naarmate de bezorgdheid van de consument over milieuduurzaamheid toeneemt, worden restauranteigenaren milieubewuster en zoeken ze naar manieren waarop hun bedrijf groen kan worden.

de uitdaging voor restaurateurs is het afstemmen van de sociale verantwoordelijkheid op hun bottom line. Veel duurzame praktijken, echter, kan uiteindelijk bespaart u meer geld dan je zou denken — terwijl de catering aan een steeds veeleisender klantenbestand.

we hebben zes manieren samengesteld waarop uw restaurant zijn voetafdruk kan verkleinen, u geld kan besparen en het soort imago kan projecteren dat uw klanten willen ondersteunen!

voedsel

duurzame voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen zoals biologische, lokale en eerlijke handel-beschreven door Lorri Mealey uit about.com als voedsel dat “de instandhouding op lange termijn van ecosystemen en landbouw voor toekomstige generaties ondersteunt”.

biologische voedingsmiddelen hebben de reputatie duurder te zijn dan andere voedingsmiddelen; dit is echter niet altijd het geval. Er zijn veel factoren die van invloed zijn op de prijs van biologische voedingsmiddelen, zoals geografie, seizoen en het voedsel in kwestie. Deze factoren moeten worden onderzocht alvorens over biologisch voedsel als een haalbare optie voor uw restaurant.

lokaal maar niet biologisch voedsel is in feite vaak kosteneffectiever dan niet-lokaal voedsel. Duurzaam voedsel kopen is niet alleen vaak goedkoper dan gewoon voedsel — maar het zet ook je geld terug in de lokale gemeenschap.

Sourcing

waar u uw voedsel koopt is belangrijk. Het kopen van uw voedsel bij een lokale verkoper of boerenmarkt betekent dat de reis naar uw restaurant (aanzienlijk) korter is geweest en er minder gas is besteed aan de reis. Weten dat u zich zorgen maakt over het investeren in uw eigen gemeenschap kan uiterst belangrijk zijn voor uw klanten.

afval en water

er zijn veel eenvoudige manieren om voedselverspilling en water in uw restaurant te verminderen. Het gebruik van visbotten om bouillon te maken, het hergebruiken van plantaardige schillen in stocks en sauzen indien mogelijk, evenals het bekijken van portiegroottes-dit zijn enkele fundamentele manieren waarop voedselverspilling drastisch kan worden verminderd. Eetbaar voedsel kan worden gedoneerd aan daklozenopvang en wat niet eetbaar is moet worden gecomposteerd, indien mogelijk. Om minder water te gebruiken, installeert u eenvoudig stroombegrenzers op waterkranen voor klanten en personeel.

op zoek naar meer tips om groen te worden?

Download vandaag nog onze gratis gids en implementeer de beste praktijken om uw restaurant milieuvriendelijk te houden!

Verlichting en energie

verlichting die op bewegingssensoren reageert, bespaart energie, net als energiezuinige lampen. Ervoor zorgen dat POS-systemen, Lampen en ovens ‘ s nachts worden uitgeschakeld, zijn eenvoudigere manieren om minder te verspillen. Tot slot kan het controleren van afdichtingen op koelsystemen een lange weg zijn om ervoor te zorgen dat energie (en geld) niet worden verspild — “als het schoon en strak wordt gehouden, kan warme lucht naar binnen sijpelen, waardoor de koelkast harder werkt om koel te blijven”, legt uit starchefs.com.

5. Stoelen, tafels en papier

bijna alles wat u in uw restaurant kunt gebruiken, kan worden gemaakt van recyclebaar materiaal — verpakking voor afhaal-of restjes, wegwerpbenodigdheden, zelfs stoelen en tafels. Het gebruik van dingen die gewassen en hergebruikt kunnen worden, zoals servetten en tafelkleden, is ook aanzienlijk beter voor het milieu dan papier.

reinigingsmiddelen

overstappen op niet-toxische reinigingsmiddelen en biologisch afbreekbare zeep toont werknemers en gasten dat u om hen geeft. Milieuvriendelijke reinigingsmaterialen zijn over het algemeen veiliger en kunnen worden gebruikt als verkooppunt voor uw bedrijf. Het bewustzijn van de klant en het personeel speelt een belangrijke rol bij het milieuvriendelijker maken van uw restaurant; Wat is een betere manier om hun steun te krijgen dan door te bewijzen dat hun welzijn er toe doet?

een betere toekomst

het lijdt geen twijfel dat milieubewuste praktijken in de restaurantindustrie aan populariteit winnen. De nationale Restaurantvereniging heeft in 2014 en 2015 de ‘What’ S Hot ‘ – lijsten met duurzame activiteiten bekroond. Het is duidelijk dat het ondersteunen van iemands gemeenschap en het afstemmen van persoonlijke filosofie met zakelijke praktijken steeds belangrijker wordt.

naarmate we meer bewustzijn en veranderingen in de praktijk ontwikkelen, zal het bewust maken en betrekken van personeel en klanten deze activiteiten vergemakkelijken. Het vinden van nieuwe en creatieve manieren om voedsel -, energie-en waterverspilling te verminderen is een eenvoudige manier om geld te besparen en milieubewust te zijn.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.