disse glutenfrie jordbærmuffins er laget med mandelmel, slik at de er lavere i karbohydrater og høyere i protein! De er mindre enn 100 kalorier hver og perfekt for en ettermiddagsmat!

jeg kan ha vært litt ambisiøs. Jeg surfer på Den nye wegmans matbutikk og jeg så en avtale på jordbær. Jeg kan bare ikke gå glipp av et salg. Så jeg tok tak i 2lb-beholderen og satte den i vognen. Når jeg kom hjem, innså jeg at jeg hadde et fjell jordbær å konsumere. Ikke et dårlig problem, ikke sant?

 Mandelmelmuffins

så mens jeg vanligvis holder meg til blåbærmuffins, bestemte jeg meg for å bytte den opp litt og prøve en jordbærmuffin. Deres søthet er perfekt i denne oppskriften, og mandelmelet er solid nok til å håndtere fruktbitene. Jeg anbefaler å kaste bærene i litt maisstivelse. Dette bidrar til å absorbere noe av fuktigheten fra bærene, slik at muffins ikke ender opp med soggy. Hvis du bruker en blanding i som sjokoladeflis eller valnøtter, kan du hoppe over maisstivelsen.

siden de er laget med mandelmel, er de tettere enn en vanlig muffin, men de vil definitivt fylle deg opp. Disse mini muffins kan faktisk dempe appetitten til neste måltid!

 mandelmelmuffins

tips for baking av den perfekte muffinen

  • når du baker med frukt, kan muffinsene bli litt våte. Derfor anbefaler jeg å kaste jordbærbitene i maisstivelse, for å absorbere noe av den ekstra fuktigheten.
  • når du har fjernet pannen fra ovnen, ta muffins ut av pannen for å kjøle seg ned. Hvis du forlater dem i pannen, vil de dampe og det kan gjøre muffins soggy.
  • jeg foretrekker å lage mini muffins fordi det er litt lettere å bake dem helt uten å bekymre deg for å brenne kantene.
  • pass på å bruke papir muffin liners slik at de ikke holder seg til pannen. Disse muffins er delikat, og de kan være vanskelig å fjerne uten en liner.

Ok, la oss få baking!

Skriv Ut

Description

disse glutenfrie jordbærmuffinsene er laget med mandelmel, slik at de er lavere i karbohydrater og høyere i protein!

Ingredienser

Skala 1x2x3x

  • 1 kopp mandel måltid
  • 1 egg
  • 2 ss honning eller agave
  • 1/4 ts natron
  • 2 ts eple cider eddik
  • 1/4 ts havsalt
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ss kokosolje
  • 1 ts maisstivelse (valgfritt, se note)
  • 5 medium jordbær, fint terninger (ca 1/3 kopp)

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 350 grader.
  2. Bland mandelmel og egg i en liten bolle.
  3. Rør inn agave, natron, eplecidereddik, havsalt, vanilje og kokosnøttolje.
  4. Kombiner til helt blandet.
  5. Dryss jordbæret med maisstivelse og bland til jevnt belagt.
  6. legg forsiktig i jordbærbitene, vær forsiktig så du ikke knuser dem.
  7. Øse inn mini muffin kopper.
  8. Bake i 15-17 minutter til de bare begynner å brune på toppen.

Merknader

maisstivelsen vil bidra til å absorbere fuktighet fra jordbærene slik at muffinsene ikke blir våte.

Nøkkelord: mandel mel muffins

disse små muffins pakke en punch! Jeg elsket tekstur. Du kan selvsagt gjøre disse til vanlig størrelse muffins, du trenger bare å bake dem litt lenger.

 glutenfri muffin

Hva er din favoritt slags muffin?

dette innlegget ble opprinnelig publisert i August 2016. Oppdatert Mai 2019.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.