behoorlijk knapperig, belachelijk eenvoudig en slechts 1g net carb… deze zelfgemaakte keto funnel cakes nemen je zeker terug naar je kindertijd!

keto-trechterkoek met poedersuiker, op een bord met een vork
Zelfgemaakt glutenvrij & Keto-Trechterkoek

glutenvrij & Keto-Trechterkoek

geheel Zelfgemaakt (& Legit Crisp!!)

Klopper, trechter en frituur… dat is het! Ik ben zo opgewonden om deze leuke zomer traktatie met jullie te delen! En voor degenen onder u in andere delen van de wereld, trechter cakes zijn een Amerikaanse traktatie vaak gevonden in beurzen, carnavals en badplaatsen.

en volgens mijn internetonderzoek komen ze traditioneel uit de Ozarks … maar het lijkt erop dat ze terug te voeren zijn tot middeleeuws Perzië, en naar Amerika gebracht zijn door Nederlandse kolonisten (volgens wiki tenminste!).

Fun fact: Alton Brown (je weet wel, chef extraordinaire!) eigenlijk suggereert het gebruik van choux gebak voor trechter cakes! Dus technisch kun je onze keto churros ook maken als ’trechtercakes’ voor het geval je geen van deze ‘nieuwere’ graanvrije meel hebt.

versgebakken keto trechtercakes op een papieren handdoek
zelfgemaakte glutenvrij & Keto trechtercakes

Hoe maak je Keto trechtercakes

het is makkelijk te maken jongens, geen speciale methode en je bent klaar in 15 minuten, klop gewoon alle ingrediënten samen, breng over in een’ trechter ‘ (ik heb een wegwerpdeegzak gebruikt!) en pijp op hete olie om de wervelingen te krijgen. Dat is het!

voor de extra crisp factor?! Niet bang worden… maar ik heb er een klein beetje mozzarella kaas bij gedaan! Nee, je kunt het absoluut niet proeven (Ik zweer het!) en het biedt gewoon die prachtige scherpte die graanvrije meel ontbreekt te bereiken. Ik zal ook toevoegen dat dit is de reden waarom het recept heeft geen toegevoegd zout!

en ik herhaal, je kunt het niet proeven zolang je een neutrale smaak kaas gebruikt (de mozzarella kaas uit Organic Valley is een beetje flauw en dus perfect voor deze taak lol!). Ik zal ook toevoegen dat mijn assistent* was veeery moe van dit en absoluut hield van hen!

nu is het enige belangrijke verschil met de traditionele (d.w.z. gluten) trechter cakes, is dat het beslag is veel dikker; zoals gebruikelijk keto-stijl toch?!

dit is waarom ik denk dat je beter af piping het in (met behulp van een gebakzak of ritssluiting!) in plaats van een traditionele trechter te gebruiken. En de wervelingen komen er muuuuch ‘mooier’ uit … Ik bedoel, ze zijn lelijk en lijken op wormen, maar je begrijpt wat ik bedoel!

de textuur van de keto trechter cakebeslag en het frituren ervan
zelfgemaakte glutenvrije & Keto trechter Cakes

het meel

om killer keto trechter cakes te maken heb je lupin meel of het vetarme amandelmeel nodig! Dit is ook de eerste keer op de blog dat ik zweepslagen uit de Lupin meel… en ik weet dat dit velen van jullie suuuuper gelukkig als ik e-mails over het de hele tijd!

Wat is lupin? Het is gewoon een peulvrucht dat belachelijk weinig koolhydraten en calorieën! Denk aan 3g netto koolhydraten per 100g (ter referentie, amandelmeel is 7g netto!!). Het is ook een probiotische vezel (dat wil zeggen geweldig voor het uitbalanceren van je darmbacteriën), en ik ben eerlijk gezegd super enthousiast over deze omdat het een heerlijke smaak, geweldige textuur en solide voedingskwaliteiten heeft!

mijn enige suggestie is dat je je voorlopig aan dit merk houdt … zoals anderen die ik heb geprobeerd, laat een bittere nasmaak achter! En misschien wil je het ook vermijden als je allergisch bent voor pinda ‘ s.

en, zoals gezegd, kunt u ook gebruik maken van de vet-verminderde amandelmeel (herinner je onze pannenkoeken?!*). Het is koudgeperst om 80% van zijn vet te verwijderen, wat in wezen het caloriegehalte met 50% verlaagt (hoera!) en zorgt voor een aantal serieus pluizige gebakken goederen (dubbele hoera)!

