mijn zoon kwam laatst terug van een wandeling met ongeveer een dozijn ouderwetse Florida-peren die hij had geplukt in een nabijgelegen verlaten boomgaard. Hoewel de boom jarenlang geen verzorging had gekregen, leek dat geen invloed te hebben op de productie. Tientallen harde, amber gevilde vruchten hingen nog steeds aan zijn magere ledematen.

Zuidelijke perenbomen zijn zo. Deze kleine tot middelgrote loofbomen hebben de neiging om ziektes te weerstaan, langdurige droogtes te verdragen en produceren enorme hoeveelheden bruin – tot bruin-schil, wit vlees fruit. Van de vele ouderwetse variëteiten, Orient, Kieffer en ananas peren opvallen als nietjes van vele oude Florida homesteads.

omdat ik niet zeker wist welke soort Tim had geplukt, nam ik contact op met Brandy Cowley-Gilbert, eigenaar van Just Fruits & Exotics nursery in de Florida Panhandle town Crawfordville. Nadat ik de grootte, vorm en textuur van de peer beschreef, zei Cowley-Gilbert dat mijn zoon waarschijnlijk een bos Orient peren had verzameld.”The Orients have been around for a long time,” zei ze. “Ze zijn een ronde, grote peer die rijpt in de herfst en groeit goed in het centrum van Florida.”

Cowley-Gilbert said peren, kaki ‘ s, bramen, muscadinedruiven en granaatappels zijn vruchten die ondanks jaren van verwaarlozing zullen overleven.

” dit zijn langdurige vruchten die nog steeds kunnen produceren 40 tot 50 jaar nadat ze zijn geplant,” zei ze.

de mensen die de peren plantten die Tim plukte, groeiden ze waarschijnlijk niet als tafelvrucht. De softbal-formaat Orient en andere “zand peren” (de naam voor een klasse van Chinese peren traditioneel geteeld in het zuiden) zijn een koken fruit gebruikt in het bakken en inblikken en om chutney, conserven en zelfs wijn te maken.

het belangrijkste wat ik ermee doe — en wat ik deed met de cache die Tim me gaf — is een eenvoudige perensaus maken.

na het wassen en snijden van de peren in kleine stukjes (schil en alle), doe ik ze in een pot met ongeveer een centimeter water, dek af en kook op hoog vuur. Als ze beginnen te koken, draai ik de vlam naar beneden en laat sudderen, af en toe roeren, totdat de brokken van een vork glijden wanneer doorboord. Op dat moment zet ik het vuur uit en laat het zachte fruit een beetje afkoelen voordat ik in een keukenmachine pureer en een besprenkeling van gember, kaneel en een beetje zoetstof toevoeg.

Ik gebruik graag plantaardige, calorievrije stevia als zoetstof, maar soms heb ik ahornsiroop, agave en honing gebruikt. Ik heb ook zelfs gegeten de perensaus vlakte, waardoor de natuurlijke suikers van het fruit om het werk te doen.

de dag nadat ik de perensaus maakte (het grootste deel ervan verslindend als het nog warm is!), Realiseerde ik me dat ik een van de peren over het hoofd had gezien. De vergeten peer was te klein om zelf saus te maken of te gebruiken bij het bakken, dus besloot ik wiggen af te snijden alsof het een appel was om vers te eten met een stuk scherpe cheddar kaas.

hoewel de meeste mensen de zandpeer gebruiken om te koken, vond ik de frisse smaak bevredigend. De peer was knapperig en licht zoet en maakte een perfecte “koppeling” met de kaas. Orient peren lijken op de ronde Aziatische peren verkocht in de productie afdeling van supermarkten, maar de textuur van het vlees is iets moeilijker.

het is jammer dat een vrucht die vroeger een steunpilaar was van de meeste Florida homesteads en diëten onbekend is geworden. De meeste Floridianen zijn zich er waarschijnlijk niet van bewust dat bepaalde soorten ouderwetse perenbomen niet alleen groeien, maar gedijen in een klimaat dat het best bekend staat om zijn citrus.”Peren zijn echt een van de gemakkelijkste en probleemloze vruchten die de huiseigenaar kan kweken,” zei Cowley-Gilbert. Als de snelle verdwijning van mijn perensaus een indicatie is, zijn ze ook een van de lekkerste.

Sherry boa ‘ s kunnen worden bereikt op [email protected] haar columns zijn online te vinden op OrlandoSentinel.com/lake.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.