sărbătorile lunii de conștientizare a bolii celiace continuă! La începutul acestei luni am împărtășit gustările mele preferate fără gluten, iar astăzi îmi împărtășesc capsele de cămară fără gluten. De fiecare dată când un membru al familiei, un prieten sau o cunoștință a fost diagnosticat recent (și naiba, chiar și străini la magazinul alimentar când mi – au văzut coșul-da, într-adevăr! întrebarea numărul unu pe care o primesc este de unde încep?

răspunsul meu: stocați-vă bine cămara! Când deschideți cămară pentru a găsi deja aprovizionat cu ingrediente pe care le puteți utiliza în condiții de siguranță, gătit și consumul de gluten devine mult mai puțin descurajatoare. Deci, ce am întotdeauna la îndemână, pentru a face gătitul fără gluten și coacerea unei brize?

acestea sunt câteva dintre lucrurile mele preferate:

1. Bob ‘ s Red Mill ovăz laminat fără Gluten & oțel tăiat ovăz

între rutina mea zilnică de fulgi de ovăz de dimineață, obsesia mea de granola și credința mea că cele mai bune brioșe sunt făcute cu fulgi de ovăz îmbibați, trecem printr-o mulțime de ovăz în gospodăria noastră. Mai mult decât orice alt discontinue cămară, sigur!

ovăzul poate fi dificil pentru cei cu boală celiacă. În timp ce în mod natural fără gluten, cele mai multe ovăz sunt adesea cultivate și prelucrate chiar de-a lungul partea de grâu. Pentru a-l păstra fără gluten și celiac-sigur, asigurați-vă că primiți ovăz de protocol de puritate care sunt cultivate în câmpuri dedicate, procesate într-o instalație dedicată fără gluten și testate pentru a îndeplini standardele fără gluten. Bob Red Mill este meu du – te-la brand pentru toate ovăz-vechi de modă laminate și tăiate din oțel sunt preferatele mele „stiluri.”

câteva dintre rețetele mele preferate de fulgi de ovăz fără gluten: Granola, ovăz tăiat din Oțel cu aragaz lent, ovăz Mocha peste noapte, brioșe cu fulgi de ovăz cu banane, fulgi de ovăz coapte cu condimente de dovleac și tigaie cu stafide cu fulgi de ovăz. (și mai mult).

2. Quinoa, orez brun și orez sălbatic

fără Gluten nu înseamnă oameni fără cereale. Cerealele integrale sunt atât de bune pentru tine și sunt piatra de temelie a dietei mele. 99% din mesele pe care le gătesc sunt însoțite de Quinoa, orez brun sau orez sălbatic – atât de mult încât cumpăr de obicei aceste articole în vrac la Costco. Orezul alb este, de asemenea, fără gluten și există o mulțime de alte cereale integrale de calitate, cum ar fi mei, hrișcă (numele este înșelător, dar este fără gluten!), Teff, și mai mult, dar am tendința de a gravita spre quinoa mai tradiționale o Opțiuni de orez cu cereale integrale.

un cuvânt de avertizare: dacă cumpărați un amestec de orez, aveți grijă. Multe, multe amestecuri de orez de pe piață includ în mod sneakily alte cereale fără gluten, cum ar fi orzul, iar altele sunt procesate în facilități comune. Citiți întotdeauna etichetele!

3. Amestec de făină fără Gluten

o necesitate pentru coacerea brioșelor, a pâinilor rapide, a prăjiturilor, a barelor și a biscuiților! De obicei, îmi fac propriul amestec de făină fără gluten (rețetă aici!) din făină de orez brun, făină de orez alb, făină de mei, amidon de tapioca, amidon de cartofi și gumă de xantan, deoarece am avut cel mai mare noroc cu ea (este o ceașcă rezistentă la nebunie pentru ceașcă sub pentru făină plină de gluten).Dar am întotdeauna o pungă de rezervă a celor două amestecuri de făină preferate cumpărate din magazin pentru „Situații de urgență”: Bob ‘s Red Mill’ s 1-to-1 Baking fain și Pamela ‘ s Products Artisan all-Purpose Flour Blend. Toate acestea, de asemenea, mare de lucru pentru carne breading!

4. Făină de migdale & făină

făină de migdale și făină de migdale este un alt discontinue în bucătăria mea, pentru un motiv bun. Este mai scăzut de carbohidrați ,fără cereale (evident) și oferă o textură excelentă atâtor rețete. De asemenea: proteine! Cele mai grosiere mese de migdale (cum ar fi cea vândută la Trader Joe ‘s) sunt cele pe care le folosesc în locul pesmetului în carne de vită și chifteluțe și pentru puiul de pâine, cum ar fi Ofertele mele de pui cu coajă de nucă de cocos, în timp ce făina de migdale super-fină-marca Bob’ s Red Mill este fav-este excelentă pentru coacerea fără cereale.

5. Firimituri de pâine fără Gluten

pentru rețetele care cer o crustă mai tradițională de pâine/pesmet (cum ar fi parmezanul meu de pui fără Gluten), am întotdeauna la îndemână niște pesmet fără gluten. Am încercat o mulțime de mărci diferite și, în timp ce mi-am făcut propriul meu a fost întotdeauna preferința mea de top, îmi plac și aceste pesmet panko fără gluten.

