de viering van de maand van het bewustzijn van coeliakie gaat door! Eerder deze maand deelde ik mijn favoriete on-the-go glutenvrije snacks, en vandaag deel ik mijn glutenvrije pantry nietjes. Elke keer dat een familielid, vriend of kennis is nieuw gediagnosticeerd (en heck, zelfs vreemden in de supermarkt als ze mijn winkelwagen hebben gezien – ja, echt!) de belangrijkste vraag die ik krijg is waar moet ik beginnen?

mijn antwoord: je voorraadkast goed inkoken! Wanneer je je bijkeuken opent om te ontdekken dat ze al gevuld is met ingrediënten die je veilig kunt gebruiken, wordt koken en glutenvrij eten een stuk minder ontmoedigend. Dus wat heb ik altijd bij de hand, om glutenvrij koken en bakken een fluitje van een cent te maken?

dit zijn enkele van mijn favoriete dingen:

1. Bob ‘ s Red Mill glutenvrij gewalste haver & Steel Cut haver

tussen mijn dagelijkse havermoutroutine in de ochtend, mijn muesli-obsessie en mijn overtuiging dat de beste muffins worden gemaakt met geweekte havermout, maken we in ons huishouden veel haver door. Meer dan elke andere pantry nietje, zeker!Haver kan echter lastig zijn voor mensen met coeliakie. Hoewel van nature glutenvrij, de meeste haver worden vaak geteeld en verwerkt recht langs de kant van tarwe. Om het Glutenvrij en coeliakievrij te houden, moet u ervoor zorgen dat u purity protocol haver krijgt die in speciale velden worden geteeld, in een speciale glutenvrije faciliteit worden verwerkt en worden getest om aan glutenvrije normen te voldoen. Bob ’s Red Mill is mijn go-to merk voor alle haver – ouderwetse gewalst en staal gesneden zijn mijn favoriete” stijlen.”

enkele van mijn favoriete glutenvrije havermoutrecepten: Muesli, Slow Cooker Steel Cut haver, Mokka Overnight haver, banaan havermout Muffins, pompoen Spice gebakken havermout, en havermout rozijn Cookie koekenpan. (en meer).

2. Quinoa, bruine rijst en wilde rijst

glutenvrij betekent niet dat mensen zonder granen zijn. Volle granen zijn zo goed voor je en zijn de hoeksteen van mijn dieet. 99% van de maaltijden die ik kook, worden vergezeld door Quinoa, bruine rijst of wilde rijst – zozeer zelfs dat ik deze items meestal in bulk koop bij Costco. Witte rijst is ook glutenvrij, en er zijn veel andere kwaliteit volle granen zoals gierst, boekweit (de naam is misleidend, maar het is glutenvrij!), Teff, en meer, maar ik neig naar de meer traditionele quinoa een volkoren rijst opties.

Eén waarschuwing: als u een rijstmix koopt, wees dan voorzichtig. Veel, veel rijstmengsels op de markt bevatten stiekem andere niet-glutenvrije granen zoals gerst, en andere worden verwerkt in gedeelde faciliteiten. Lees altijd etiketten!

3. Glutenvrij meelmengsel

een must voor het bakken van muffins, snelle broodjes, koekjes, repen en scones! Ik maak meestal mijn eigen glutenvrije meelmix voor alle doeleinden (recept hier!) uit bruine rijstmeel, witte rijstmeel, gierstmeel, tapiocazetmeel, aardappelzetmeel en xanthaangom omdat ik er veel geluk mee heb gehad (het is een fool-proof cup voor cup sub voor gluten-vol meel).Maar ik heb altijd een back-up zakken van mijn twee favoriete winkel gekocht meel blends voor “noodgevallen”: Bob ’s Red Mill’ s 1-op-1 bakmeel en Pamela ‘ s producten ambachtelijke Alle-Purpose meel Blend. Al deze werken ook geweldig voor het paneren van vlees!

4. Amandelmeel & meel

amandelmeel en amandelmeel zijn niet voor niets een ander nietje in mijn keuken. Het is lower carb, graanvrij (uiteraard) en geeft geweldige textuur aan zoveel recepten. Ook: eiwit! De meer grof gemalen amandelmaaltijden (zoals die bij Trader Joe ’s worden verkocht) zijn mijn go-to om te gebruiken in plaats van paneermeel in gehaktbrood en gehaktballetjes en voor het paneren van kip zoals mijn kokos korstjes kippen tenders, terwijl de superfijne amandelmeel-Bob’ s Red Mill brand is my fav – is geweldig voor graanvrij bakken.

5. Glutenvrije broodkruimels

voor de recepten die smeken om een meer traditionele Paneer/paneermeelkorst (zoals mijn glutenvrije Parmezaanse kip), heb ik altijd glutenvrije paneermeel bij de hand. Ik heb veel verschillende merken geprobeerd, en terwijl het maken van mijn eigen is altijd mijn top voorkeur, ik hou ook van deze glutenvrije panko paneermeel.

