨に似ていますが、肉の質感はやや硬いです。

フロリダ州のほとんどの農家や食事の主力であった果物が不慣れになったのは残念です。 ほとんどのFloridiansは、おそらく昔ながらの梨の木の特定の品種が成長するだけでなく、最高のその柑橘類のために知られている気候で繁栄することを気

「梨は本当に自家所有者が育てることができる最も簡単でトラブルのない果物の一つです」とCowley-Gilbert氏は述べています。 私の梨のソースの迅速な消失が何らかの兆候であれば、彼らはまた、最もおいしいの一つです。

シェリー-ボアズはで到達することができます[email protected]。彼女のコラムはオンラインで見つけることができますOrlandoSentinel.com/lake

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