6. Paste fără Gluten

poveste amuzantă: mănânc mai multe paste fără gluten după ce merg fără gluten decât înainte, datorită căsătoriei cu un bărbat Italian cu o dragoste serioasă pentru chestii. Am ajuns să-l iubesc absolut (da, chiar și versiunile fără gluten!), și nu există o cină mai ușoară de aruncat împreună în ultimul minut decât un simplu paste și sos roșu. Am întotdeauna cel puțin 5 cutii atârnate în aripi – nu știi niciodată când vei avea nevoie/vrei (ceea ce este săptămânal pentru noi. Ha!) Jovial, Barilla (disponibil mai larg) și pastele de fasole ale Trader Joe sunt printre preferatele mele. În timp ce pastele fără gluten (din păcate) nu vor gusta niciodată exact ca lucrurile reale, pline de gluten, puteți obține destul de aproape în aceste zile. Doar asigurați-vă că gătiți paste al dente! Face diferența.

7. Stoc de pui/Bouillon

avertisment: multe stocuri și aproape toate bouillon conțin gluten. Acesta este unul dintre acele locuri super mascate pe care le ascunde glutenul. Din moment ce sunt un fan atât de mare de supă, iar stocul de pui este un ingredient foarte obișnuit pentru rețeta non-supă, mă asigur întotdeauna că am la îndemână câteva litri dintr-un stoc de marcă certificat fără gluten, așa că nu mă găsesc niciodată la jumătatea unei rețete și atât de disperat încât sunt tentat să folosesc un brand iffy. Îmi place stocul de pui organic Kirkland de la Costco și ciorbele de pui și carne de vită fără Gluten ale Trader Joe.

8. Sos de soia fără Gluten

da, sosul de soia are gluten în el. Acesta este ingredientul care pare să prindă majoritatea oamenilor complet nepregătiți atunci când vine vorba de gătitul fără gluten. Din fericire, sosul de soia fără gluten este destul de ușor de găsit în aceste zile – există destul de multe mărci din care să alegeți și sunt disponibile la aproape fiecare magazin alimentar major (ceea ce cu siguranță nu a fost cazul când am plecat fără gluten acum 7 ani!) – și au gust exact ca sosurile de soia pline de gluten. Punctul meu de plecare este sosul de soia organic San-J cu conținut scăzut de sodiu.

9. Pâine fără Gluten

o dietă fără gluten nu trebuie să fie lipsită de pâine bună! Sigur, am sărutat multe broaște în lumea pâinii fără gluten, dar există câteva opțiuni foarte bune acolo în aceste zile. Canyon Bakehouse este de departe magazinul meu preferat cumparat de brand. Mama mea le-a descoperit despre 6 ani în urmă, când au fost doar această operațiune mică pe care a trebuit să comandă specială de la, și lumea mea pâine fără gluten a fost complet zguduit. Am comandat de la ei de atunci și Aleluia – acum sunt disponibile la magazinele țintă la nivel național. De obicei cumpăr în vrac și îl păstrez în congelator.

cealaltă recomandare a mea: căutați operațiuni locale fără gluten. Nu există nimic ca pâinea fără gluten proaspăt coaptă și sunt un mare fan al susținerii economiei locale fără gluten. Dacă sunteți vreodată în Philly, face o excursie la piața italiană și pentru a apuca o bucată de pâine Taffet lui. Nu veți fi dezamăgiți!

10. Proteine naturale fără Gluten

deci, acest lucru este mai mult de-a lungul liniilor de capse frigider/congelator, dar avem întotdeauna ouă, piept de pui, carne de vită și fasole uscată în aprovizionare din belșug. De obicei îmi cumpăr carnea în vrac și le îngheț, așa că nu sunt niciodată fără și am întotdeauna o pungă de linte uscată (ați încercat supa mea de linte? Pentru a muri!) și fasole neagră sau roșie în cămară. Atâta timp cât cumpărați carne care nu a fost condimentată sau pregătită în prealabil, sunteți de obicei bun pe frontul fără gluten, dar, desigur, citiți întotdeauna etichetele! Acesta este motivul pentru care optez și pentru fasole uscată în loc de conserve – o mulțime de fasole din conserve vor avea avertismente de contaminare încrucișată. Cu o mulțime de proteine în casa ta și dieta ta, vei fi întotdeauna capabil să bici ceva și proteine te ține mai plin pentru mai mult timp, ținându-te de la un caz de pofte de gustare hangries/gluten-plin.

********

o cămară bine aprovizionată este o cămară fericită, mai ales atunci când nu aveți gluten!

care sunt unele dintre capsele dvs. de cămară fără gluten?

mulțumim celor de la Bob ‘ s Red Mill pentru sponsorizarea acestui post! Este un vis să ajung să lucrez cu brandurile pe care le iubesc, dar, ca întotdeauna, opiniile mele sunt 100% ale mele.

Împărtășește bunătatea!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.