6. Glutenvrije Pasta

grappig verhaal: Ik eet meer glutenvrije pasta nadat ik glutenvrij ben geworden dan voorheen, dankzij het trouwen met een Italiaanse man met een serieuze liefde voor het spul. Ik ben er helemaal weg van (ja, zelfs de glutenvrije versies!), en er is geen makkelijker diner om samen te gooien last-minute dan een eenvoudige pasta en rode saus. Ik heb altijd ten minste 5 dozen opknoping in de vleugels – Je weet nooit wanneer je nodig hebt/wilt (die wekelijks voor ons. Ha!) Jovial, Barilla (meer algemeen beschikbaar), en Trader Joe ’s Bean pasta’ s behoren tot mijn favorieten. Hoewel glutenvrije pasta ‘ s (helaas) nooit precies zullen smaken als het echte, glutenvolle ding, kun je tegenwoordig behoorlijk dicht in de buurt komen. Zorg ervoor dat je pasta al dente kookt! Het maakt het verschil.

7. Kippenbouillon

waarschuwing: veel bouillon en bijna alle bouillon bevatten gluten. Dit is zo ‘ n super stiekeme plek waar gluten zich verbergen. Aangezien ik zo ‘ n grote soepfan ben en kippenbouillon een veel voorkomend niet-soepreceptingrediënt is, zorg ik er altijd voor dat ik een paar liter gecertificeerde glutenvrije merkbouillon bij de hand heb, zodat ik nooit halverwege een Recept ben en zo wanhopig dat ik geneigd ben om een dubieus merk te gebruiken. Ik hou van Kirkland ’s biologische kippenbouillon van Costco en de Trader Joe’ s Glutenvrije kip-en runderbouillon.

8. Glutenvrije sojasaus

Ja, sojasaus bevat gluten. Dit is het ingrediënt dat de meeste mensen volledig overrompeld lijkt te vangen als het gaat om glutenvrij koken. Gelukkig is glutenvrije sojasaus tegenwoordig vrij gemakkelijk te vinden – er zijn nogal wat merken om uit te kiezen en ze zijn verkrijgbaar bij bijna elke grote supermarkt (wat zeker niet het geval was toen ik 7 jaar geleden glutenvrij ging!)- en ze smaken precies zoals de gluten-volle soja sauzen. Mijn go-to is de San-J natriumarm organische sojasaus.

9. Glutenvrij brood

een glutenvrij dieet hoeft niet verstoken te zijn van goed brood! Zeker, Ik heb veel kikkers gekust in de glutenvrije broodwereld, maar er zijn een aantal echt geweldige opties die er zijn deze dagen. Canyon Bakehouse is veruit mijn favoriete winkel gekocht merk. Mijn moeder ontdekte ze ongeveer 6 jaar geleden toen ze nog maar een kleine operatie waren waar je speciaal bij moest bestellen, en mijn glutenvrije broodwereld was helemaal in de war. Ik heb besteld van hen sindsdien, en HALLELUJAH-ze zijn nu beschikbaar bij Target winkels landelijk. Ik koop meestal in bulk en bewaar het in mijn vriezer.

mijn andere aanbeveling: zoek lokale glutenvrije activiteiten. Er gaat niets boven versgebakken glutenvrij brood en ik ben een grote fan van het ondersteunen van de lokale glutenvrije economie. Als je ooit in Philly bent, ga dan naar de Italiaanse markt en pak een brood van Taffet ‘ s. Je zult niet teleurgesteld zijn!

10. Van nature glutenvrije eiwitten

dus, dit is meer in de lijn van koelkast / vriezer nietjes, maar we hebben altijd eieren, kipfilet, rundergehakt en gedroogde bonen in overvloed. Ik koop meestal mijn vlees in bulk en bevriezen ze dus ik ben nooit zonder, En Ik heb altijd een zak gedroogde linzen (heb je geprobeerd mijn linzensoep? Om voor te sterven!) en zwarte of rode bonen in de bijkeuken. Zolang je vlees koopt dat niet gekruid of vooraf bereid is, ben je meestal goed op het glutenvrije front, maar lees natuurlijk altijd etiketten! Daarom kies ik ook voor gedroogde bonen in plaats van ingeblikt – veel ingeblikte bonen hebben waarschuwingen over kruisbesmetting. Met veel proteïne in huis en in je dieet, zul je altijd in staat zijn om iets op te knappen en proteïne houdt je langer vol, waardoor je geen last hebt van de hangries/gluten-volle snack hunkeren.

********

een goed gevulde pantry is een vrolijke pantry, zeker als je glutenvrij bent!

wat zijn enkele van uw glutenvrije pantry nietjes?

met dank aan de mensen van Bob ‘ s Red Mill voor het sponsoren van deze post! Het is een droom om te werken met de merken die ik hou, maar zoals altijd, mijn meningen zijn 100% mijn eigen.

deel de goedheid!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.