när konsumenternas oro för miljömässig hållbarhet ökar växer restaurangägare mer miljömedvetna och letar efter sätt att deras verksamhet kan bli grön.

utmaningen för restauratörer är att anpassa socialt ansvar med deras bottenlinje. Många hållbara metoder kan dock sluta spara mer pengar än du kanske tror — samtidigt som du tillgodoser en alltmer krävande kundbas.

vi har sammanställt sex sätt att din restaurang kan minska sitt fotavtryck, spara pengar och projicera den typ av bild dina kunder vill stödja!

mat

hållbara livsmedel är livsmedel som ekologisk, lokal och rättvis handel-beskrivs av Lorri Mealey från about.com som livsmedel som”stöder långsiktigt underhåll av ekosystem och jordbruk för kommande generationer”.

ekologiska livsmedel har ett rykte som dyrare än andra livsmedel; Detta är dock inte alltid fallet. Det finns många faktorer som påverkar priset på ekologiska livsmedel, såsom geografi, säsong och maten i fråga. Dessa faktorer måste undersökas innan de passerar över ekologisk mat som ett hållbart alternativ för din restaurang.

mat som är lokal men inte ekologisk är faktiskt ofta mer kostnadseffektiv än icke-lokal mat. Att köpa hållbar mat är inte bara ofta billigare än vanlig mat — men det sätter också dina pengar tillbaka till lokalsamhället.

Sourcing

där du köper din mat är viktigt. Att köpa din mat från en lokal leverantör eller bondemarknad innebär att resan till din restaurang har varit (betydligt) kortare och mindre gas har spenderats på resan. Att veta att du är orolig för att investera i ditt eget samhälle kan vara oerhört viktigt för dina kunder.

avfall och vatten

det finns många enkla sätt att minska matavfall och vatten i din restaurang. Använda fiskben för att göra lager, återanvända grönsaksskal i lager och såser när det är möjligt, samt titta på delstorlekar — det här är några grundläggande sätt att matavfall kan minskas drastiskt. Ätbar mat kan doneras till hemlösa skydd och det som inte är ätbart bör komposteras, när det är möjligt. För att använda mindre vatten, installera helt enkelt flödesbegränsare på vattenkranar för kunder och personal.

letar du efter fler tips för att bli grön?

ladda ner vår gratis guide idag och implementera de bästa metoderna för att hålla din restaurang miljövänlig!

belysning och energi

lampor som svarar på rörelsesensorer sparar energi, liksom energieffektiva glödlampor. Att se till att POS-system, lampor och ugnar stängs av på natten är enklare sätt att slösa mindre. Slutligen kan verifiering av tätningar på kylsystem gå långt för att säkerställa att energi (och pengar) inte slösas bort — ”om den hålls ren och tät kan varm luft sippra in, vilket gör att kylskåpet arbetar hårdare för att hålla sig coolt” förklarar starchefs.com.

5. Stolar, bord och papper

nästan allt som du kan använda i din restaurang kan tillverkas av återvinningsbara material — omslag för avhämtning eller rester, engångsredskap, till och med stolar och bord. Att använda saker som kan tvättas och återanvändas, som tygservetter och dukar, är också betydligt bättre för miljön än papper.

rengöringsmedel

byte till giftfria rengöringsmedel och biologiskt nedbrytbar tvål visar anställda och gäster att du bryr dig om dem. Miljövänliga rengöringsmaterial är i allmänhet säkrare och kan användas som försäljningsplats för din anläggning. Kund-och personalmedvetenhet spelar en viktig roll för att göra din restaurang mer miljövänlig; vilket bättre sätt att få deras stöd än genom att bevisa att deras välbefinnande är viktigt?

en ljusare framtid

det råder ingen tvekan om att miljömedvetna metoder ökar i popularitet inom restaurangbranschen. National Restaurant Association toppade 2014 och 2015′ Vad är hett ’ listor med hållbara aktiviteter. Det är uppenbart att det blir allt viktigare att stödja sin gemenskap och anpassa personlig filosofi till affärsmetoder.

när vi går mot ökad medvetenhet och förändringar i praktiken kommer det att underlätta dessa aktiviteter att få Personal och kunder medvetna och involverade. Att hitta nya och kreativa sätt att minska mat, energi och vattenavfall är ett enkelt sätt att börja spara pengar och vara miljömedveten.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.