mój syn wrócił ze spaceru pewnego dnia z około tuzinem staromodnych gruszek z Florydy, które zebrał w pobliskim opuszczonym sadzie. Chociaż drzewo przez lata nie było pielęgnowane, nie miało to wpływu na jego produkcję. Dziesiątki twardych, bursztynowych owoców wciąż zwisały z chudych kończyn.

grusze Południowe takie są. Te małe i średnie drzewa liściaste mają tendencję do odporności na choroby, tolerują przedłużone susze i produkują ogromne ilości owoców o brązowej lub brązowej skórze, o białym miąższu. Spośród wielu staromodnych odmian, gruszki Orient, Kieffer i ananas wyróżniają się jako zszywki wielu długoletnich rodzin z Florydy.

ponieważ nie byłam pewna, którą odmianę wybrał Tim, skontaktowałam się z Brandy Cowley-Gilbert, właścicielką przedszkola just Fruits & Exotics w mieście Crawfordville na Florydzie. Po tym, jak opisałem rozmiar, kształt i teksturę gruszki, Cowley-Gilbert powiedział, że mój syn prawdopodobnie zebrał kilka gruszek Orient.

„Są to okrągłe, duże gruszki, które dojrzewają jesienią i dobrze rosną w środkowej Florydzie.”

Cowley-Gilbert powiedział, że gruszki, persimmony, jeżyny, winogrona muscadine i granaty to owoce, które przetrwają pomimo lat zaniedbań.

„są to długotrwałe owoce, które mogą nadal produkować 40 do 50 lat po ich posadzeniu”

ludzie, którzy posadzili gruszki, które Tim zebrał, prawdopodobnie nie wyhodowali ich jako owoców stołowych. Orient wielkości softball i inne „gruszki piaskowe” (nazwa dla klasy Chińskich gruszek tradycyjnie uprawianych na południu) są owoce gotowania używane do pieczenia i konserw i do Chutney, konfitury, a nawet wina.

najważniejsze, co robię z nimi-i to, co zrobiłem z pamięci podręcznej Tim dał mi — to zrobić prosty sos gruszkowy.

po umyciu i pokrojeniu gruszek na małe kawałki (skórki i wszystko) wkładam je do garnka z około centymetrem wody, przykrywam i gotuję na dużym ogniu. Kiedy zaczną się gotować, odwracam płomień i gotuję na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki ześlizgną się z widelca po przekłuciu. W tym momencie wyłączam ciepło i pozwalam miękkim owocom nieco ostygnąć przed puree w robocie kuchennym i dodaję posypkę imbiru, cynamonu i odrobiny słodzika.

lubię używać stewii roślinnej, Bezkalorycznej jako słodzika, ale czasami używałam syropu klonowego, agawy i miodu. Ja nawet jadłem SOS gruszkowy zwykły, pozwalając na naturalne cukry owoców do pracy.

dzień po tym, jak zrobiłam SOS gruszkowy (pochłaniający większość, gdy jest jeszcze ciepły!), Zdałem sobie sprawę, że przeoczyłem jedną z gruszek. Zapomniana gruszka była zbyt mała, aby zrobić sos samodzielnie lub użyć do pieczenia, więc postanowiłam odciąć kliny tak, jakby to było jabłko, aby jeść świeże z kawałkiem ostrego sera cheddar.

chociaż większość ludzi używa gruszki piaskowej do gotowania, uważam, że jej świeży smak jest satysfakcjonujący. Gruszka była chrupiąca i lekko słodka i idealnie „sparowała” z serem. Gruszki Orient przypominają okrągłe Azjatyckie gruszki sprzedawane w dziale produkcji w sklepach spożywczych, ale Tekstura miąższu jest nieco trudniejsza.

szkoda, że owoc, który kiedyś był ostoją większości rodzin z Florydy i diety, stał się Nieznany. Większość kwiaciarzy prawdopodobnie nie wie, że niektóre odmiany staroświeckich grusz nie tylko rosną, ale rozwijają się w klimacie znanym z cytrusów.

„gruszki są naprawdę jednym z najłatwiejszych i bezproblemowych owoców, które właściciel domu może wyhodować”-powiedział Cowley-Gilbert. Jeśli szybkie zniknięcie mojego sosu gruszkowego jest oznaką, są one również jednym z najsmaczniejszych.

[email protected] jej felietony można znaleźć w Internecie pod adresem OrlandoSentinel.com/lake.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.