pe măsură ce preocupările consumatorilor cu privire la durabilitatea mediului cresc, proprietarii de restaurante sunt din ce în ce mai conștienți de mediu și caută modalități prin care afacerea lor poate deveni verde.

provocarea pentru restauratori este alinierea responsabilității sociale la linia lor de jos. Cu toate acestea, multe practici durabile pot ajunge să vă economisească mai mulți bani decât ați putea crede — în timp ce vă ocupați de o bază de clienți din ce în ce mai solicitantă.

am creat șase modalități prin care restaurantul dvs. își poate reduce amprenta, economisi bani și proiecta tipul de imagine pe care clienții dvs. doresc să o susțină!

alimente

alimentele durabile sunt alimente precum comerțul organic, local și echitabil-descris de Lorri Mealey din about.com ca alimente care „susțin menținerea pe termen lung a ecosistemelor și a agriculturii pentru generațiile viitoare”.

alimentele organice au reputația de a fi mai scumpe decât alte alimente; cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Există mulți factori care afectează prețul alimentelor organice, cum ar fi geografia, sezonul și alimentele în cauză. Acești factori trebuie examinați înainte de a trece peste alimentele ecologice ca o opțiune viabilă pentru restaurantul dvs.

alimentele care sunt locale, dar nu organice, sunt de fapt adesea mai rentabile decât alimentele non-locale. Cumpărarea de alimente durabile nu este doar adesea mai ieftină decât mâncarea obișnuită — dar vă pune și banii înapoi în comunitatea locală.

Sourcing

în cazul în care achiziționați alimente este important. Achiziționarea alimentelor de la un furnizor local sau de la piața fermierilor înseamnă că călătoria la restaurantul dvs. a fost (semnificativ) mai scurtă și s-a cheltuit mai puțin gaz în călătorie. Știind că sunteți preocupat să investiți în propria comunitate poate fi extrem de important pentru clienții dvs.

deșeuri și apă

există multe modalități simple de a reduce deșeurile alimentare și apa din restaurantul dvs. Folosirea oaselor de pește pentru a face stoc, reutilizarea cojilor de legume în stocuri și sosuri atunci când este posibil, precum și urmărirea dimensiunilor porțiilor — acestea sunt câteva modalități de bază prin care deșeurile alimentare pot fi reduse drastic. Alimentele comestibile pot fi donate adăposturilor fără adăpost și ceea ce nu este comestibil ar trebui compostat, atunci când este posibil. Pentru a utiliza mai puțină apă, pur și simplu instalați restrictoare de debit pe robinetele de apă pentru clienți și personal.

căutați mai multe sfaturi pentru a merge verde?

descărcați Ghidul nostru gratuit astăzi și implementați cele mai bune practici în menținerea restaurantului dvs. ecologic!

iluminatul și energia

luminile care răspund la senzorii de mișcare economisesc energie, la fel ca și becurile eficiente din punct de vedere energetic. Asigurarea faptului că sistemele POS, luminile și cuptoarele sunt oprite noaptea sunt modalități mai simple de a pierde mai puțin. În cele din urmă, verificarea sigiliilor pe sistemele de refrigerare poate contribui mult la asigurarea faptului că energia (și banii) nu sunt irosite — „dacă este păstrat curat și strâns, aerul cald se poate infiltra, făcând frigiderul să funcționeze mai greu pentru a rămâne rece” explică starchefs.com.

5. Scaune, Mese și hârtie

aproape orice puteți folosi în restaurantul dvs. poate fi fabricat din materiale reciclabile — ambalaj pentru mâncare sau resturi, ustensile de unică folosință, chiar scaune și mese. Folosirea lucrurilor care pot fi spălate și refolosite, cum ar fi șervețele de pânză și cârpe de masă, este, de asemenea, semnificativ mai bună pentru mediu decât hârtia.

consumabile de curățare

trecerea la consumabile de curățare netoxice și săpun biodegradabil arată angajaților și oaspeților că vă pasă de ei. Materialele de curățare ecologice sunt, în general, mai sigure și pot fi utilizate ca punct de vânzare pentru unitatea dvs. Conștientizarea clienților și a personalului joacă un rol esențial în a face restaurantul dvs. mai ecologic; ce modalitate mai bună de a obține sprijinul lor decât dovedind că bunăstarea lor contează?

un viitor mai luminos

nu există nicio îndoială că practicile conștiente de mediu câștigă popularitate în industria restaurantelor. Asociația Națională a restaurantelor a depășit listele din 2014 și 2015′ What ‘s Hot’ cu activități durabile. În mod clar, sprijinirea comunității și alinierea filozofiei personale cu practicile de afaceri este din ce în ce mai importantă.

pe măsură ce ne îndreptăm spre o conștientizare sporită și schimbări în practică, conștientizarea și implicarea personalului și a clienților va contribui la facilitarea acestor activități. Găsirea unor modalități noi și creative de a reduce risipa de alimente, energie și apă este o modalitate simplă de a începe să economisiți bani și să fiți conștienți de mediu.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.