min sønn kom tilbake fra en tur den andre dagen med omtrent et dusin gammeldags Florida pærer som han hadde plukket i en nærliggende forlatt frukthage. Selv om treet ikke hadde fått omsorg i årevis, syntes det ikke å påvirke produksjonen. Dusinvis av hard, rav-skinned frukt fortsatt hang fra sine skranglete lemmer.

Sørlige pæretrær er sånn. Disse små til mellomstore løvtrær har en tendens til å motstå sykdom, tolerere utvidet tørke og produsere uhyre mengder tan – til brun-skinned, hvit-kjøtt frukt. Av de mange gammeldagse varianter, Orient, Kieffer og ananas pærer skiller seg ut som stifter av mange langvarige Florida gårder.

Fordi Jeg ikke var sikker på hvilken variasjon Tim hadde plukket, kontaktet Jeg Brandy Cowley-Gilbert, eier Av Just Fruits & Exotics nursery i Florida Panhandle byen Crawfordville. Etter at Jeg beskrev pære størrelse, form og tekstur, Cowley-Gilbert sa min sønn hadde trolig samlet en haug Med Orient pærer.

«Orientene har eksistert lenge,» sa hun. «De er en rund, stor pære som modner om høsten og vokser godt I Sentral-Florida .»

Cowley-Gilbert sa pærer, persimmons, bjørnebær, muscadine druer og granatepler er frukt som vil overleve til tross for år med forsømmelse.

» dette er langvarige frukter som fortsatt kan produsere 40 til 50 år etter at de ble plantet, » sa hun.

folkene som plantet pærene Som Tim plukket, dyrket sannsynligvis ikke dem som en bordfrukt. Softball-Orienten og andre «sandpærer» (navnet På En klasse Kinesiske pærer som tradisjonelt dyrkes I Sør) er en matlagingsfrukt som brukes til baking og konservering og til å lage chutney, konserver og til og med vin.

det viktigste jeg gjør med dem — og det jeg gjorde med cachen Tim ga meg — er å lage en enkel pæresaus.

etter vask og skiver pærene i små biter (hud og alt), legger jeg dem i en gryte med omtrent en tomme vann, dekker og koker over høy varme. Når de begynner å koke, slår jeg flammen ned og smelter, rører av og til, til biter glir av en gaffel når de blir gjennomboret. På det tidspunktet slår jeg av varmen og la den myke frukten avkjøles litt før pureeing i en matprosessor og legger til et dryss av ingefær, kanel og litt søtningsmiddel.

jeg liker å bruke plantebasert stevia uten kalorier som søtningsmiddel, men til tider har jeg brukt lønnesirup, agave og honning. Jeg har også selv spist pæresaus vanlig, slik at fruktens naturlige sukker kan gjøre jobben.

dagen etter lagde jeg pæresausen (sluker det meste når det fortsatt er varmt!), Innså jeg at jeg hadde oversett en av pærene. Den glemte pæren var for liten til å lage saus alene eller til bruk i baking, så jeg bestemte meg for å kutte kiler som om det var et eple å spise fersk med en del skarp cheddarost.

selv om de fleste bruker sandpæren til matlaging, fant jeg sin friske smak tilfredsstillende. Pæren var skarp og litt søt og gjorde en perfekt «sammenkobling» med osten. Orient pærer ligne runde Asiatiske pærer solgt i produsere avdeling av dagligvarebutikker, men kjøttet tekstur er noe vanskeligere.

det er synd at en frukt som pleide å være en bærebjelke i De Fleste florida gårder og dietter har blitt ukjent. De Fleste Floridians er sannsynligvis uvitende om at visse varianter av gammeldags pæretrær ikke bare vokser, men trives i et klima best kjent for sin sitrus.

«Pærer er virkelig en av de enkleste og problemfrie fruktene huseieren kan vokse,» Sa Cowley-Gilbert. Hvis den raske forsvinden av pæresausen min er noen indikasjon, er de også en av de beste.

Sherry Boas kan nås på [email protected] hennes kolonner finner du online på OrlandoSentinel.com/lake.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.