cynamon, gałka muszkatołowa i goździki, a także słodki aromat wanilii i rumu to tylko niektóre składniki tego klasycznego wakacyjnego napoju.
zacznij od miksera, aby ubić żółtka, aż będą bardzo Blade, powoli dodaj cukier, gdy ubijasz.
w średniej wielkości patelni z sosem lub podwójnym kotle, połącz mleko, cynamon i goździki i podgrzej do gorąca – ale nie gotuj, bo inaczej utniesz mieszaninę.
wyjąć z ognia i bardzo powoli wlać połowę gorącej mieszanki mleka do żółtek, cały czas energicznie ubijając. Spowoduje to hartowanie jaj i uniemożliwi im zsiadanie i „gotowanie”, pozostawiając kawałki ugotowanego jajka w mieszaninie. Gdy ten kawałek dobrze wymieszasz, resztę możesz wlać nieco szybciej, bez obawy o zsiadanie jajek.
wlej wszystko z powrotem do rondla i stale mieszaj drewnianą łyżką, uważając, aby się nie zagotowała (inaczej mogłaby się skrzepnąć). Gdy mieszanina zacznie lekko zagęścić i pokryje tylną część łyżki, jest gotowa. Pozostawić do ostygnięcia na godzinę, a następnie wymieszać wanilii i alkoholu.
Klasyczny ajerkoniak
Marla Hingley
składniki 1x2x3x
- 4 żółtka jaj
- 1/2 szklanki cukru
- 2 szklanki mleka
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki goździków
- 1 szklanka śmietany ciężkiej, lekkiej lub pół & połowa
- 2 łyżki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki wanilii
- 2 łyżki bourbona lub whisky
- 2 łyżki rumu
instrukcje
-
za pomocą miksera ubijaj żółtka w dużej misce, aż będą blade. Powoli dodawać cukier, kontynuując ubijanie.
-
w średniej wielkości patelni do sosu lub podwójnym kotle, łącz mleko, cynamon i goździki i podgrzewaj, aż nie-ale nie gotuj.
-
ciągle mieszając, bardzo powoli wlewamy połowę gorącej mieszanki mlecznej do żółtek. Po wymieszaniu dodajemy pozostałe gorące mleko, ciągle mieszając, a następnie wlewamy wszystko z powrotem do rondla.
-
podgrzać mieszaninę na średnim ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, nie dopuścić do wrzenia. Gdy mieszanina zacznie lekko zagęścić i pokryje tylną część łyżki jest gotowa(lub temperatura osiągnie 160 ° F).
-
odstawić do ostygnięcia na godzinę.
-
wymieszać wanilią i alkoholem, i schłodzić, aż będzie gotowy do podania.