etter hvert som forbrukernes bekymringer angående miljømessig bærekraft øker, blir restauranteiere mer miljøbevisste og ser etter måter som deres virksomhet kan bli grønn på.

utfordringen for restauratører er å samkjøre samfunnsansvar med bunnlinjen. Mange bærekraftig praksis, men kan ende opp med å spare deg mer penger enn du kanskje tror – mens catering til en stadig mer krevende kundebase.

vi har satt sammen seks måter som din restaurant kan redusere sitt fotavtrykk, spare penger og projisere hva slags bilde kundene ønsker å støtte!

Mat

Bærekraftig mat er matvarer som økologisk, lokal og rettferdig handel-beskrevet Av Lorri Mealey fra about.com som mat som «støtter langsiktig vedlikehold av økosystemer og landbruk for fremtidige generasjoner».

Økologisk mat har et rykte som dyrere enn andre matvarer; dette er imidlertid ikke alltid tilfelle. Det er mange faktorer som påvirker prisen på økologisk mat, som geografi, sesong og maten i spørsmålet. Disse faktorene må undersøkes før du går over økologisk mat som et levedyktig alternativ for din restaurant.

Mat som er lokal, men ikke økologisk, er faktisk ofte mer kostnadseffektiv enn ikke-lokal mat. Å kjøpe bærekraftig mat er ikke bare ofte billigere enn vanlig mat — men det setter også pengene tilbake til lokalsamfunnet.

Sourcing

Hvor du kjøper maten din er viktig. Kjøpe mat fra en lokal leverandør eller bondens marked betyr at turen til restauranten har vært (betydelig) kortere og mindre gass har blitt brukt på reisen. Å vite at du er bekymret for å investere i ditt eget samfunn, kan være ekstremt viktig for kundene dine.

Avfall og vann

det er mange enkle måter å redusere matavfall og vann i restauranten din. Ved hjelp av fiskebein for å gjøre lager, gjenbruk vegetabilske skreller i aksjer og sauser når det er mulig, samt å se porsjonsstørrelser-dette er noen grunnleggende måter at matavfall kan reduseres drastisk. Spiselig mat kan doneres til hjemløse lyskilder, og det som ikke er spiselig, bør komposteres når det er mulig. For å bruke mindre vann, bare installere flyt begrensere på vann kraner for kunder og ansatte.

Leter du etter flere tips for å gå grønt?

Last ned vår gratis guide i dag og implementer beste praksis for å holde restauranten miljøvennlig!

Belysning og energi

Lys som reagerer på bevegelsessensorer sparer energi, og det samme gjør energieffektive lyspærer. Å sikre AT POS-systemer, lys og ovner er slått av om natten, er enklere måter å kaste bort mindre. Endelig kan det å verifisere tetninger på kjølesystemer gå langt for å sikre at energi (og penger) ikke blir bortkastet — «hvis den holdes ren og stram, kan varm luft sive inn, noe som gjør kjøleskapet vanskeligere å holde seg kult» forklarer starchefs.com.

5. Stoler, bord og papir

Nesten alt du kan bruke i restauranten din, kan være laget av resirkulerbare materialer — innpakning for takeaway eller rester, engangsutstyr, til og med stoler og bord. Ved hjelp av ting som kan vaskes og gjenbrukes, for eksempel klut servietter og duker, er også betydelig bedre for miljøet enn papir.

Rengjøringsmidler

Bytte til giftfri rengjøringsmidler og biologisk nedbrytbar såpe viser ansatte og gjester at du bryr deg om dem. Miljøvennlige rengjøringsmidler er generelt tryggere og kan brukes som et salgsargument for din etablering. Kunde-og personalbevissthet spiller en viktig rolle i å gjøre restauranten din mer miljøvennlig; hvilken bedre måte å få støtte på enn ved å bevise at deres velvære er viktig?

En Lysere Fremtid

det er liten tvil om at miljøbevisste praksis blir stadig mer populært innen restaurantbransjen. National Restaurant Association toppet det er 2014 Og 2015 ‘Hva Er Hot’ lister med bærekraftige aktiviteter. Klart, støtte ens samfunn og samkjøre personlig filosofi med forretningspraksis er stadig viktigere.

Når vi beveger oss mot økt bevissthet og endringer i praksis, vil det å få ansatte og kunder oppmerksomme og involvert bidra til å lette disse aktivitetene. Å finne nye og kreative måter å redusere mat, energi og vannavfall er en enkel måte å begynne å spare penger og være miljøbevisst.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.