kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, samen met het zoete aroma van vanille en rum, zijn slechts enkele van de ingrediënten in deze klassieke vakantiedrank.

Begin met een mixer om de eidooiers te kloppen tot ze erg bleek van kleur zijn, voeg langzaam de suiker toe terwijl je slaat.

meng in een middelgrote sauspan of dubbele boiler melk, kaneel en kruidnagel en verhit tot het heet is – maar niet kookt, anders streel je het mengsel.

verwijder van het vuur en giet heel langzaam de helft van het warme melkmengsel in de eigeel, terwijl u krachtig klopt. Dit zal de eieren temperen, en voorkomen dat ze stremmen en ‘koken’, waardoor stukjes gekookte ei in het mengsel. Zodra dit bit goed gemengd is, kun je de rest er iets sneller in gieten, zonder bang te zijn voor het stremmen van de eieren.

giet alles terug in de pan en roer constant met een houten lepel, zorg ervoor dat het niet kookt (anders kan het stollen). Zodra het mengsel iets dikker begint te worden en de achterkant van de lepel bedekt, is het klaar. Laat het een uur afkoelen, roer dan de vanille en alcohol erin.

klassieke eierpunch

Marla Hingley

niets zegt de feestdagen zoals eierpunch!
5 van 1 stemmen

voorbereidingstijd 10 minuten
kooktijd 15 minuten
Totale Tijd van 25 minuten

Porties 6

Ingrediënten 1x2x3x

  • 4 eieren eigeel
  • 1/2 kopje suiker
  • 2 kopjes melk
  • 3/4 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel kruidnagel
  • 1 kopje room zwaar, licht of half & half
  • 2 theelepel nootmuskaat
  • 2 theelepel vanille
  • 2 eetlepels bourbon of whisky
  • 2 eetlepels rum

instructies

  • klop met een mixer de eidooiers in een grote kom tot ze bleek van kleur zijn. Voeg langzaam de suiker toe terwijl je blijft kloppen.
  • in een middelgrote saus pan of dubbele ketel, combineer melk, kaneel en kruidnagel, en verhit tot niet-maar niet koken.
  • giet tijdens het voortdurend mengen heel langzaam de helft van het warme melkmengsel in de eidooiers. Eenmaal gemengd, voeg de resterende warme melk toe terwijl u constant mengt, en giet alles terug in de pan.
  • verwarm mengsel op middelhoog vuur, voortdurend roeren met een houten lepel, laat niet koken. Zodra het mengsel iets dikker begint te worden en de achterkant van de lepel bedekt, is het klaar (of de temperatuur bereikt 160°F).
  • zet opzij om een uur af te koelen.
  • roer de vanille en alcohol erdoor, en laat afkoelen tot het klaar is om op te dienen.

Noot

gebruik amandelmelk of kokosmelk in blik voor een zuivelvrije versie. Ze geven je de beste consistentie voor egg nog.

heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.