* Ja, dit betekent dat lupin meel werkt ace in onze (suuuuper fluffy! keto pannenkoeken ook! Rechtstreeks naar de (altijd uitverkochte) amandel.

verder voeg je nog een vleugje superfijn amandelmeel en xanthaangom toe!

overhead shot keto trechter cakes met poedersuiker zeef
zelfgemaakte glutenvrij & Keto trechter Cakes

de zoetstof

het beslag voor de keto trechter cakes is zeer licht gezoet (en vrij saai solo), denk aan een paar eetlepels. Maar dit is echt om tegemoet te komen aan de poedersuiker bovenop!

dus om de keto trechter cakes zelf te zoeten, kun je alles gebruiken van erythritol( Lakanto is mijn favoriet hier), allulose en xylitol (niet-maïs echter om maagproblemen te voorkomen!).

en om poedersuiker te maken, haal je gewoon je blender eruit, zorg ervoor dat hij helemaal droog is en verwerk je zoetstof naar keuze tot poedervorm (allulose en xylitol geven de minste nasmaak!). Zorg ervoor dat u een paar momenten wacht tot het stof is neergedaald voordat u de blender of keukenmachine opent.

of u kunt altijd een zak Lakanto in poedervorm pakken (houd er rekening mee dat het twee keer zo zoet is).

en als je xylitol gebruikt, zorg er dan voor dat je voorzichtig bent als je een pup rond het huis hebt, want het is zeer giftig voor de kleine jongens! 🐕

Sproeien van poedervormige 'suiker' op keto funnel cakes
Zelfgemaakte glutenvrije & Keto Funnel Cakes
het Eten van gluten vrij funnel cake met een vork
Zelfgemaakte glutenvrije & Keto Funnel Cakes

Keto funnel cake met poedersuiker 'suiker', op een bord met een vork

(1g netto-carb!) Zelfgemaakte Keto Funnel Cakes

behoorlijk knapperig, belachelijk eenvoudig en slechts 1g netto carb… deze zelfgemaakte keto trechter cakes zijn gebonden om je terug te nemen direct naar je jeugd!
4.75 uit 12 stemmen

voorbereidingstijd 10 minuten
kooktijd 5 minuten
Totale Tijd: 15 minuten

Natuurlijk Dessert
Amerikaanse Gerechten

Porties 6 funnel cakes
Calorieën 90 kcal

Ingrediënten MetricUS Kopjes 1x2x3x

  • 40 g lupine meel of vet verminderd amandel meel* zie opmerkingen!
  • 15 g amandel meel
  • 2 eetlepels erythritol of 1/4 theelepel pure monkfruit extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel xanthaangom
  • 2 eieren
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 eetlepels zware slagroom
  • 6-8 eetlepels water
  • 40 g mozzarella kaas zeer fijn geraspte!**
  • avocado-olie kokosnoot of reuzel, om te frituren

dienen

  • erythritol in poedervorm of een zoetstof naar keuze

instructies

  • meng lupin meel (of vet-gereduceerd amandelmeel), amandelmeel, zoetstof, bakpoeder en xanthaangom in een kleine kom. Zet opzij.
  • klop grondig samen in een middelgrote kom de eieren en vanille-extract. Klop in de droge ingrediënten gevolgd door de zware room en water, een eetlepel per keer. Je kunt met de dikte een beetje spelen, maar ik vond de beste consistentie met 6 eetlepels water (het beslag is dikker, maar zal mooi pluizen in de olie). Meng de mozzarella erbij en laat het beslag rusten terwijl je je olie opwarmt.
  • bereid je frituurstation voor door voldoende olie toe te voegen om het ongeveer 1 inch diep te maken, en verwarm het tot 180°C. Breng het beslag over in een piping bag (of ziplock!) en knip de punt (1cm of 1/3 ” breed).
  • Pipe in olie in een cirkelvormige beweging en bak tot diep gouden, flipping het over zachtjes aan beide zijden te krijgen. Serveer meteen met poedersuiker!

noten

*om killer keto funnel cakes te maken heb je lupin meel of het vetarme amandelmeel nodig! Mijn enige suggestie is dat je vasthouden aan dit merk voor het moment… als anderen die ik heb geprobeerd eigenlijk laat een bittere nasmaak! En misschien wil je het ook vermijden als je allergisch bent voor pinda ‘ s. (Zie de paragraaf over meel voor meer details). Leuk weetje: Alton Brown (je weet wel, chef extraordinaire!) eigenlijk suggereert het gebruik van choux gebak voor trechter cakes! Dus technisch kun je onze keto churros ook maken als ’trechtercakes’ voor het geval je geen van deze ‘nieuwere’ graanvrije meel hebt. ** De mozzarella kaas zorgt voor die heerlijke knapperigheid die graanvrij meel ontbreekt om te bereiken. Ik zal ook toevoegen dat dit is de reden waarom het recept heeft geen toegevoegd zout! Je kunt het niet proeven (helemaal niet!) zolang je maar een neutrale smaak kaas gebruikt (de mozzarella kaas uit Organic Valley is een beetje flauw en dus perfect voor deze taak lol!). Houd er rekening mee dat voedingsgegevens alleen voor het beslag werden geschat (dus verwacht dat de calorie-en vetmacro ‘ s hoger zijn om rekening te houden met de gebakken olie… maar koolhydraten blijven hetzelfde!).

voeding

portie: 1trechtkoek / calorieën: 90kcal / koolhydraten: 4g / Eiwit: 6,5 g / vet: 6,5 g / Verzadigd vet: 2,5 g | Cholesterol: 66mg | natrium: 74mg | kalium: 81mg | vezel: 3g | suiker: 0,5 g | vitamine A: 205IU | Calcium: 80mg / ijzer: 0.4mg

trefwoord glutenvrije trechtercakes, keto trechtercakes, low carb trechtercakes
maak dit recept klaar?Commentaar hieronder of zet me een regel @gnomgnom. en tag #gnomgnomyum!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.